Italian risotto Risotto pekonilla ja omenoilla - lautasen, joka on perinteisesti valmistettu Italian Dolomiiteilla - Trentino ja Alto Adige. Nämä alueet ovat historiallisesti Euroopan parhaiden omenien tuottajia, ja rasva on peritty itävaltalaisista, jotka hallitsivat siellä ensimmäistä maailmansotaa. Tämä epätavallinen risotto yhdistää tuoreiden omenien ja pienen savustetun pekonin makuun. Sen kermainen koostumus ja makuyhdistelmä eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Bon appetit!
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 150 g
- Oliiviöljy 20 ml
- Voi 20 g
- Parmesan-juusto 20 g
- Kasviperäinen 500 ml
- Mustapippuripulveri 1 g
- Suola 2 g
- Pihvi 100 g
- Apple 2 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Viininvalkuainen kuiva 50 ml
- Vaihe 1 Valmistaaksesi risottoa tarvitset: riisiä karnaroli tai arborio, kultaiset omenat, rasva, parmesanjuustoa, voita, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, kattilakuppia tai kasvislientä, sipulia ja valkoista kuivaa viiniä (valinnainen).
- Vaihe 2 Leikkaa sipuli hienoksi ja paista kunnes se on selvää pienessä määrin oliiviöljyä.
- Vaihe 3 Lisää riisi ja paista muutama minuutti, jotta jyvät lähes läpinäkyvät.
- Vaihe 4 Lisää valkoinen kuiva viini ja hautua, kunnes se haihtuu.
- Vaihe 5 Seuraavaksi lisätään kasvisliemi (voit tehdä sen kuutista - tässä tapauksessa tarkkailla suolapitoisuutta lautasen sisällä tai ottaa uusi vaihtoehto). Lihan taso kattaa riisin. Sekoita ajoittain paistettua avoimessa paistinpannussa pienen tulen päälle.
- Vaihe 6 Sitten vältä omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 7 Tee samoin rasva.
- Vaihe 8 Kun riisi on puoliksi valmis, lisätään viipaloidut omenat. Stew 10 minuuttia jatkuvasti ylläpitämällä nesteen määrää.
- Vaihe 9 Lopuksi lisätään rasva ja muhennos muutama minuutti, kunnes omenat ovat pehmeitä.
- Vaihe 10 Lisää raastettu parmesaanijuusto ja pieni voin, jotta korostettaisiin risottoon kermainen sakeus. Sekoita hyvin ja jätä muutaman minuutin ajan tulipalossa. Ennen kuin tarjoillaan risotto-pippuria maistelemaan.