- suurista tomaateista - 4 kpl
- chili jalapeno - 2 kpl
- tuore korianteri - 3. kr. lusikat
- vihreiden sipulien höyhenet - 6 kpl
- tuoretta lime mehua - 2 kohdetta. lusikat (plus 2 tl) 2 kalkista)
- suolaa - 1/4 tl
- musta pavut - 1 kpl (480 g)
- valkosipuli - 2 hampaat
- chilijauhetta - 3/4 tl
- hapan kermaa - 1 1/2 kupillista
- juustoa pippurilla - 4 kuppia (480 g)
- guacamole - 3 kupillista
- tortillasta valmistetut siipikarjat tortillojen sirutukseen arkistointia varten - maistelemaan
1. Poista ydin ja siemenet tomaateista, ohuesti leikattu. Kuori jalapeño siemenistä ja jauhaa se. Kaksi höyheniä vihreää sipulikastiketta, neljä sipulia hienonnettuna. Sekoita tomaatteja, jalapenosia, murskattua korianteria ja 2 rkl lime mehua kulhoon. Sekoita tl-suolaa ja anna seistä kunnes tomaatit pehmeät, noin 30 minuuttia. Siivilöi seos kulhoon ja kaada ulos neste. 2. Sekoita mustat pavut, hienonnettu valkosipuli, jäljellä oleva lime mehu, chilli jauhe ja jäljelle jäänyt suola elintarvikeprosessorissa. Siirrä kulhoon ja pese yhdistelmän kulho. Sekoita hapan kerma elintarvikeprosessorissa ja 2 kuppia (300 g) juustona, kunnes sileä. Laita erillinen kulhoon. Aseta kerros papuliseosta lasikulhoon tai astiaan. 3. Päätä kerroksella hapankermaa ja ripottele tasaisesti jäljellä olevan juuston kanssa. Laita guacamole päälle ja sitten tomaatti-seos. Ripottele pilkottuja purjoja ja tarjoile siruja. Kastike voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia. Anna kastikkeen seistä huoneenlämmössä 1 tunti ennen tarjoilua.
Annokset: 8-10