- leipäjauhot - 1 1/2 kupillista
- jauhot - 1 kuppi
- Tuore rosmariini - 1 Art. lusikallinen
- kuiva hiiva - 1 1/2 teelusikallista
- suolaa - 1 tl
- lämmin vesi - 1 lasi
- hunaja - 1 s. lusikallinen
- oliiviöljy - 1. krs. lusikallinen
1. Sekoita jauhot, suola, hiiva ja rosmariini suuressa kulhossa. Pienessä maljassa sekoitetaan lämmin vesi, hunaja ja oliiviöljy. 2. Lisää massa vähitellen jauhoryhmään. Sekoita taikina, kunnes se on märkä ja tahmea. 3. Peitä kulho muovikelmulla ja jätä 15 minuuttia. Sekoita sitten taikina kunnes se on sileä ja joustava, noin 10 minuuttia. Jos taikina on vielä hyvin tahmea 5 minuutin kuluttua vaivaamisen jälkeen, lisää jauhot, 1 rkl samanaikaisesti. 4. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä se ja anna sen nousta, kunnes se kaksinkertaistuu noin tunti. 5. Aseta taikina puhtaalle työtasolle. Muodosta ympyrä testistä. Laita taikina pergamentilla vuorattuun leivinuuniin ja peitä puhtaalla kuivalla pyyhkeellä. Anna seistä noin 1 tunti, kunnes taikina on kaksinkertainen tilavuus. 6. Kuumenna uuni 260 astetta. Tämä leipä on kaadettava vedellä, kun hän paistaa, joten valmistele pullo sumutteen muodossa. Leivän päälle tehdään pieni viilto poikittain terävällä veitsellä. Ripottele leipää vedellä, paista leipä 1 minuutiksi ja ripottele taas vedellä. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa. Jatka leipoa vielä 8 minuuttia (vain 11 minuuttia). 7. Vähennä lämpötilaa 200 asteeseen ja jatka leivontaan vielä 15-20 minuuttia, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 93 astetta.
Annokset: 8-10