- Sianlihafilee - 1 kilogrammaa
- Voi - 25 grammaa
- Oliiviöljy - 3 tuotetta. lusikat
- Sipulit - 1 kpl
- Valkoinen kuivattu leipä - 100 grammaa
- Timjamiraja - 4 kpl
- Persilja persilja - 4 kpl
- Capers - 2 Art. lusikat
- Muna - 1 kpl
- Ohut pekoni-viipaleet - 8 kpl
- Jauhot - 2 Art. lusikat
- Kuiva vermutti - 100 millilitraa
- Kananliha - 300 millilitraa
Älä pelkää paljon ainesosia - kaikki on valmistettu yksinkertaisesti. Laita sekoittimeen kulhoon kuutioitu leipä, sipuli, timjami, persilja, puoli kaprikset ja sitruunankipeä. Me murskamme koko asian homogeenisuudeksi. Samassa seoksessa lisätään yksi raaka muna, suola ja pippuri. Erittäin terävällä veitsellä leikkaa kevyesti sianlihafiletti puolikkaasti, laita puolet täytteestä yhdestä sekoittimesta ja toinen sulje se. Se on eräänlainen voileipä. Täyte sianlihasta, joka on kääritty ohuisiin pekoni-viipaleisiin. Luotettavuutta kahdessa tai kolmessa paikassa sitomme filetit kierteisiin niin, että tiivis tela tulee. Asettamme fileetin haaraan ja kaadetaan sitä oliiviöljyllä, paista 50 minuuttia 170 asteen lämpötilassa. Liha on itse asiassa valmis - se voidaan siirtää levyille ja palata pöydälle. Suosittelen kuitenkin valmistamaan kastiketta sianlihaa varten. Perkkiin, jossa on paistettu filea, jäljellä on vähän kastiketta. Lisää jauhot siihen, sekoita se ja kypsennä sitä matalalla lämmöllä. Lisää sitten haudutettua vermuttia, vähitellen haihduta ja kaada liemi. Kiehauta, vähennä lämpöä, keitä vielä 5 minuuttia - ja kastike on valmis. Tarjoile parasta tapaa: leikkaa sianlihaa 2-3 cm paksuiseksi ja päällimmäiseksi keitetyn kastikkeen kanssa. Mmm, kirjoitti kaiken tämän ja halusin todella kokata sianlihan filmin :))) Bon appetit!
Annokset: 5-6