Pampushki-valkosipulit ovat pikkuleivät, jotka on valmistettu hiiva-taikina. Tämän lautasen alkuperää on useita, esimerkiksi sana "pampushki" on ranskalais-italialaista alkuperää, ja pampushien valmistuksen tekniikka viittaa saksalaisiin juurisiin. Kuitenkin ehdottomalla enemmistöllä meistä on pampushki liittyy kansallisen Ukrainan ruokaa. Se, että Ukrainan kansalliskulttuuri muodostettiin pitkään ja lopulta muodostui varsin myöhään (vielä vasta XIX-luvun alussa), mikä vaikutti siihen, että sen sisältämät kulinaariset kulttuurit (saksalainen, unkarilainen, tataari, turkki jne.) Olivat mukana. Ja pampushkin suurin suosio ostettiin nimenomaan jo muodostuneista ukrainalaisista ruuista, joten heitä voidaan ansainnuttaa "folk" ruokalajiksi. Kansallisen ukrainalaisen keittiön perinteiden mukaan nyytit tarjoillaan borssikseen ja pääosin valkosipulikastikkeeseen. Pampushki on erinomainen vaihtoehto myymäläleivälle, jota yleensä käytetään ensimmäiseen ruokalajiin. Tämä on paitsi herkullisempaa kuin leipää, mutta se on myös paljon hyödyllisempi, sillä tiedämme kuka ja miten keittää, mitä tuotteita ja mitä ominaisuuksia käytettiin. Pampushkas "koristele" minkä tahansa ensimmäisen ruokalajin, anna sille piquancy ja uudet makuelämykset, olipa kyseessä Ukrainan borsch- tai venäläinen keitto, halofyytti tai tavallinen lihaliemi. Keittäminen pampushki helposti, mutta ei nopea. Tosiasia on, että huomattava aika vie testiin ns. "Järkytys". Siksi, jotta jätettäisiin turhaa aikaa, valmistakaa ne yhdessä tärkeimmän ensimmäisen astian kanssa, kun taas liemi keitetään. Ehdotuksessani ehdotan melko suurta määrää valkosipulia ja vihanneksia, sillä se ei ole vain ihmisruumiin välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, vaan myös ihana kevättuoksu! Taikina lisäsin oliiviöljyä, koska sen avulla pampushki saadaan lempeämmin kuin auringonkukan avulla. Yritä tehdä tällainen pampushki. Mielestäni on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella parasta lisäystä ensimmäisiin ruokiin! Neuvo (omasta kokemuksestaan pampushkan leivonta): ehkäpä itse valitsemalla itsellesi sopivin vaihtoehto pampushkan ruoanvalmistukseen, huomaat jo, että yhdessä tapauksessa hiiva sekoitetaan välittömästi jauhojen kanssa ja toisessa - ne on ensin liotettava useita minuutteja lämpimään vettä tai maitoa, jossa on lusikallinen sokeri ja jauhot. Se riippuu kuivan hiivan tyypistä. Muista lukea pakkauksesta hiivaa siitä, miten tätä tuotetta käytetään oikein. Jos käytät hiivaa valmistajan suositusten mukaisesti, he tekevät työnsä tehokkaimmin, ja taikini nopeasti ja hyvin nousee. Muussa tapauksessa taikina nousee huonosti ja valmiissa muodossa ei ole kovin maukasta.
ainesosat:- Vehnäjauho 500 g
- Sokeri 1 rkl. l.
- Kananmunat 2 kpl.
- Hiiva kuivaa 10 g
- Vesi keitettiin 1 rkl.
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Suolaa 1 tl.
- Tuore tilli 1 nippu
- Keitettyä vettä 5 rkl. l.
- Auringonkukan hienostunut auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- Valkosipuli 5 dentiiliä
- Suola 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Pampuskkaan luomiseksi valkosipulin kanssa tarvitaan: jauhot, kuiva hiiva, munat, oliivi- ja auringonkukkaöljy, lämmin keitetty vesi, valkosipuli, vihreät, sokeri ja suola.
- Vaihe 2 Kuivaa hiivaa kasvatetaan 3/4 kuution lämminvettä yhdessä 1 rkl sokerin ja 1 rkl jauhon kanssa. Let's brew 5 minuuttia, jotta saisimme ns. "Opara".
- Vaihe 3 Siivilöitä jauhot seulan läpi niin, että se on kyllästynyt happea, ja pampushki osoittautui rehevämmäksi ja maukkaammaksi.
- Vaihe 4 Kolmanneksi seulotaan jauhot lisää 2 kananmunaa.
- Vaihe 5 Vain pari varovaista liikkumista lusikalla, vain vähän, sekoita munat jauhoksi. Tällä hetkellä lasissa meillä on jo opara (sen pinnalla muodostui chiffchaff).
- Vaihe 6 Nyt kaada sylkeä jauhot kananmunilla ja sekoita hyvin lusikalla.
- Vaihe 7 Lisää loput jauhot. Nyt kädet vaivataan taikina ja tee se, kunnes taikina tulee pehmeäksi, joustavaksi ja pysähtyy tarttumaan käsiisi. Me muodostamme pallon testistä.
- Vaihe 8 Siirrä pallo taikina rasvaisella tavalla kasvisöljyllä, peitä pyyhe ja anna sen lämmetä lämpimässä paikassa 1 tunti (taikinan pitäisi nousta lähes 2 kertaa).
- Vaihe 9 Jaa taikina osiksi ja kiertäkää jokaisen palan palloon.
- Vaihe 10 Asettamme leivinmuottiin pergamenttiin. Aseta syntyneet pallot muottiin ja voitele aihion pinnat pienellä määrällä kasviöljyä. Jätämme pampushki vielä 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Korjattuasi, paista pampushki uunissa 180 ° C: ssa 25-30 minuuttia.
- Vaihe 11 Valmistele valkosipulikastiketta hienoksi jauhotaan tilliä ja leikkaa valkosipuli pienellä raastimella.
- Vaihe 12 Sekoita seuraavat ainekset pieneen astiaan: valkosipuli, tilli, keitetty vesi ja suola. Lisää sitten 2 rkl kasviöljyä ja sekoita hyvin.
- Vaihe 13 Kun nyytit ovat valmiita, ne on asetettava uunista ja annettava jäähtyä 5 minuutin ajan. Näin varmistetaan, että valkosipuli ja yrtit eivät menetä makua ja aromia.
- Vaihe 14 Muutama jäähdytetty pampushkah jakaa kastike. Täydellinen valkosipulin ja vihannesten tuoksu on mahdotonta välittää!