- perunat - 900 grammaa
- Voi - 6 Art. lusikat
- maitoa - 3/4 cupia
- tuorepuristettua sitruunamehua - 2 tl
- sitruunankuorta - 2 tl (hienonnettuna)
- capers - 3 s. lusikat
- tuore persilja - 1/4 cup
- Suolaa ja tuoretta pippuria - - Maistaa
Laita perunat isoon kattilaan ja kaada tarpeeksi vettä kattamaan perunat. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää runsaasti suolaa, vähennä lämpöä ja keitä kunnes perunat pehmeiksi eivätkä ne helposti lävistä lävitse, noin 15 minuuttia. Tyhjennä vesi. Tee perunamuusia. Samaan aikaan keskipitkän kattilaan keskilämpötilalla sekoitetaan 5 rkl voita, maitoa, sitruunamehua, kalkkia ja kapriksia. Keitä, kunnes öljy on sulanut ja seos ei lämmitä. Lisää maitosekoitus ja persilja persilaan, suolalla ja pippurilla. Sekoita jäljellä oleva voin välittömästi ennen tarjoilua.
Tarjoa: 4