- kypsät persikat - 900 grammaa
- sokeri - 3/4 lasia
- tärkkelys - 1. krs. lusikallinen
- pehmennetty voita - 1/2 cup
- muna - 1 kpl
- vaniljanuute - 1/2 teelusikallista
- sitruunankuorta - 1 tl
- vehnäjauho - 3/4 lasia
- leivinjauhe - 1/4 tl
- suola - 1 hyppysellinen
1. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Persikat pestään, kuoritetaan, poistetaan ja leikataan puoliksi. Leikkaa persikan persikka puolikkaaksi 3-4 viipaleeseen. 2. Sekoitetaan viipaloidut persikat, sokeri ja tärkkelys isoon kulhoon. Anna seistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, 5-7 minuuttia. 3. Valmista taikina. Vatkaa voin ja jäljellä oleva sokerilasi keskikokoisessa maljalla puisella lusikalla tai sähköisellä sekoittimella, kunnes sileä. 4. Lisää muna, vaniljajake, raastettu sitruunanliha ja yritä yhteen kunnes homogeeninen koostumus on saavutettu. 5. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita. 6. Laita persikat paistamiseen. Lusikka taikina hedelmän päälle lusikalla. 7. Paista kunnes persikat alkavat kiehua, eikä taikinan kuori kääntyy kultaiseksi, 50-55 minuuttia. Anna kulman jäähtyä hieman ja tarjoile lämmin vaniljajäätelöä varten.
Annostelut: 6