- kaikenlaiset tahnat - 360 grammaa
- pekonin viipaleita - 8 kpl
- keskipitkällä sipulilla - 1/2 osaa
- valkosipuli - 2 hampaat
- munat - 3 kpl
- Parmesaanijuustoa - 3/4 cupia
- rasvainen kerma - 3/4 cupia
- Suolaa ja paljon mustapippuria - maku
- vihreät herneet - 1/2 cup
1. Keitä tahna pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun pasta keitetään, leikkaa pekonia pieniksi kuutioiksi ja paista kattilassa kunnes pekoni muuttuu rapeaksi. 2. Työnnä valmis pekoni paperipyyhkeisiin ja anna rasvan tyhjentämisen. Tyhjennä kaikki rasva paistinpannuista, mutta älä pyyhi sitä. 3. Kuumenna paistinpannu keskipitkän matalan lämpöön ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Keitä kunnes kullanruskea. Aseta sivuun. 4. Yhdistä kulhoon munat, raastettu parmesanjuusto, kerma, suola ja pippuri, kunnes sileä. Kun tahna on valmis, tyhjennä vettä ja pidä 1-2 keittää nestettä, joka jää jäljelle ruoanvalmistuksesta. Laita tahna kulhoon. 5. Kun pasta on kuuma, kaada hitaasti muna-seokseen sekoittaen jatkuvasti. Kastike tulee paksuiseksi ja sen on peitettävä koko tahna. Laimenna hieman kuumaa nestettä, jos kastike näyttää liian paksuisena. 6. Lisää herneet, pekoni, paistetut sipulit ja valkosipuli. Sekoita ja tarjoillaan välittömästi ylimääräisen parmesaanin juuston kanssa.
Annokset: 6-7