- sokeri - 300 grammaa
- etikka 6% - 0,5 s. lusikat
- sitruuna- tai sitruunahappomehua - 300 grammaa
- vesi - 125 grammaa
Sokeri liukenee kiehuvaan veteen (125 grammaa). Tämän jälkeen etikka lisätään tuloksena olevaan massaan ja siirappi keitetään. Tämä tapahtuu kannen ollessa suljettu ja korkealla lämmöllä. Tarkista valmius voi olla tippumisen. Pisara valmiista siirapista pitäisi jättää "lankoja", jotka muodostavat "höyhenet". Tuloksena saatava fondantti on ripoteltava kylmällä vedellä ja jäähdytetään 60 astetta. Ota sitten puinen lusikka, ja massaa hierotaan paksulle valkoiselle tilalle. Sitten se laimennetaan sitruunamehulla vaaditulle tiheydelle ja sitä käytetään erilaisiin jälkiruokiin tai makeisiin, esimerkiksi kakun peittämiseen.
Annokset: 1