Pannukakut ovat nopeasti liikkuvia. Ensin sinun on kypsennettävä taikinaa. Tarvitsemme pari munaa, kolme sata grammaa vehnäjauhoja, litra maitoa, rkl sokeria, kolmasosa tl-suolaa, rkl kasviöljyä. Vatkaa suola, sokeri ja munat viillolla tai sekoittimella. Ruiskutuksen jälkeen lisätään esilämmitettyä maitoa seokseen. Lisää sitten jauhot, koska se on sekoitettava ja lisättävä kasviöljyä. Mutta älä unohda, että sinun on lisättävä öljyä vasta sen jälkeen, kun se on sekoitettu jauhotuksella, muuten pannukakut voivat osoittautua löysiksi. Seulaa jauhot seulan läpi, tämä kyllästää sen hapella ja lisää sen taikinaan. Kuinka se sekoitetaan niin, että ei ole hiutaleita jäljellä. Mutta jos et voi päästä eroon niistä kokonaan, voit ohittaa nestemäisen taikinan seulan läpi, sen jälkeen seisoa se kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia ja ohut kerros kaatamalla paistinpannuun alkaa valmistaa pannukakkuja.
Guriev-pannukakut. Näille pannukakkuille tarvitsemme neljä munaa, kuusisataa grammaa vehnäjauhoa, puolet litra kefiriä ja sata grammaa kasviöljyä. Sokeria ja suolaa lisätään maun mukaan. Ensinnäkin erotamme keltuaiset proteiineista. Tämän jälkeen hankaa keltuaiset voilla, suolalla ja sokerilla, lisää seos jauhe ja sekoita perusteellisesti. Tämän jälkeen lisätään kefiriä seokseen, paksummiksi, saatetaan hapan kermajuoksi. Ja lopulta lisätään munanvalkuaisia tuloksena olevaan massaan, päästään tielle ja aloitamme heti pannukakkujen leipomisen.
Tattari pannukakkuja. Tarvitsemme kaksi lasillista vehnäjauhoa, niin monta tattaria, neljä lasillista maitoa, kolmea munaa, sadan grammaa kermaa, kaksi rkl voita, teelusikallinen kasviöljy, rkl sokeria ja suolaa maun mukaan. Ensinnäkin sinun on lämmitettävä kaksi lasillista maitoa ja laimennettava hiiva maitoon. Sitten kaadetaan tattarijauhoja tyhjiin ruokiin, lisätään maitoa hiivaa ja laita se lämpimään paikkaan. Heti kun taikina pannukakkuihin alkaa nousta, sekoita se lusikalla, yhdistää maidon jäänteet, lisätä vehnäjauhoja ja sekoittaa perusteellisesti. Taikina otetaan jälleen lämpimään paikkaan, ja sitten lisätään munankeltuaiset, jotka on kasvatettu voilla, sokerilla ja suolalla. Sekoita syntyvä massa. Sitten vatkaa kerma, lisää munanvalkuainen heihin ja päihittää uudestaan ja lisää saatava seos taikinaan. Ja sekoitamme kaiken viimeisen kerran. Kun olemme poistaneet valmiin massan lämpimässä paikassa, ja neljännes tunnin jälkeen voit aloittaa pannukakkujen valmistuksen.
Pannukakkuja soodalla. Tarvitsemme lasi vehnäjauhoja, lasi tattari, kolme munaa, neljä lasillista maitoa, neljä rkl voita, puoli teelusikallista soodaa, sitruunahappoa (veitsen kärjessä), rkl sokeria ja suolaa maun mukaan. Kaada kaikki jauhot pannuun, laimenta se lämmitetyllä maidolla, lisää keltuaiset, voita ja sokeria suolalla. Tuloksena oleva massa on sekoitettava hyvin. Korotamme soodaa ja sitruunahappoa eri lasissa veden kanssa, suhteessa kuuteen. Sekoita sitten sisältö ja samalla, kun sooda silittää, sekoita se kaikki taikinaan. Lisää sitten perusteellisesti kuoritut munanvalkuaiset taikinaan ja aloittaa heti leipomisen pannukakut.
Hiiva pannukakut. Tehdäksesi taikinan, tarvitset kaksi lasillista vehnäjauhoa tai lasi tattari ja vehnä, muna, kaksi lasillista maitoa, 20 grammaa voita, sama määrä hiivaa, rkl sokeria ja puolet teelusikallista suolaa. Kuumennamme kolme neljäsosaa maidosta, lisätään siihen hiivaa, munia, jauhoja ja sokeria. Ravista ainesosat huolellisesti homogeeniseen massaan, lisätään sulanut voin ja sekoita uudelleen. Sitten poistetaan taikina lämpimässä paikassa kolme tai neljä tuntia. Kun se alkaa nousta, lisää kuumaa maitoa ja sekoita. Sitten, kun taikina alkaa nousta uudelleen, aloitamme pannukakkujen valmistuksen.
Leivonnaispullakoiden sopiva valurauta tai erikoistunut paistinpannu. Ompele ne uunissa. Ennen pannukakkujen valmistusta sinun ei tarvitse pestä paistinpannua vedellä, vaan panna se tulelle, peitä ohut kerros voita ja suolaa ja lämmin kuoppaa. Kun paistinpannu jäähtyy hieman, se on pyyhittävä pois kostealla paperilla - joten poistamme lian ja hiilen kertymät. Leivonnaisten pannukakkuja varten tarvitset hyvin kuumennetun paistinpannun, joka on voiteltava kasviöljyllä käyttäen haarukkaa raakaperun haarukalla. Tarjoilee pannukakkuja pitäisi olla kuumana, voin, smetan, hillon tai hunajan kanssa.