Lasagne ja tonnikala
6 annosta:
- 2 sipuliä
- 3-4 valkosipulin kynttä
- 2 kaktus punaista chili-paprikaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 potin (850 ml) tomaattia
- suolaa, pippuria, sokeria
- 1 kpl (850 ml) punaisia papuja
- 2 tölkkiä (185 g kumpaakin) tonnikalaa ilman öljyä
- 150 g kovaa juustoa
- 125 grammaa mozzarellaa
- 12-15 kerrosta lasagnea
Aterioiden valmistukseen:
Sipulit ja valkosipuli harjataan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Pistä chili-paprikat pitkin ja poista siemenet, pese ja hienonnettu. Esilämmitä oliiviöljyä suuressa kattilassa ja paista sipuli, valkosipuli ja chilipippuri. Sekoita tomaattipastaa ja ripottele vähän. Lisää tomaatit mehuin ja 125 ml vettä. Tomaatit hieman mash. Odota, että neste kiehuu, ja peittämällä kansi, liota noin 10 minuuttia. Mausta mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Huuhtele papuja ja anna sen kuivua. Poista tonnikala-astioista, anna myös tyhjentää ja ripustaa haarukalla. Kovaa juustoa ja mozzarellua leikattu ohuiksi viipaleiksi. Tonnikalaa ja papuja sekoitetaan tomaattikastikkeessa. Kuumenna uuni 175 asteeseen etukäteen. Suorakulmaisen leivinastian pohjalle levitä ohut kerros hieman kastiketta. Aseta kerrokset taikina kerroksittain, lupaava kastikkeella ja ripottele kovaa juustoa (2 rkl kastiketta ja juustoa varattu). Päätä lasagne kanssa jäljellä oleva kastike, laita mozzarellan viipaleet, ripottele jäljellä olevan kovaa juustoa ja leele kuumalla uunilla 45 minuuttia.
Lasagne bolognese
4 annosta:
- 1 pää sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl kasviöljyä
- 500 g sekoitettua sekoitettua sianlihaa / naudanlihaa
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 2 rkl tomaattimehua
- 500 g tomaattisoseita
- 1 rkl sekoitus Italian yrttejä
- 100 g parmesaania
- 2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- 250 ml maitoa
- 9-12 kerrosta lasagnea
Valmista bolognese kastike, kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja kylvää sitä jauhettua jauhettua lihaa. Lisää sipulia ja valkosipulia ja paista vähän enemmän. Lisää tomaattipastaa ja kevyesti talteen. Lisää tomaatit, 125 ml vettä ja yrttejä, nosta nestettä kiehuvaan ja anna sen istua kannen alla noin 10 minuuttia. Mausta mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Samaan aikaan, pihvin kastikkeella, purekaa parmesaani. Kuumenna voin ja kevyesti ripottele jauhoja siihen. Kaadetaan asteittain sekoittaen maitoa ja 250 ml vettä. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Kun olet varannut 2 rkl parmesaania, sekoita loput kastikkeeseen ja sula. Suolaa ja pippuria. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Suuren suorakaiteen muotoisen pohjan päälle levitä ohut kerros hieman béchamel-kastiketta. Laita lasagnean taikinan kerrokset kerrosttamalla ne vuorotellen bolognese- ja beshamel-kastikkeilla. Taikinan yläkerroksen tulisi olla halkaistu bechamelikastikkeella. Levitä mozzarellaa ohuiksi viipaleiksi, laita se lasagneeseen, ripottele jäljellä olevan parmesaanin kanssa ja leivotaan kuumalla uunilla noin 45 minuuttia.
Lasagna Carbonara
4 annosta:
- 2 varret purjoa
- 400 g herkkusieniä
- 100 g savustettua pekonia ja rasvahappoa
- suolaa, pippuria
- 5 munaa
- 500 ml maitoa
- 150 g kermavaahtoa
- 1 rkl tärkkelystä
- 150 g parmesaania (pala)
- 3-4 timjamiä
- rasva muotin voitelemiseksi
- 9-12 kerrosta taikinan lasagnea varten
Aterioiden valmistukseen:
Kuori purjot, pese ja leikkaa ohut renkaat. Sienet puhdistetaan tarvittaessa, peseytyvät ja leikataan neljänneksiin. Leikkaa riisiluku kuutioiksi ja paista kunnes leivonnaiset jäävät happea ilman öljyä. Lisää sieniä pekoniin ja paista ne kaikki yhteen noin 5 minuuttia sekoittaen. Lisää purjo ja jatka paistamalla vielä 2-3 minuuttia. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Maitojauhe munien, kerman ja tärkkelyksen kanssa. Levitä parmesaania makralla. Timjami pesu, kuiva ja kuiva. Kun olet varannut 2 ruokalusikallista parmesaanijuustoa, sekoita juusto ja timjami muna-kermaiselle massalle. Suorakulmaisen leivinastian rasva. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Lomakkeen pohjassa levitä ohut kerros muna-kermainen massa. Laita taikinan kerrokset, rintafilee sipuliin ja muna-seokseen. Päälle pitäisi olla kerros taikinaa, joka on päällystetty munamassalla. Ripottele lasagnea kaksi ruokalusikallista parmesaania ja leivotaan kuumalla uunilla noin 45 minuuttia.
