- Hauki ahven - 1 kpl
- Polttimo - 2 kappaletta
- Porkkanat - 2-3 kappaletta
- Bay leaf - 2-3 kappaletta
- Neilikka - - Maku
- Mustapippurit - - Maku
- Fenkolin ja tähinsiemenet - - Maku
- Purjo - 1 kpl
- Tomaatit - 3-4 kappaletta
- Valkoinen kuiva viini - 200 millilitraa
- Vihreä - - Maku
- Suolaa, pippuria - - Maistaa
Ensinnäkin tarvitsemme kuorittua, paljastettua, hilseilevää hilsejä. Haluttaessa hauki ahven voi korvata toisella kaloilla - ei ole tärkeää, minulla oli vain hauki. Hauki ahventa leikataan, leikataan lantio. Filetti on varattu, ja kaikki muu (pään, hännän, räpylät) pannaan pannuun, kaada 2,5 litraa vettä ja laita heikko tulipalo. Tuo kiehuvaksi. Kun kiehuva liemi poistaa vaahdon. Kun vaahto lakkaa erottumaan - lisää sipulit pannuun, porkkanoihin, laakerinlehtiin, kynsiin, pipareihin, fenkoliin ja tilliin. Peitä kansi ja kypsennä alhaisella lämmöllä hitaasti kiehuvaksi 2 tuntia. Kun liemi on kypsennetty, teemme huoltoasema. Pienessä määrin öljyä paistetaan viipaloidut purjot renkailla. Muutaman minuutin kuluttua, kun sipulit muuttuvat läpikuultaviksi, lisää hienonnettu tomaatti tai tomaattipasto paistinpannuun. Pistä tomaattien tomaatit noin 4-5 minuutin ajan, lisää sitten viini ja maku samalla kun kiehuu hitaasti noin 15 minuuttia. 15 minuutin kuluttua on tarpeen lisätä haudutettua filea paistinpannuun ja leikata pieniksi osiksi. Lisää halutut mausteet (suola, pippuri, maku muu), kastike keitetään ja kypsennä noin 5 minuuttia. Kalan liemestä poistamme kaiken, joka oli keitetty siinä, itse liemi suodatetaan. Suodatetusta liemestä siirretään pannun sisältö. Laitoimme täytemake keittoon, tuo kiehuvaksi, lisää tuoreita yrttejä, suorista se suolalla ja sekoita se pippurilla ja poista se tulesta. Anna keiton keittää 10-15 minuuttia, jonka jälkeen kaadetaan levyille ja tarjoillaan. Bon appetit! :)
Annostelut: 8