- 70% tuotteista, joiden nimi on "kefir" markkinoilla, on täysin erilainen tuote. Mikä on väärennös? Todellisen klassisen jogurtin luomiseksi sinun on käytettävä kefir-sientä (tämä on koko joukko mikro-organismeja: maitohappo stoutokoki, hiiva, edulliset bakteerit jne.).
Irina Romanchuk, Milk and Meat -teknologian instituutin tieteellisestä työstä vastaava apulaisjohtaja:
Vain tässä tapauksessa voit olla varma, että kehosi saa hyödyllisiä aineita, jotka ovat erikoisia kefirille.
Klassinen kefir-tekniikka on monimutkainen. Tuottajat eivät usein käytä hiutaleita kefirienien, vaan puhtaiden maitohappobakteerien viljelmiin, eivätkä siten saa aikaan kefirille ominaista välttämättömää ulkoasua ja makua.
Kuinka voit kertoa todellisen hapan maitojuoman?
Kuluttajan ainoa tapa ostaa todellista kefiriä on kuitenkin vähäpätöinen, jotta hän lukisi pakkauksen etiketin huolellisesti.
Tämän kefiirin koostumuksessa on ilmoitettu - maito (kuiva maito sallitaan), kefir-hapan (se tehdään kefir-sienen perusteella).
Älä anna mainoskilpailuja. Jos kefirin fermentoinnin sijasta on esitetty koostumus - "puhtaat viljelmät", voidaan sanoa varmasti, että tuotteella ei ole mitään tekemistä kefirin kanssa.
Lisäksi kefirille on kiellettyä lisätä väriaineita, säilöntäaineita tai stabilisaattoreita.
Jos koostumus ilmaisee "puhtaita viljelmiä", niin tämä ei ole todellinen jogurtti.
Keväällä ostaa kefiriä vain kaupoissa
Ikkunan ulkopuolella aurinko lämpenee, lämpötila nousee. Mutta onko maitotuotteiden myyjät valmis markkinoille tällä ei tiedetä. Kefiriä säilytetään 0 - +6 ° C: n lämpötilassa. Kaikki poikkeamat johtavat hiivan tai mikro-organismin määrän kasvuun. Joka tapauksessa jogurtti on pilaantunut.
Kuinka määritellä väärennetyt öljyt, jäätelöt ja kondensoitunut maito.
Kookosjäätelöä
Kaikki sanovat, että plombiri on täysin erillinen maku, joka on mauton ainutlaatuinen. Mutta löytää todellinen sinetti on ongelma. Täytemateriaalin ja muiden jäätelöiden tärkein ero on sen rasvapitoisuus, sen on oltava vähintään 12 prosenttia. Tekniikan avulla tämä rasva saadaan maitorasvista. DC "UKRMETRTEST-STANDARD" -tutkimuksen mukaan usein täyteaineena vain 60% maitorasvaa ja loput 40% - vihanneksia. Mutta on myös ainutlaatuisia tapauksia, kun jäätelö on 100% kookosrasvaa.
"Tiivistetty maito" ilman maitoa
Todellisen tiivistemäärän tuottamiseksi tarvitset laadukasta maitoa ja erinomaisia laitteita. On paljon halvempaa tehdä "tiivistettyä maitoa" sekoittamalla jauhemaitoa sokerin ja kasvirasvan kanssa. Mikä periaatteessa useimmat valmistajat.
Kookosrasvaa lisätään koostumukseen. SIC NPE TESTin kondensoituneen maitotutkimuksen mukaan osa kasvisrasvista on joissakin tuotemerkeissä 95%.
Öljypalamella palmuista
Voi myös "syntejä" kasvisrasvoilla. Kaikki valmistajat eivät ilmoita merkinnöissään, että tuotteessa ja maitorasvassa on myös kookospähkinä. Nyt ukrainalaiset tuottajat ovat kuitenkin ostamassa taistelussa jo alkaneet ilmoittaa myytävän tuotteen todellista koostumusta.