Keitto porcini-sieniin ja helmi-ohraa Tämä keitto oli usein keitin minun isäni ollessani vähän. Joka kesä elokuussa menimme sieniin ja varattiin koko talvella - metsän hyvä oli pohjoisessa enemmän kuin tarpeeksi! Löysin nostalgiaa minulle, joten päätin tehdä vanhan Papa-keiton. Ehkä hänen tuoksunsa vie minut takaisin lapsuudelle? Keitto voidaan keittää joko tuoreista sienistä tai kuivetuista. Valkoiset sienet ovat paras valinta, koska niillä on ainutlaatuinen aromi ja maku! Liota sieniä ja helmi-ohraa yötä varten, sitten ne on helpompi kokata! Älä heitä vettä sieniä, vaan siivota ja sienellä siemeniä! Bon appetit!
ainesosat:- Sienet, valkoinen, kuivattu, 35 g
- Helmiohra 60 g
- Perunat 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Sipuli valkoinen 1 kpl.
- Valkosipuli 1 kynsi
- Persilja tuore 1 kpl
- Sour cream 3 rkl. l.
- Laakerinlehti 3 kpl.
- Suola 3 hyppysissä
- Pepper black ground 1 ripaus
- Vaihe 1 Tarvitset valkoisia kuivattuja sieniä, perunoita, porkkanoita, helmiäistä, sipulia, valkosipulia, suolaa, pippuria, hapankermaa ja persiljaa.
- Vaihe 2 Kypsennät sieniä sieni-vedessä, joka on saatu sienen avulla. Vesi on suodatettava etukäteen seulan läpi, jotta vältetään hiekka, joka voi jäädä sieniin. Kypsennä vähän lämpöä 20-25 minuuttia.
- Vaihe 3 Leikkaa keitetyt sienet pieniksi paloiksi ja pudota niitä - tarvitset niitä myöhemmin.
- Vaihe 4 Leikkaa sipuli ja valkosipulin kynsi puoliksi ja lisätään liemiin, lisää sitten liotettu ohra. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes puolivalmiin vilja.
- Vaihe 5 Leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi paloiksi ja lisää lantio. Lisää laakerinlehti. Kypsennä noin 20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat valmiina. Poista sipuli.
- Vaihe 6 Suolaa, pippuria, sammuta kaasu ja anna keiton keittää 20 minuuttia kansi suljettuna. Tarjoa persiljaa ja smetanaa.