- Kasvisliemi - 750 millilitraa
- Riisi - 300 grammaa
- Valkoinen kuiva viini - 200 millilitraa
- Katkarapu - 250 grammaa
- Simpukat - 250 grammaa
- Parmesan - 75 grammaa
- Polttimo - 1 kpl
- Valkosipuli - 2 hampaat
- Oliiviöljy - 50 millilitraa
- Voi - 30 grammaa
Otamme paksunpennun kattilan ja sulata kerma ja oliiviöljy siellä. Tässä öljyssä paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli kultaiseksi. Sitten heittää paistinpannu raa'an riisin ja paista sipulit ja valkosipuli 2-3 minuuttia. Riisin on imeä öljy. Lisää viiniä ja paista nopeasti tulessa 8-10 minuuttia viinin kiehumisen loppuun. Kun viini haihtuu lähes kokonaan - vähennämme lämpöä ja kaada pieni liemi pannulle. Kun yksi osa liemestä haihtuu, kaadetaan uusi, niin että riisi keitetään koko liemessä. Tämä kestää noin 20 minuuttia. 5 minuuttia ennen kuin riisi on valmis, lisätään katkarapuja ja simpukoita. Lisää suolaa, pippuria ja sekoita. Kun riisi on valmis - poista se tulesta, lisää hieman voita, ripottele raastettua parmesaania ja tuoreita yrttejä. Sekoita ja anna seistä 3-4 minuuttia kannen alla. Valmis! Pöydälle voidaan paljastaa tuoksuva ja herkkä risotto.
Tarjoa: 3-4