- jauhot - 1 kuppi
- Vehnäjauho - 3/4 cupia
- leivinjauhe - 1 tl
- suola - 1 hyppysellinen
- pippuria - 1 hyppysellinen
- jäähdytettyä voita - 6 kpl. lusikat
- jäävettä - 8 s. lusikat
- parsa - 450 grammaa (täyttö)
- munat - 3 osaa (täytteet)
- rasvaton maito - 1 kuppi (täyttö)
- kerma - 1/3 kupit (täytteet)
- sitruunamehu - 1. lusikka (täyttö)
- sitruunankuori - 1. lusikka (täyttö)
- suola - 1 puristin (täyttö)
- Parmesanjuusto - 2/3 Cupia (täyttö)
- basilikan lehdet - maku (sadonkorjuu)
1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Ripottele ruoanlaittoastialla, jonka halkaisija on 25 cm ja jätä sivulle. Suuressa kulhossa sekoitetaan jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää kuutioitu öljy ja sekoita taikinan veitsellä tai kahdella veitsellä murujen johdonmukaisuuteen. Lisää jäävettä ja sekoita. 2. Tyhjennä taikina halkaisijaltaan 36 cm kevyesti astiaan, jossa on valssaustappi. Laita se paistinpannuun, paina pohjaa ja sivuja paistinpannan pinnalle ja katkaise ylimäärä. Paista 15 minuuttia, kunnes ruskea. Aseta sivuun. 3. Toisessa paistopannussa, jonka halkaisija on 25 cm, tuo vesi 2,5 cm kiehuvaan tilaan. Lisää parsa ja keitä 5 minuuttia. Poista parsasta paistinpannu, huuhtele se ja anna sen jäähtyä hieman. Kun parsa jäähtyy, leikkaa se palasiksi 12 cm pitkäksi. 4. Valmista täyttö kiillottamalla munia, maitoa, hapankermaa, sitruunamehua, sitruunan suolaa ja suolaa. 5. Aseta parsa kuoren kuoren päälle simuloimalla polkupyörän pyörän pintaa (katso kuva). Varastoi muna-seos varovasti parsalla. Ripottele alkuun raastettua parmesaanijuustoa ja basilikaa. Paista 20-25 minuuttia. Anna seistä ennen tarjoilua.
Annokset: 8-10