- jauhot - 2 kuppia
- sooda - 2 tl
- suolaa - 1 tl
- kaneli - 2 tl
- muskottipähkinä - 1/2 teelusikallista
- inkivääri - 1 tl
- sokeri - 2 kuppia
- rypsiöljyä - 1 1/4 cupia
- munat - 4 kpl
- porkkanat - 3 kupillista
- saksanpähkinät - 1 kuppi
- rusinoita - 1/2 kuppi
- Glaze: kermajuustoa - 480 grammaa
- pekonia, salaaton voita - 1 kpl
- jauhettua sokeria - 2 kuppia
- vaahterasiirappia - 1/4 lasia
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Muodosta muffinmuoto 12 lokeroa paperipäällysteellä, rasvaa ne voilla ja kevyesti ripottele jauholla. Porkkanat ovat puhtaat ja arinat. Leikkaa suuret saksanpähkinät, jos niitä käytetään. 2. Sekoita jauhot, sooda, suola, kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri. Voittaa sokeri ja voita suuressa kulhossa sekoittimella. Lisää munat ja ruoska. Lisää jauheseos ja sekoita, kunnes seos on homogeeninen. Sekoita porkkanoita, saksanpähkinöitä ja rusinoita, jos niitä käytetään. 3. Jaa taikina paperiliivojen väliin, täytä kukin 3/4. 4. Paista muffinit 14-18 minuuttia. Anna sen jäähtyä 5 minuutin ajan, anna sen jälkeen jäähtyä täysin telineessä. Sillä välin kypsennä kermaista jäätä. Kun kulho mikseri, piiska kaikki ainesosat lasite sekoittimessa keskipitkän nopeudella. Jäähdytä jääkaappi 10-20 minuuttia. koristele keitettyä jauhetta jäähdytetyillä porkkana-muffineilla.
Annostelut: 8