Piparjuuri talvella: pitää juuri juuri
Tuo tuote oli riittävän terävä ja pitänyt tätä ominaisuutta pitkään, on tärkeää valita oikea raaka-aine etukäteen. Laadukkaan piparjuuren on oltava mehukas, koko, riittävän paksu, ettei se riko ja vahingoiteta. Kasvi voidaan varastoida tuoreena koko talvella, se tehdään seuraavasti:
- Tuoreet raaka-aineet puhdistetaan maasta ja asetetaan puulaatikkoon, joka runsaasti kaataa jokien hiekan juuret. On tärkeää tietää, että hiekka on puhdas ja seulottu.
- Kerran viikossa hiekka on hieman vesittynyt niin, että piparjuuri on tarpeeksi mehukas.
- Ennen tarjoilua juurta poistetaan laatikosta, kuori poistetaan siitä ja hierotaan hieromalla oleva piparjuuri. Sitten tuote sekoitetaan smetan kanssa ja hieman podsalivayut.
Kasvuston pitäminen tällä tavalla voi tuoda tuoretta piparjuun seuraavan kauden alkuun, kun uudet juuraksa kasvaa.
Ihonneet ystäville: piparjuurikkaat punajuurta
Suosittu sadonkorjuu talvella on raastettu piparjuuri sokerijuurikkaan tai sokerijuurikkaan kanssa. Tämä mauste täydentää täydellisesti kylmää ja mitä tahansa liharuokaa, mikä tekee siitä terävämmän ja tuoksuavamman. Ne, jotka haluavat kokata piparjuuret kotona, tarjoamme vaiheittaista reseptiä.
Ainekset piparjuurikkaan kanssa:
- tuorejuurikkainen retiisi - 1 kg
- punajuurta - 0,5 kg
- omenaviini - 30 g
- sokeri - 3,5 rkl.
- suolaa - 2 rkl.
Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon:
- Valitse kypsä ja mehukas piparjuuri, pese se perusteellisesti juoksevan veden alla, naarmuuntele veitsellä ja irrota ylempi kuori.
- Vieritä tuotetta lihamyllyssä.
- Kuori punajuurta ja siirrä se juicerin läpi.
- Sekoita sokerijuurikkaat juustoraasteeseen, lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat: etikka, suola ja sokeri.
- Steriloidaan säiliöt kannella. On parasta sulkea tankkaus pienissä säiliöissä 0,2-0,5 litraa.
- Laita piparjuuri, sulje kansi ja steriloi kaikki yhdessä kiehuvaan veteen. Jos käytät 0,5 litran astiaa, käsittelyaika on noin 15 minuuttia, 1 litran tölkit on steriloitava vähintään 20 minuuttia.
Mausteinen mauste: raastettua piparjuunia omenoilla
Tässä on toinen mielenkiintoinen resepti piparjuuri talvella - mausteinen mausteiden omenat. Valmistelemalla tätä ruokalaa kotona ei ole kovin pitkä, mutta kylmä talvipäivänä voit maistella pikku mausta ja mahtavan tuoksun tämän epätavallisen kastikkeen kanssa.
Tarvittavien ainesosien luettelo:
- tuore piparjuuri - 300 g
- omenat - 100 g
- suolaa - 0,5 tl.
- Apple etikka - 50 g
- sokeria - 1 tl
- vettä - 4 tl
Vaiheittainen resepti mausta:
- Juurekaa piparjuuri perusteellisesti puhtaassa vedessä ja irrota yläkerros siitä. Kuori omenat kuoresta ja siemenistä.
- Hankaa tuotteet hienolla raastimella.
- Sopivassa säiliössä yhdistä omenasose ja raikas piparjuuri, lisää suolaa, sokeria, etikkaa ja vettä ja sekoita kaikki perusteellisesti.
- Valmista pienet purkit, pese ne perusteellisesti ja kaada kiehuvaan veteen. Tee samoin kannet.
- Laita iso lautasen vettä uuniin ja odota kunnes se lämpenee hieman.
- Levitä mausteet tölkissä, sulje kansi ja upota se lämpimään veteen. Kun vesi kiehuu, steriloidaan säiliö 20 minuutin ajan.
- Irrota huolellisesti piparjuuret ja jäähdytä. Säilytä tuote pimeässä ja viileässä paikassa.
Tuoksuva kastike lihalle: piparjuuri talveksi siperiankielellä
Siperian maustettu piparjuuri on maukkaita ja hyödyllisiä lisäaineita pääruokiin. Akuutti juuren lisäksi se sisältää myös vihanneksia ja mausteita, jotka tuovat niiden epätavallisen aksentti tähän mausteiseen kastikkeeseen.
Luettelo Siperian mausteesta:
- piparjuuri - 250 g
- tomaatit - 3 kg
- makea paprika - 4 isoa kottia
- valkosipuli - 250 g
- suolaa - 5-7 tl
- sokeri - 3-4 tl
- musta maapaprika - maistaa
Ruoan vaiheet:
- Pese tomaatit ja paprikat hanan alla. Kiehauta potin vettä uunissa, upota vihannekset siihen ja peitä ne 2 minuuttia. Poista sitten ohut ohut kalvo tuotteista.
- Ruoko pestään ja puhdistetaan. Jauhot paprikaa, tomaattia, piparjuuria ja kuorittuja valkosipulinkynsiä lihamyllyssä.
- Sopivassa säiliössä sekoittuu tuloksena oleva massa suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
- Pese ja kaada yli puoli litran purkit ja kannet kiehuvalla vedellä. Järjestä astia säiliöiden mukaan.
- Laita suuri astia vettä uuniin. Upota aihiot siellä ja odota, että vesi kiehuu. Steriloi tölkit mausteella 20 minuutin ajan.
- Valmista säilykkeet ja säilytä ne kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.
Siperian talvisipermia varten valmistettua ei voida steriloida lainkaan, jos aiot tallentaa sen jääkaappiin. Periaatteessa ruokia voi pitää tarpeeksi kauan, mutta ensimmäisten viikkojen kuluttua ruoanlaitto on kaikkein herkullisinta. Muuten, mitä enemmän valkosipulia sisältyy mausteeseen, sitä pidempi säilyvyys on.