Hosomaki, jossa lohta japanilaista ruokaa on jo pitkään eksoottinen meille. Ei vain japanilaisen keittiön herkkuja, mutta kauppoihin alkoi myydä kaikenlaisia itämaisia kastikkeita, mausteita ja muita tuotteita, sillä monet venäläiset ja naapurimaiden asukkaat oppivat valmistamaan monia japanilaisia ruokia kotona. Tietenkin me emme ole niin ammattimaisesti, ei yhtä oikein kuin japanilaiset, jotka ovat koulutettuja kansallisten ruokien valmistelussa vuosia. Mutta monille japanilaisille ruoan ystäville tämä "itsenäinen toiminta" tulee olemaan ainoa tilaisuus nauttia suosikkiastioista säännöllisesti, koska erikoistuneissa kahviloissa ja ravintoloissa olevat hinnat eivät ole kaikkien käytettävissä. Suosituin japanilaista ruokaa on sushi. Niiden lajikkeet ovat hyvin monta, ja suurin rakkaus nauttii Maki sushista tai rullista. Tämä on eräänlainen sushi, joka on kääritty kuivattuun merilevää - noriin. Täyteaineiden osalta ne voivat olla hyvin erilaisia: äyriäiset, tofu-juusto, parsa, kurpitsa, avokado, muut vihannekset ja hedelmät. Japanissa vain naiset valmistavat tällaista sushia, muut lajit ovat miespuolisia etuoikeuksia. Unikon nimi sisältää aina sen tuotteen nimen, jota käytetään täytössä. Esimerkiksi shakake makit ovat rullina lohen kanssa.
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Lohi suolattu 200 g
- Merilevä nori 3 kpl.
- Etikka-riisi 2 tl.
- Ruskea sokeri 2 tl.
- Kalahalki (Tobiko) 10 g
- Vaihe 1 Rullien valmistukseen tarvitsemme japanilaista tai pyöreää riisiä, suolattua lohta ja 3 suurta nori -lehteä. Koristeeksi käytetään vihreällä värillä toimivaa kalaa (tobiko).
- Vaihe 2 300 grammaa riisiä huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi.
- Vaihe 3 Aseta riisi kattilaan ja kaada 350 ml kylmää vettä sulkematta kansi suuresta tulesta kiehuvaksi. Sulje kansi, vähennä lämpöä ja keitä 12-13 minuuttia.
- Vaihe 4 Poista lämpöä ja anna seistä kanteen alla 10 minuuttia.
- Vaihe 5 Valmista riisipitoisuus - sekoita 2 tl. riisiviinietikkaa, 2 tl. ruskea sokeri, 2 tl. lämmin vesi. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Vaihe 6 Valmista valmis kuuma riisi, lisää kastike ja sekoita hyvin (mieluiten sekoita syömäpuikoilla). Anna riisin jäähtyä hieman ja voit aloittaa rullat.
- Vaihe 7 Leikkaa kalat ohuiksi nauhoiksi.
- Vaihe 8 Puolet nori-arkista asetetaan bambu matolle.
- Vaihe 9 Ylhäältä käsin kastellaan veteen ja asetetaan 3-5 mm: n paksuinen riisikerros.
- Vaihe 10 Määritä sitten täyttö - 1-2 lohikäärmettä.
- Vaihe 11 Kierrä rulla matolla, sulje riisi hyvin ja muotoile sitä.
- Vaihe 12 Jätä tela valehtelemaan 5-7 minuuttia. Riisistä 1 annosta saadaan 6-7 rullaa.
- Vaihe 13 Sitten leikkaa se puoliksi.
- Vaihe 14 Ja sitten vielä 3 tai 4 osaa.
- Vaihe 15 Koristele vihreät tobiko-telat. Tarjoile hauskaa unikon ja wasabin marinoitua inkivääriä käyttäen.