Spagetti päivämäärineen
4 annosta:
- 600 g raakaa katkarapua (kuorella, mutta ilman päätä)
- 75 g päivämääriä
- 200 grammaa kirsikkatomaatteja
- 2 päätä salottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- suolaa, pippuria
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 250 ml kuivaa valkoviiniä
- 200 g kermavaahtoa
- 400 g spagettia
- 2-3 oreganolin oksia
Aterioiden valmistukseen:
Katkarapu, tarvittaessa, anna sen sulaa. Puhdista, jättäen kaula-ankan, leikkaa takana ja poista pimeä laskimo. Pese ja kuivaa. Nopat leikataan pituudelta, poista luut ja leikataan suuriksi paloiksi. Pese tomaatit. Punajuurikastiketta ja valkosipulia, hienonnettu. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista katkarapuja. Suolaa ja pippuria. Keitä 3-4 litraa suolaista vettä. Jäljelle jääneet katkaravun paistamisen jälkeen rasvaa sipulit ja valkosipuli. Lisää tomaatit ja päivämäärät, paista 2 minuuttia. Kaadetaan viiniin, keitetään. Kaada kerma päälle kastike ja keitä 8 minuuttia, kunnes se sakeutuu. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Sekoita niitä aika ajoin. Oregano pese ja leikkaa lehdet pois. Laita katkarapu ja oregano kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita spagetti kastikkeella.
Kinkkuja maapähkinän leivontaan
4 annosta:
- 1 kg perunaa
- 1 kalkkia
- 1 chili pippuria
- 1 pää sipulia
- 1 pala inkivääriä (2 cm)
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 2 munaa
- 3 rkl. l. viinietikka
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 4 ohut kalkkunautia (200 g kumpaakin)
- 75 grammaa suolatun maapähkinöitä
- 75 g rypsiä tai hienoa leipää
- 3-4 rkl. l. jauhot
- 4 rkl. l. sulatettua voita
- 1 salaattia kurkkua
Aterioiden valmistukseen:
Tee salaatti keitä perunat. Tyhjennä vesi, kuori perunat kylmällä vedellä, puhdista ja anna jäähtyä. Kalkki pestään ja ripustetaan raastetulla juustolla. Massasta puristetaan mehu. Leikkaa chili ahven pituus, poista siemenet, pese ja leikataan renkaiksi. Kuori sipuli ja inkivääri ja leikkaa. Leikkaa perunat piireissä. Aseta sipulit kuumaan öljyyn. Lisää 200 ml vettä, etikkaa, kiehuvaa ja liota. Sekoita mehu ja kalkki, inkivääri, chili, suola, pippuri ja 1 tl sokeria. Saatuun seokseen kaadetaan perunat, sekoita ja vähintään 1 tunnin jäännös liota. Pese schnitzels, blot, leikataan kukin kolmeen osaan. Maapähkinä hienoksi jauhaa, ja sekoita leipäjuustoilla. Munat voittaa, vuodenaika pippurilla. Roll schnitzels jauhoja. Sitten pulahtaa munaan ja rullaa leivontaan. Lämmitä suuressa paistinpannussa, 2 rkl sulatettua voita, paista schnitzels sen päälle - keskilämmöllä 3-4 minuuttia molemmin puolin. Pese kurkku, leikataan pituudeksi neljään osaan, sitten viipaleiksi ja sekoitetaan perunoihin. Tarjoile tätä salaattia kuumilla schnitzelillä.
