- vihreitä papuja - 450 grammaa
- fenkoli - 1/2 osaa (noin 220 g)
- viheriön varsi - 1 kpl
- keskipitkät sipulit - 1/2 osaa
- sitruunamehu - 1. lusikallinen
- punaviinietikka - 1/4 cup
- vesi - 1/4 lasia
- suola - 1. krs. lusikallinen
- sokeria - 1 1/2 teelusikallista
- manteleita - 1/3 cup
- oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat (ja 2 tl)
1. Valmista kulho jäävettä. Viimeistele papujen päät. 2. Se on hyvin ohuita leikata puoli fenkolia, selleriä ja puoli lamppu. Sekoita fenkolia sitruunamehulla estämään tummuminen. 3. Yhdistä pienet kulhoon etikka, vesi, suola ja sokeri yhteen. Lisää sipulit ja pudota marinoitua noin tunnin ajan. Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, voit rajoittaa itsesi 30 minuutiksi. 4. Samaan aikaan suolattu vesi kiehuu suuressa kattilassa. Lisää pavut ja keitä kunnes pehmeä, noin 4-5 minuuttia. Pudota pavut kulhoon jäävettä. Kanta ja kuiva. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 teelusikallinen oliiviöljyä. Lisää manteleita ja paista kunnes ruskea, 2-3 minuuttia. Maistetaan kevyesti suolaa ja pippuria. Aseta mantelit levyyn, jäähdytä ja leikkaa puolet tai 3 osaa. 5. Sekoita vihreät pavut fenkolia, selleriä, marinoituja sipulia ja manteleita. Lisää 2 rkl marinadia punasipulia ja 2 rkl oliiviöljyä seokseen. 6. Kaivaa hyvin suolaa ja pippuria. Sekoita salaattia ja tarjoile välittömästi.
Tarjoa: 3-4