- Nauriit ja porkkanat yhtä suurina määrinä - maistaa
- punainen kuuma pippuri - maku
- vesi - 10 litraa
- suolaa - 2 kuppia
Naurulla on vuosisatainen historia, ja ensimmäinen maininta siitä viittaa muinaiseen Egyptiin ja muinaiseen Kreikkaan. Venäjällä ja Euroopassa nauriit suosivat vain keskiajalla. Turnip otti saman paikan ihmisten ravinnossa, sillä nyt se on perunoiden käytössä. Venäjällä nauriit olivat raaka, keitetty ja suolattu (hapankaali). Nauri on runsaasti mineraalisuoloja, C-vitamiinia, PP, B1, B2, karoteenia. Kun fermentaatio tapahtuu erottamalla mehusta rypsi mehusta johtuen suolaa, sinappi ja eteeriset öljyt, ja siksi hapankaali on ainutlaatuinen maku. Se johtuu siitä, että sinappiöljy on naurisilta niin terävä maku ja haju. Nappia käytetään lääketieteellisessä ja ravitsemuksellisessa ravinnossa. Valmistus: On hyvä pestä nauriit ja porkkanat kylmällä vedellä, katkaista hänet. Kuori porkkanat, nauriit eivät puhdista. Jos nauris on hyvin suuri, leikkaa se puoliksi tai 4 osaan. Valmista suolaliuos keittämällä vettä ja suolaa. Anna suolaveden jäähtyä. Laita nauriin ja porkkanoita useisiin riveihin tynnyriin tai muuhun säiliöön, jonka väliin asetetaan punainen kuppi pippuria. Kaada tynnyrin sisältö valmiilla suolavedellä niin, että se kattaa kokonaan nauriit ja porkkanat. Jos nauri nousee, aseta kuorma päälle. Laita tynnyri pimeässä viileässä paikassa. 45 päivän kuluttua hapankaali on käyttövalmis. Nauri on varastoitava suolavedessä, mutta se voidaan siirtää pienempään säiliöön tai tölkkeihin, suolavedessä. Ennen kuin juoksee nauriit, huuhtele, kuori ja leikkaa porkkanat.
Tarjoa: 10