Schnitzel maalaistyyliin suurikokoisista rypäleistä
4 annosta:
- 1 retiisi
- 2 vihreää sipulia
- 1 pää salaattisalaattia
- 3 rkl. l. omenaviinietikka
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 2 rkl. l. oliiviöljyä
- 4 viipaletta savustettua pekonia
- 4 ohutta sianlihaa (150 g kumpaakin)
- 4 rkl. l. makea sinappi
- 75 g suolattua olkia tai suolattua keksiä "pretzels"
- 1 muna
- 3 rkl. l. jauhot
- 3 rkl. l. sulatettua voita
- 4 puusta vartaat
Aterioiden valmistukseen:
Valmistetaan salaatti retek puhtaaksi, pese ja leikataan ohut ympyrät. Vihreä sipuli, puhdas, pese ja leikataan renkaiksi. Pese salaattia, kuivaa ja hienonnetaan kappaleiksi. Yhdistä etikka, suola, pippuri ja tl sokeri, kaada oliiviöljy ja kaada tämä kastike vihreät sipulit, retiisi ja salaatti. Sekoitetaan hyvin. Paista rintakehä pannulla ilman öljyä. Ota pois. Schnitzels kuivat ja heiluttavat kevyesti. Voitele sinappi ja suolaa ja pippuria. Aseta viipaleet viipaleelle schnitzelin päälle niin, että jokainen ottaa puolet lihan, peittää muiden puolikkaiden, paina ja kiinnitä puisilla vartaat. Laita leivonnaiset (olki tai evästeet) pakastettujen elintarvikkeiden pussissa, sulje ja käytä rullaavaa pintaa jauhaa muruosaan. Vatkaa muna. Ensinnäkin käännä schnitzels jauhoja ja ravista liikaa. Sitten uppoudu munaan ja lopuksi kääritään oljista. Kuumennetaan sulatettu voita suuressa paistinpannussa ja paistetaan schnitzels keskilämmöllä 4-5 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile retiisi-salaattia ja maustettua sinappia.
Vasikanliha, leivitetty parmesaani ja timjami
4 annosta:
- 15 grammaa kuivattuja valkoisia sieniä
- timjamiä
- 75 g parmesaania
- 75 g leipää
- 4 vasikanlihaa (150 g kumpaakin)
- suolaa, pippuria
- 1 pää sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 5 rkl. l. oliiviöljyä
- 4-5 rkl. l. jauhot
- 100 g kermaa
- 125 ml kuivaa valkoviiniä
- 2 munaa
- 400 g pastaa
- 2 rkl. l. voi
Aterioiden valmistukseen:
Sienet liota 20 minuuttia 250 ml: aan lämpimää vettä. Timjamipesu ja hienoksi leikattu. Kaada 50 g parmesaania, loput hieno siru. Sekoita keksejä, timjamia ja raastettua parmesaania. Leikkaa schnitzels kolmeen osaan ja heitä ne pois. Sipuli ja valkosipuli, harja, leikattu kuutioiksi. Sieni sieniä siipikarja; Vesi, jossa ne liotetaan, varattu. Mushrooms chop. Assail 1 tbsp. l. oliiviöljy valkosipuli, sienet ja sipulit. Ripottele 1 rkl. l. jauhoja ja pelastusta. Kaada jäljellä oleva vesi sienistä, viinistä ja kermasta, kiehuu. Jyrkkä 5 minuuttia, suolaa ja pippuria. Keitä 3 litraa suolaista vettä. Sekoita pippuria ja suolaa. Munat ruoska. Roll schnitzels jauhoja, sitten pulahtaa muna ja rullaa leipä seos. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Schnitzel paista 2 rkl. l. oliiviöljyä ja 1 rkl. l. kerma. Sekoita makaronia sienikastikkeella. Kaikki levitettiin levyille ja ripottele parmesanjuustoilla.
Katkarapu ja linssi salaatti
5 annosta
- 24 suurta katkarapua (noin 250 g, kuorella, mutta ilman päätä, jäähdytetty tai jäädytetty)
- 2 päätä salottisipulia
- 2 porkkanaa
- 4 rkl kasviöljyä
- 200 g linssia
- 2 laakerinlehteä
- 5 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
- suolaa, pippuria
- sokeri
- 1 nippu persiljaa
- 1 sitruuna
- 1 valkosipulin kynsiä
Aterioiden valmistukseen:
Katkarapu, jäädytetty, anna sulattaa. Salottisipulit ja porkkanat puhdistetaan, leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi ja lämmitetään kattilassa 2 rkl kasviöljyä. Lisää linssejä, laakerinlehtiä ja 600 ml vettä. Kiehauta, peitä ja kypsennä 25-30 minuuttia. Laastista linssejä, ota laakerin lehti ja tyhjennä tarvittaessa. Mausta etikkaa, suolaa, pippuria ja 1 tl sokeria. Pese persilja, ravista vettä, leikkaa nauhat ja sekoita se salaattiin. Anna sen jäähtyä. Pese sitruuna kuumalla vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienota se. Katkarapu puhdistaa kuoresta, jättäen vain kaula-ankan. Leikkaa taakse ja poista pimeä laskimo. Huuhtele, kuivaa. Esikuumenna pannulla 2 rkl kasviöljyä ja paista katkarapuja 3-4 minuuttia. Lisää valkosipulia ja sitruunaa ja kaikki yhdessä paista vähän enemmän. Mausta suolalla, pippurilla ja makaamaan linssi-salaatin tyynyllä.
