Laatumerkit
Makaroni-pastan aito nimi italiankielisestä käännöksestä tarkoittaa "taikinaa". Klassinen resepti teolliseen valmistukseensa on yksinkertainen. Jää vehnäjauhoja vedellä, vaivaa taikina ja siirrä sitten erityinen kone, joka antaa sille muodon, leikkautuu ja kuivuu. Sanalla Maccheroni esiintyy myös italiankielessä. Yleensä he kutsuvat tätä pitkän putken, jossa on kuiva taikina, jossa on reikä.
Pasta jaetaan jauheiden laatu ja laatu riippuen ryhmiin ja luokkiin. Ryhmä A sisältää kiinteän vehnälajikkeen hienoista jauhoista valmistettuja tuotteita. Ryhmän A makaronit eivät ole liikaa keitettyjä, ja niillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joista keskustelemme jäljempänä. Ryhmä B - makaroni lasimaisesta vehnästä. B-ryhmän tuotteet ovat peräisin tavallisista leipomojauhoista, jotka ovat halpoja, mutta eivät sovi liian pastaan valmistukseen. Italiassa kotimaassaan on yleensä kiellettyä käyttää tällaista jauhoa tämän tuotteen vapauttamiseen. Luokkien kanssa kaikki on yksinkertaisempaa. Ensimmäiseen osaan kuuluvat korkealaatuisesta jauhoista valmistetut tuotteet, toisesta - ensimmäisestä jauhoista.
Mitä muna-tahna, italialaiset pitävät sitä erillinen lajike. Ehkä tämä on oikein. Taikinaan lisätään munajauhetta, joka antaa sille erityisen maun. Ja instant nuudelit, ei koostumuksessa eikä tuotantoteknologiassa, eroavat tavallisista pastaista. Ainoa vivahde on se, että ennen pakkaamista se käsitellään kuumalla höyryllä. Tämän ansiosta se kiehuu vain muutamassa minuutissa. Italiassa on yli 300 lajiketta pastaa. Myymälöissämme "lajien monimuotoisuus" on vaatimattomampi - muutamia kymmeniä. Maailmanlaajuisesti spaghetti on tullut suosituin. Ja meillä kaikkein käynnissä makaroni - lyhyt ja sarvet.
Makaroni - tuote on melko yksinkertainen. Siksi, jos valmistaja haluaa myydä tavaroitaan keskimääräistä korkeammalla hinnalla, hän tarvitsee jotain yllättäen kuluttajaa. Eräänlainen tuote-värillinen pasta, joka valmistetaan lisäämällä luonnollista kasvissoseä. Punapasta - porkkanoilla, violetti - punajuurilla, vihreällä - pinaatilla. Ne näyttävät poikkeuksetta levylle, kuten lapset, ja sopivat hyvin salaatteihin. Vuotuinen tuonti näillä markkinoilla on vähenemässä. Mutta todellinen italialainen pastaa voi silti ostaa myymälöissämme. Vaikka se on kaksi tai useammin kalliimpi kuin kotimaisen pasta keskimääräinen hinta.
Pasta ominaisuuksia
Makaronien katsotaan olevan rasvaa. Tämä ei ole täysin totta. Esimerkiksi kuuluisa italialainen näyttelijä Sophia Loren ihastutti pastaa koko elämänsä ja usein keitteli niitä erilaisilla kastikkeilla. Ja vähemmän kuuluisa näyttelijä Anna Magnani joka ilta söi spagettia ja samalla säilyi ohut. Italialaiset ravitsemusterapeutit sanovat, että hyvän muodon säilyttämiseksi syödä levy "tyhjä" tahna kahdesti viikossa. Yleensä pasta ei ole vaarallinen, jos sitä ei käytetä väärin. 100 grammassa kuivaa tuotetta sisältää noin 350 kilokaloria ja valmistettu astia - kolme kertaa vähemmän. Hyväksyn, ei niin paljon. Tärkeintä ei ole yhdistää pasta rasvojen kanssa. Ilman vyötäröä, vihanneksia voidaan lisätä pastaan ilman öljyä, kevyt kastike, esimerkiksi soija. Ja tässä on tyypillinen venäläinen variantti - juustolla ja voilla olevat nuudelit - suora tapa liialliseen painoon.
Durumvehnästä valmistettu jauhe, josta valmistetaan klassista pastaa, on runsaasti B-vitamiineja. Pasta on myös erityisen tärkeä vitamiini F. Pasta sisältää kuitua, joka antaa pitkä tunteen kylläisyydestä ja poistaa toksiinit kehosta.
Miten italialaiset syövät pastaa
• Italialaiset eivät kykene pastamaan yhtä paljon kuin me - kunnes puolitiheys on nimeltään al dente. Seuraa heidän esimerkkiä - ehkä pidät siitä.
• Italiassa ne usein sekoittavat pastaa kaloilla. Vaikka jotkin tuotteet eivät ole kovin yhteensopivia.
• Viimeisin muoti-aika sisältää pastapohjaisia salaatteja. He lisää paprikaa, parsakaalia, sieniä, oliiveja, valkosipulia, kirsikkatomaatteja ja kauden oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla ja italialaisilla yrtteillä.
• Macaroni voi makaamaan kaappiin vaarantamatta makua jo vuosia. Pitkäkestoisen säilytyksen vuoksi ne menettävät hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ihana naiset katsovat hahmojaan. Vastaa tähän kysymykseen: "Miksi italialaisilla on pastaa, mutta emme voi?" Muista, että korkealaatuinen pastaa ei ole täynnä. Lisäksi ne ovat maukkaita ja sisältävät hyödyllisiä aineita. Bon appetit!