Proteiinien puute on tärkein syy epätasapainotetulle ravitsemukselle. Useimmat meistä ratkaisemaan tämän ongelman yksinkertaisesti - syödä mahdollisimman monta lintua kaikissa muodoissaan, valikoiman etu on erittäin suuri. Siitä, mitä siipikarjanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia ja paljon enemmän tästä aiheesta on, lue alla.
On selvää, että lintu ei ole vain halvempaa kuin sianliha ja naudanliha, mutta se on paljon hyödyllisempi. Se tuottaa mietoista herkkää makua, ja joitakin niistä voidaan oikein pitää herkästi - esimerkiksi kaikki kuuluisasta "Pekingin ankasta" tai hanhenmaksasta valmistettua hanhenmaksaa. Maailman parhaat ravintolat sisältävät valikosta erilaisia lihoja, mutta silti ensimmäinen paikka tulisi antaa tavalliselle kana.
NOPEASTI tarjouskilpailu
Heti kun esi-isämme valmistelivat kanaa: hiiltä, sylkeä, saviä ruukkuja. Venäläisten kauppiaiden keskuudessa oli erityisen suosittu haudutettua kanaa, jossa oli munia ja kaalia. Hyvin arvostettu tolstosuma ja kana, täynnä naudanlihaa tai keitetty valkoisella kastikkeella karviainen. Ja tietenkin, kaikki rakastivat kuuluisia palokaksia, jotka oli valmistettu kananlihasta poikkeuksetta. Uskotaan, että kotikana on peräisin luonnosta "viidakon kana", jonka syntymäpaikka on muinainen Intialainen. Ihmiset hyvin nopeasti arvosivat kaikki tämän linnun ruokavalion edut, joten he alkoivat vähitellen kasvattaa erilaisia rotuja. Nykyään niiden määrä ylittää kuusisataa.
Ensi vallankumouksellisessa Venäjällä "lihaa", erityisesti lihotettua kanaa kutsuttiin siipikarjaksi. Tänään arvostan broilerien lihaa. Tämä lihotettu kahden kuukauden ikäiset kanat, paino noin 2 kg. Yleisin vaihtoehto - ne voidaan keittää ja paistettua. Muuten, aikaisemmat broilerit kutsutaan vain paistettua kanaa (broiled - englanniksi "paistettu") tai keitetty sylkeä.
Erota broilerin tavallisesta helposti. Ensinnäkin se on suurempi, hyvin kehittyneet lihakset, ja siksi rintakehä on pyöristetty, kuten aikuisen lintu. Ja tavallinen kana on "rakennettu", ja rinta on pitkä ja kova ja kohoava köli. Rasvan määrällä voit myös kertoa kanaa kana. Jos ihonalaista rasvaa on vain alemman vatsaan, meillä on ennen meille kana-broileri, ja jos rinta, vatsa ja jopa kiinteä selkäranka uivat rasvaa, nuorta lihaa ei voida kutsua. Ja silti, paistetaan broilerinlihaa (etenkin paistinpannulla, jossa on tarttumaton pinnoite), voit tehdä ilman rasvaa - se riittää. Jalat ovat suurempia, mutta rinnat - vähän (niin valkoinen liha on eniten ruokavalion). Kana- rasva sisältää kuitenkin monia hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Yleensä siipikarjanlihan hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan sanoa pitkään. Se on verrattavissa suotuisasti lihaan, jossa on korkea prosenttiosuus korkealaatuisista proteiineista (jotka sisältävät monia ns. Välttämättömiä aminohappoja). Hänellä on paljon pehmeää lihaskudosta (toisin kuin lihaa, jossa on tiukempi yhteys), ja tämä sidekudos, joka on, on hauraampi ja hauraampi.
Vanhoissa kulinaarisissa kirjoissa on paljon hyödyllisiä neuvoja kanaa valmistettaessa, mutta ne koskevat enimmäkseen kanaa, suolistoa ja leikkaamista. Tänään niitä ei ole tarvetta. Myymälöissä on jo myyty kokonaan katkennettua ruhoa ja erikseen puolivalmiita tuotteita - rinta, sääriluu, lonkat, siivet. Ihottuneille - puhdistetuille ja pestyille maksalle, sydämelle, kammioille.
