Tämä ruokalaji on varmasti gastronomisen ohjelman kohokohta, ja vieraat arvostavat emännän hallintaa.
Tuotteiden valitseminen
Kuten ruoanlaittoon tahansa uuden astian, sinun on huolellisesti valmisteltava ja valittava vain laadukkaita tuotteita. Tässä on muutamia vinkkejä:
- Kaikki ruhon osat eivät ole sopivia sianlihalle. On parasta ostaa peritoneumia, mutta voit myös ottaa muita lihoja, tärkeintä on se, että se johdonmukaisesti vaihtaa kerroksia lihaa ja rasvaa.
- Älä yritä käyttää liian paksuja kappaleita, koska ne ovat vaikeampia romahtaa.
- Kun muodostat rullan itse, yritä kääriä se tiukasti, niin että lihan ja täytön välillä ei ole lumenia. Sitten olet varma, että astia ei hajoa ja täyttö ei pudota.
- Varmista, että sidot lihasta merkkijono tai lanka ja leikkaa reunat hammastikulla.
- On suositeltavaa käyttää erityisiä mausteita lihaan, mutta jos haluat kokeilla, voit yhdistää mausteet itse.
Paras resepti rullina
Sianliha - liha on niin mehukas ja monipuolinen, ettei sitä voi täydentää muiden tuotteiden kanssa. Mutta sen makuominaisuudet mahdollistavat sen yhdistelemisen vihannesten, sienten, kuivattujen aprikoosien, luumujen, hunajan ja hedelmien kanssa. Alla olevista resepteistä voit valita onnistuneimmat ja tuoksut omalle maullemme.
Sianlihaa luumuja
- suuri pala lihaa
- hapan omenat - 2 kpl.
- luumuja - 150 g
- lihaliemi - 300 ml
- kerma - 100 g
- kasviöljy - 4 rkl. l.
- marjat herukat (voit ottaa jäädytetty) - rkl
- suolaa, pippuria ja mausteita
Ruoanvalmistusmenetelmä
- Luumut höyrytetään ja poistetaan luista. Leikkaa omenat, poista siemenet ja leikkaa pienet kuutioiksi.
- Aloitetaan lihan valmistaminen. Se on pestävä, kuivattu ja kappaleen keskellä kolmiulotteinen tasku, joka leikkaa osan ruhoista. Sisällä ulkoa, hankaa se suolaa maustetaan mausteita ja pippuria.
- Pyöritämme taskua luumuja ja omenoita ja varmasti ommellaan langoilla.
- Lämmitä paistinpannu ja paista liha molemmilta puolilta, kunnes karkea ruskea.
- Rasva, joka muodostettiin, kaada erilliseen astiaan, se tulee kätevästi myöhemmin.
- Me laitamme lihan muottiin ja täytämme sen liemi. Lautasen pitäisi olla uunissa vähintään tunnin ajan ja parempi - puolitoista. Jos neste haihtuu, lisää se vähitellen. Kun liha on keitetty, sammuta tulipalo ja anna ruletin seisoa uunissa.
- Samaan aikaan sekoita rasvaa kermalla ja tuo kiehuvaksi. Kaada herukka, lisää suolaa ja pippuria.
- Palvelemisen aikana lihaa leikataan osiksi ja ripottetaan kastikkeella.
Roll kanssa sieniä
- sianlihan vatsa - 2 kg
- sienet - 300 g
- valkosipuli - 7 dentiiliä
- vehreys
- maustettu korianteri, curry, suola
- kasviöljyä
Kuinka valmistaa?
- Valkosipulin puolet annetaan puristimen läpi ja sekoittuu suolaa ja mausteita.
- Liha on pestävä, kuivunut ja hieman lannistettava. Sitten tasaisesti rasva seos maustetta.
- Jäljelle jäänyt valkosipuli leikataan ohuiksi levyiksi ja paistetaan paistinpannulla, kunnes väri on kultaista. Siellä me myös lähetämme silputtuja ja hienonnettuja sieniä ja kypsennämme noin 6-7 minuuttia. Lopuksi lisätään pieni suola ja hienonnettu viheriö.
- Laita peritoneumi suuriin litteisiin pintoihin ja jakaa täyttö sen mukana. Kierretään tiukasti telalle ja kierretään kierteellä, ja reunat kiinnitetään hammastikkuilla.
- Rasvaa leivinpelti kasvisöljyllä ja kypsennä uunissa noin kaksi tuntia. Telan valmius voidaan tarkistaa kuoren ulkonäön avulla: sen on oltava ruusuinen.