- Kvitteni - 1 kilogrammaa
- Sokeri - 500 grammaa
Aloita kvitteni kanssa anna kuivua. Leikkaamme jokaisen hedelmän 4 osaan, panemme sen leivontalaitteeseen, peitetään se folioarkilla. Asettamme uuniin, joka on esikuumennettu 170 astetta ja leipoa kunnes valmis - riippuen hedelmien koko, se kestää 50-60 minuuttia. Ota kvitssi uunista, poista sydämet ja laita se kulhoon sekoittimelle kuorella. Käytä sekoitinta, jauhaa tasaiselle smoothie. Otetaan paksuseinäinen sauté-pannu, asetetaan sose puhdasta kvitteniä ja sokeria. Kypsennä vähän kuumentamalla, sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Kun massa pääsee helposti irti seinistä, poista se tulesta ja pysähtyy vielä muutaman minuutin ajan. Massan tulee herkästi hajua ja hankkia kirkkaan keltainen sävy. Otamme lämpöä kestäviä välineitä, vahamaista paperia stelan pohjalle, ja levitimme sille 3-4 cm: n kerroksen soseesta kvitteniä ja sokeria. Laitoimme sen kuivaan paikkaan ja jätimme sen yöksi. Seuraavana aamuna laitamme nämä samat muodot hyvin lämpimään (50-60 astetta) uuniin 2-3 tuntia, jolloin perunat paksuuntuvat ja kovettuvat. Ajoittain, jostain 40 minuutissa, käännymme pate-kerrosten päälle. Sitten poistamme patin, leikataan oikean kokoisen ja muodon omaaviksi briketteiksi, käärittele se vahapaperiin ja jätetään se viileään paikkaan pari päivää. Sitten pate kvitteni voidaan laittaa tyhjiin ja kuiviin purkit, kierre, ja paeta voidaan tallentaa tässä muodossa enintään 6 kuukautta.
Annokset: 5-6