Jäähdytetty liha on mehukas, säilyttää sen ravintoaineiden enimmäismäärän, mutta sitä ei varastoida pitkään. Jäädytetty on halvempaa ja joissakin tilanteissa vielä kätevämpää - esimerkiksi jos haluat ostaa kanan varaukselta.
INDIAN COCK
Kansan viisaus sanoo: "Yhden kanaa seitsemälle ruoalle ei voida asettaa." Mutta kalkkuna - aivan. Aikaisemmin, kun "Bushin jalat" olivat vasta alkaneet tuoda meidät ulkomaille kalkkuna, myyjät pilkkoivat sen puoleen: monet kotiäidit eivät yksinkertaisesti tienneet, mitä tehdä koko ruho, niin paljon. "Merentakaiset", tarkemmin sanottuna, merentakaiset, Pohjois-Amerikassa tämä valtava lintu asui aikaisintaan (arkeologit väittävät vielä 10 miljoonaa vuotta sitten). Intiaanit (ja heiltä tuli linnun nimi) jo kauan sitten oppivat kasvattamaan ja kasvattamaan sitä. Toistaiseksi, marraskuun viimeisenä torstaina, Kiitospäivä, amerikkalaisten pöydälle tärkein ruokalaji on kalkkuna.
Jos kanaa pidetään terveinä ja ruokavalioksi, kalkkunan liha on kaksinkertainen, joten se maksaa enemmän. Herkullisimmat täytetyt kalkkuna - hyvä se on niin suuri, että on selvitettävä. Jos annat kaiken (jos vain siellä oli tarpeeksi tilaa uunissa!), Et voi huolehtia muista ruokalajeista. Sen varmistamiseksi, että siipikarjanliha ei ole kuiva, se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia (kalkkunassa on vähän rasvaa), se voi olla maustettu voilla. Tee se yksinkertaiseksi: sulata voin, laita ruisku paksulla neulalla ja monissa paikoissa, punkturoi ruho. Voit määrittää valmiuden lävistämällä sen esim. Haarukalla - mehun tulee olla läpinäkyvä. Turkki on hyvin monipuolinen: se ei voi vain leipoa, vaan myös paistaa, valmistaa jauhettuja lihapullia, keittää liemi - kaikki tulee herkulliselta ja hyödylliseltä.
PERNET BREASTS
Goose - se on melkein eksoottinen. Se on myös erittäin suuri ja melko rasvainen lintu, joka harvoin on kokonaan kypsennetty (siksi aiemmin sitä tarjottiin yksinomaan suurilla juhlapäivillä, erityisesti jouluna). Koska runsaasti rasvaa hanhen on hyvin arvostettu maksan. Pate siitä - foie gras - hieno herkku, jota rakastetaan kaikkialla maailmassa. Muuten herkullisimmat ovat Strasbourg. Jopa muinaiset kreikkalaiset pakottivat voimakkaasti hanhiin saadakseen erityisen suuren ja rasvaisen maksan. Perinteitä on jäljellä, mehiläiset ovat edelleen pöydällämme, vaikkakin vihreiden hanhien, ainakin edistyneissä Euroopan maissa, ei enää kiduteta, pakotettu ruokinta on laillisesti kielletty tänään.
Tavallisimmin pöytiinmme on ankka. Se on suosittu kanssamme, Euroopassa ja erityisesti Aasiassa. Ei ole sattumaa, että ensimmäinen asia, joka tulee mieleen on "Pekingin ankka". Tämä on silloin, kun ankka on ripustettu ja paistettua tulen päälle, laimennettuna hedelmäpuiden polttopuilla. Lintu ilmenee epätavalliselta - raikas rapea punertava väri iho, tuoksu tuoksuhedelmistä. Ankka täytetään erityisen hyvin omenat, luumut ja kaali (voit erikseen, mutta maistuu hyvältä ja yhdessä). Omenat ja luumut antavat sille makealle lihalle erityisen herkän aromin. Ja kaulista, tassuista ja päistä tulee herkullisia rassolnikia. Karhunmarhassa - ihmiskunnan kekseliästä keksinnöstä - makasi on hyvin pehmeä ja mehukas.
