Punainen kaviaari on arvokkaiden aineiden varasto, koska jokainen muna on tulevaisuuden elämänlähde, ja siksi kaikessa siinä, joka on tarpeen syntyvälle elämälle, on keskittynyt siihen. On selvää, että tällainen pieni ravitsemuselementti ja biologisesti aktiiviset aineet ovat: sulava proteiini, hyödyllisiä monityydyttymättömiä rasvahappoja (F-vitamiini), joka ei tuota kehoa samoin kuin vitamiineja A, E, D ja foolihappoa, lesitiiniä, fosforia ja jodia. Muuten, ilman huomiota, tämä ei jättänyt vain kulinaarisia asiantuntijoita vaan myös kosmetologit, jotka keksivät koko sarjan kallista kosmetiikkaa, joka perustuu piirustukseen punaisesta kaviaarista.
Lusikat syrjään!
Vain tuhat vuotta sitten kaviaari oli kalastajien ja metsästäjien tärkein ruoka. Myöhemmin jaloja oli tullut riippuvaisiksi - heille kaviaaria palvottiin hopeisessa tai kristallisaumassa murskattua jään päälle ja he söivät pienen, mutta silti lusikan. Ja ei voita leipiä! Tämä yhdistelmä, sanoa herkkusuita, täysin tappaa kalaherkän todellisen maun.
Suhtautuminen punainen kaviaari muuttui nykymaailmassa. Jos Venäjällä kaikki saatiin enemmän tai vähemmän asettuneet (me söimme kaviaaria keitetyillä aterioilla, paistettua, kuivattua, massa alkoi suolaa vasta XIX vuosisadan jälkeen), Amerikassa ei voinut ajatella mitään alkuperäistä, kuin palvella lasillinen oluen bonuspulloa "punainen kulta" 5 senttiä. Sitten amerikkalaiset ymmärsivät ja alkoivat tehdä kaviaaria maailman kalleimman salaatin arvosta. Todella, lisäksi kaviaaria, se sisältää todelliset ranskalaiset tryffelit, espanjalainen jamon, bulgarialainen pippuri ... Suomessa kaviaaria tarjoillaan osana alkuperäistä kolmipuikkoa: kulhoon punaista kaviaaria, hienonnettua sipulia ja paksua rasvaa hapankermaa. Se on tämä tyylikäs yhdistelmä, jota suomalaiset pitävät ihanteellisina. Meidän täytyy yrittää. Älä unohda lisätä sushia ja rullat punaista kaviaaria ja japanilaista. Mitä juomissa, ihanteellinen yhdistelmä on duetti kuivalla valkoviinillä ja samppanjaa. Joissakin "meren" ravintoloissa kaviaaria viedään välittömästi lasille, jossa on kuohuviiniä.
Maku ja väri ...
Punainen kaviaari uutetaan lohen perheen kaloista. Ja toisin kuin spp. Musta kaviaari, punaiset viljan koot ovat vähemmän arvokkaita eivätkä aina osoita makua ja laatua. Ketovaya-kaviaarilla on oranssi-oranssi väri ja ohut elastinen kalvo. Se on suurin vilja - halkaisijaltaan jopa 7 mm. Korostaessaan sen erityistä makua, tätä kaviaaria kutsutaan usein "kuninkaaksi". Se on voimakas meriromu ja sen maku on yleismaailmallista.
Sockeye-lohikaviiri on harvinainen ja arvokkain lohen kaviaari. Se on piquant maku, jota pidetään gourmet-kaviaaria. Lääkärin on suositeltavaa käyttää myös kaikkein terveellisimpiä kaikkia punaisen kaloja.
Muna munassa
Joten selvitetään paras kaviaari. Muuten, joissakin Euroopan eliittikaupoissa, ostajille annetaan hopeapallo ohuelle ketjulle, joka on laskettava kaviaarikupariin: jos se syö välittömästi, rasva- ja suolasuhde tuotteessa on ihanteellinen. Jos pallo "ajattelee" vain muutaman sekunnin pinnalla, niin ostajalla on myös jotain ajateltavaa. Koska emme testaa kaviaaria myymälöissämme, meidän on luotettava omaan kokemukseen ja tietämykseemme.
Katso kaviaaria. Tämä kaviaari olisi valmistettava Sakhalinin ja Kamchatkin puhtaimmista vesistä pyydetystä lohen kaviarista ja suolattu yksinomaan perinteiseen itämaiseen reseptiin eli välittömästi saaliin jälkeen suoraan kalastuksen paikalla. Siksi pankkien tulisi määrittää Kamchatka tai Sakhalin lukuun ottamatta lasipankkeja, jotka teknisistä syistä pakataan Moskovaan (Venäjä) nykyaikaisiin laitteisiin.
140 gramman punaviinihappo voi olla halvempaa kuin 7-8 dollaria vähittäismyynnissä.
Terriinilohi kaviaaria
Tarvitset:
300 g savustettua lohta (voi olla hieman suolattu) tai taimen, lohi; 50 g punaista kaviaaria; 1 kpl. punainen, keltainen, vihreä paprika; 200 g tuoretta juustoa; 200 g kermaa; 2 taulukko. hienonnettu tilli; 2 taulukko. lusikat piparjuurista; 1 sitruunan mehu; 2 taulukko. lusikat vermutti; suolaa, pippuria; 10 g gelatiinia
valmistus:
Lohi leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan raejuustoon, sitruunamehuun, hienonnettuihin paprikoihin ja tilliin. Sekoitetaan gelatiinilla, joka on aiemmin laimennettu kermaan ja vermuttiin, tuloksena olevan massan kanssa. Aseta kaikki pienet sylinterimäiset muodot ja laita ne jääkaappiin. Voit helpommin päästä eroon lomakkeesta, voit esilangoittaa hänen elokuvafilmit. Ennen tarjoilua laske jokaiseen muotoon kuumaa vettä, jotta terriini on helpompi poistaa ja levittää se levylle. Sinun pitäisi saada noin 10 pientä osaa. Top punainen valkosipuli.