Sitruunan hillo

Sitruunat huuhdellaan huolellisesti, leikataan iholla ohuilla puolikasvuilla ja taitetaan g: ssä. Ainekset:

• Sitruunat - 2 kilogrammaa
• Sokeri - 1,8 kilogrammaa
• Vesi - - Litraa
• Kaneli, vanilja - - Maku

ohjeet

Sitruunat on huuhdeltava perusteellisesti, ne on leikattava iholla ohuilla kuutioilla ja syvällä maljalla. Sitruunat kaadetaan kylmän keitetyn veden päällä ja jätetään lämpimään huoneeseen päivällä. Päivän jälkeen tyhjennä vesi, sitruunat kattilaan ja kaada uutta vettä (0,5 litraa). Sitten laittaa hitaaseen tulipaloon, kuumennamme sitruunan noin 30 minuuttia, kunnes kuori tulee hyvin pehmeäksi. Toisessa kattilassa kokki sokerisiirappi. Tätä varten sokeri kaada 1/4 kupillinen vettä ja pankaa vahva tulipalo. Keitä siirappi, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Siirrä sitten sitruunat siirappiin. Kypsennä noin tunnin ajan, poista sitten lämpöä, kevyesti jäähtyä ja murskata sekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää kaneli tai vanilja maun mukaan, kaada tölkeihin. Suljettu ja steriloitu.

Tarjoilu: 9-11