EXOTIC GUESTS
Venäjän "birdy piha" on äskettäin ilmestynyt hyvin epätavallinen "ptaha" meille - afrikkalainen strutsi. Sen korkeus on joskus 2,5 metriä. Strutsi on hyvin siedetty lämmön ja pakkasen vuoksi, joten se on hyvä alku uudelle paikalle. Aiemmin strutsi pidettiin kaunis sulka (strutsin höyhenet - tyylikäs sisustus vaatteille), mutta nyt he arvosivat lihaa. Siunaus on paljon - aikuisen yksilö painaa yli 130 kg. Kasvatus meissä ja helmikanoilla, jotka päinvastoin ovat hyvin pieniä (paino enintään kaksi kiloa), mutta maistuu erittäin houkuttelevalta ja hienolta.
KAIKKI OSTOKSI!
Viime aikoihin asti valtaosa venäläisistä "osti" linnun markkinoilla. Se on halvempaa, ja aina on valinnanvaraa. Tänään emme halua pelkästään ruokkia perhe, vaan ruokkia niitä herkullisesti ja laadullisesti. Entisen luottamuksen markkinat eivät aiheuta, me yhä ostamme lihaa, menemme supermarketeihin tai supermarketeihin. Hinnat ovat hieman korkeammat, mutta valinta on puolestaan erittäin suuri: jäädytetty ja jäähdytetty liha, joka koostuu kokonaisista ruhoista ja joka on jaettu kotimaisiin ja maahan tuotuihin osiin.
Kiinnostavaa on, että tuontitavaroiden määrä on äskettäin vähentynyt huomattavasti. Pääsääntöisesti ulkomailta tuotua jäädytettyä lihaa hallitsee pakastettu liha. Tuoreiden ja laadukkaampien jäähdytettyjen tuotteiden alalla paperilevy on vain valmistajillamme. Et usko, mutta tähän asti jäähdytetty liha on paljon suurempi kuin tarjonta. Riippumatta kuinka vaikeasti tuottajat yrittävät, heillä ei ole aikaa täyttää kasvavia tarpeita. Kierrätetty siipikarja, myös puolivalmisteet, on myös erittäin suosittu. Nämä ovat leikkeleitä, makkaroita, nuggeja ja tikkuja ja ruhojen osia leivontaan, shish kebabia, grillattua kanaa, täytettä ... Valikoimaan kuuluu yli 130 tuotetta. Jos viime aikoina useimmat meistä löysivät vaikeita nimetä joitakin kanaa tuotemerkkejä, tänään monet niistä kuulostavat. Ei vähemmän lupaavia ja markkinat kalkkuna. Monet linnut ovat kasvattaneet yksityisiä maatiloja. Ei turhaan. Se on sisällöltään halpa ja markkinointi ei ole ongelma nyt. Loppujen lopuksi kaikki tietävät siipikarjan lihan hyödyllisistä ominaisuuksista.
Ehkä ainoa asia, jota osittain rajoittaa kysyntä, on lintuinfluenssan ympärillä oleva tilanne. Onko se sen arvoista pelätä? Asiantuntijoiden mukaan on epätodennäköistä. Totta, jos ostat todistettuja tuotteita. Kuten käytännössä osoittaa, jos virus tarttuu lintuun, se tapahtuu ennen kaikkea yksityisellä sektorilla, jossa ei ole eläinlääkäreitä, ja yritysten johtajille on vaikea valvoa infektion syitä ja laajuutta, taudin leviämistä ja vielä enemmän ennalta ehkäiseviä toimenpiteitä tulevaisuudessa. Suurilla siipikarjatiloilla tänä päivänä lintu on luotettavasti suojattu minkäänlaisia infektioita vastaan. Jos kuitenkin epäilee epäilyksiä, epäilyksiä, haluaa jälleen olla turvassa, muista 100% tehokas tapa torjua viruksia: kokki tai paista lintu, kunnes se on valmis, älä syö raakoja munia. Huolellisimmillaan voimme neuvotella veitsistä ja leikkuulaudoista kiehuvalla vedellä.