Focaccia kirsikan ja rosmariinin kanssa

1. Sekoita 1 2/3 kuppia lämmin (40-46 astetta) vettä ja hiivaa kulhoon sekoittimella. Kirjoittaminen seisomaan Ainekset:

• kuivan hiivan pakkaus - 1 kpl (7,5 g)
• jauhot - 4 1/4 cupia (lisäksi lisäjauhoja taikinaa varten)
• suolaa - 2 1/2 teelusikallista
• oliiviöljy - 1/4 cup (plus 3 rkl)
• tuoretta rosmariinia - 1 art. lusikallinen
• kirsikat ilman kuoppia - 450 grammaa
• iso merisuola - 1 1/2 teelusikallista

ohjeet

1. Sekoita 1 2/3 kuppia lämmin (40-46 astetta) vettä ja hiivaa kulhoon sekoittimella. Anna seistä noin 5 minuuttia. Lisää jauhot, 1/4 cup oliiviöljyä ja suolaa. Sekoita puisella lusikalla. Vaivaa taikina kulhoon 1 minuutin ajan. 2. Laita taikina runsaasti jauhotettu pinta ja vaivaa 4-5 minuuttia. Laita taikina kevyesti öljyttyyn astiaan ja käännä sitä niin, että kaikki taikina on päällystetty öljyllä. Anna sen nousevan huoneenlämpötilassa, peitetty polyetyleenikalvolla, kunnes taikina kaksinkertaistuu tilavuudeltaan 1 - 1 1/2 tuntia. 3. Voitele astia öljyllä. Muodosta 25x37 cm: n suorakulmio taikinasta. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna sen nousta, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan noin 1 tunti. Huuhtele kirsikat ja poista luut. Kuumenna uuni 260 astetta. 4. Sekoita hienonnettu rosmariini ja jäljellä olevat 3 rkl oliiviöljyä. Tee pinnalta tiheästi sormillasi taikinan pinnalla ja sitten rasvaa rosmariiniöljyllä. Aseta varovasti kirsikoiden puolikkaat uurteisiin. 5. Tasaa tasaisesti merisuolaa ja leivota uunin keskelle 10 minuuttia. Vähennä lämpötilaa 230 astetta ja paista 12-15 minuuttia, kunnes kullanruskea. Siirrä välittömästi focaccia pannuun ja jäähdytä se. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.

Annostelut: 6