Turkissa siideriä paistettuja omenoita
5 annosta:
- 1 kalkkunan reisi (noin 1,75 kg, luuton liha)
- suolaa, pippuria
- 125 g savustettua pekonia rasvakerroksella
- 850 g porkkanaa
- 3-4 språls of salvia
- 1,5 kg perunaa
- 450 ml siideriä (omenaviiniä)
- 6 pieniä omenoita
- kulinaariset kierteet
Aterioiden valmistukseen:
Pese liha, kuivaa, suolaa ja pippuria. Kiinnitä kulinaariset kierteet vetämällä ne yhteen niin, että rulla tulee ulos. Leikkaa riisiluku kuutioiksi. Porkkanat puhdas, pese, leikataan puoliksi ja sitten palasiksi. Salvia pestään, kuivataan ja puristetaan lehdistä. Kuori perunat ja pese, jos suuri - leikataan puoliksi. Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Rasvakeittimessä öljyä lisäämättä paista. Laita kalkkuna, paista kaikki puolet, poista ja pudota sivuun. Lisää riisiperunat, porkkanat ja salvia, suolaa ja pippuria. Kaada 300 ml vettä ja siideriä. Laita paahdettu kalkkuna vihanneksiin, peitä kansi ja laita uuniin noin 2 tuntia. Pese omenat ja, tunti sen jälkeen, kun laitat paistit uunissa, jaa ne astian yli. Tämän jälkeen jatka leivonta ilman kansiota. Paista maku kokonaan paksuihin viipaleisiin. Vihannekset ja kastike suolaa ja pippuria. Aseta kaikki yhteen pöydälle.
Sitruunakakku vadelmansiirapilla
- 250 grammaa jäädytettyjä vadelmia
- 5 sitruunaa
- 200 g + enemmän jauhoja
- 50 g + 100 g + 2-3 rkl sokeria
- 100 g + hieman jäähdytettyä voita
- 4 munaa + 1 munankeltuaista
- 1 vaniljakuppi
- 2 rkl kinkkua
- 200 g + 50 g jauhettua sokeria
- 1 rkl tärkkelystä
- 125 g kermavaahtoa
Anna vadelmia Malinalle. Pese sitruunat kuumalla vedellä kahteen hienojakoiseen juoksuun. Sekoita 200 g jauhoja, 50 g sokeria, 1 teelusikallinen vohveli, 100 g voikukkaa, munankeltuaista ja 2-3 rkl kylmää vettä. Vaivaa taikina homogeeniseksi massaksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. Erikseen muotoinen kakku (halkaisija 25 cm), myös puoli tuntia, pannaan jääkaappiin. Rasvaa rasvaa rasvalla ja ripottele jauhot. Kuumenna uuni 225 ° C: een. Pienellä määrällä jauhoja rullaa taikina ympyräksi (noin 30 cm halkaisijaltaan), aseta se muottiin ja paina sitä reunojen ympäri. Pistä pohja haarukalla. Paista 12-15 minuuttia. Sitruunat, joista otit kiukun, leikkaa puolet ja purista mehua. Kaavi sisäpuolelta ulos vaniljakannesta. Poista kakun pohja uunista ja ripottele leivänruskeilla. Laske lämpötila uunissa 150 ° C: seen. Sekoita 200 g jauhettua sokeria, vaniljaa ja 4 munaa. Voittaa sekoittimella. Lisää sitruunamehua ja tärkkelystä, sekoita. Sekoita jäljellä olevaa sitruunankuorta ja paksua kermavaahtoa. Siirrä kerma taikinan pohjaan ja paista 40-50 minuuttia. Ota kakku uunista. Kuumenna 100 ml vettä kattilassa, jossa on 100 g sokeria. Levitä 3 sitruunaa ohuissa viipaleissa ja hauduta 2-3 minuuttia siirappia. Vadelma 2-3 ruokalusikallista sokerimassaa soseessa. Sitruunat sitruunat pannaan kakkuun ja ripottele 50 g jauhettua sokeria. Aseta uuniin grillin alla 3-5 minuuttia. Tarjoa vadelma siirappia.