- leipäjauhot - 3 kuppia
- rusinoita - 1/2 kuppi
- suolaa - 1 1/4 tl
- kaneli - 3/4 tl
- saksanpähkinöitä - 1/2 kuppi
- vettä - 1 1/2 kupillista
- kuiva hiiva - 1/2 teelusikallista
- juuri maustettua mustapippuria - 1 ripaus
- vehnäleseitä, maissijauhoja tai lisäjauhoja työpintaan - maistaa
1. Yhdistä keskikokoiseen kulhoon jauhot, rusinat, hienonnetut saksanpähkinät, suola, kaneli, hiiva ja mustapippuri. 2. Lisää vettä ja käytä puuhauta tai käsiä sekoita kunnes tahmea taikina on noin 30 sekuntia. 3. Jos taikina ei ole kovin tahmea, lisää 1-2 rkl vettä. 4. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes kuplat tulevat, kunnes taikina kaksinkertaistuu tilavuudeltaan 12-18 tuntia. 5. Työnnä puhdas keittiöpyyhe työpinnalle. Ripottele se kevyesti vehnäleseillä, maissilla tai tavallisella jauholla. Muodosta pallo pois taikinasta ja aseta se pyyheliinalle. Taita pyyhkeiden päät kattamaan taikina ja aseta se lämpimään tuulettuun paikkaan. Anna nousta 1-2 tuntia. Taikina on valmis, kun se nousee lähes kaksinkertaiseksi. Jos painat sitä varovasti sormella, sen pitää olla muodoltaan. Jos se palaa alkuperäiseen muotoonsa, anna sen nousta vielä 15 minuuttia. 6. Puolen tunnin kuluttua toisen koeajan päättymiseen, esilämmitä uuni 245 astetta laskurin kanssa kolmannella kolmasosalla. Laita taikina suuriin pottiin, sulje se ja paista 30 minuuttia. Poista kansi ja jatka leipoa kunnes kastanja, 15-30 minuuttia. Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Annokset: 8-10