- Kvitteni - 3 kilogrammaa
- Sokeri - 2,5 kilogrammaa
- Vesi - 600 millilitraa
- Sitruuna - 1 kpl
Kvitteni on hyvä pestä, poista kuori pienellä veitsellä, sitten keitetään, tyhjennä liemi ja hävitä kuori. Kuori ilman ihoa, leikkaa 4 osaan, poista varret ja siemenet. Hedelmät pannaan altaan ruokaa ja kaataa vettä, joka oli kypsennetty ihon kvitteni, lisätään mehu ja sitruunan sekoitus. Kun kvitteni keitetään, lisää saha. Sekoita hilloa, kunnes keittää, kunnes kvasi on kokonaan hajonnut ja sokeri ei liukene täysin. Tämä kestää noin tunnin. Jauhe tulee sakeutua. Sen jälkeen kvitteni on hieman jäähtynyt ja murskattu sekoittimella. Tulevaisuudessa hilloa pitäisi kypsää jatkuvasti useissa päiväkodeissa, jatkuvasti huolehtimalla hänestä ja sekoittamalla toisinaan. Jauhe on saatava kiehua ja kypsennettävä 10 minuuttia, sitten erotettava tulesta. Tämä toimenpide toistetaan 5-6 kertaa. Kuumaa marmeladia kaada lomakkeisiin ja peitä paistopapereilla liotettu alkoholia. Paperilla peitettyä marmeladia tulisi kuivata useita viikkoja auringossa tai kuivassa, lämpimässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa, kunnes se on täysin kiinteytetty ja leikattu veitsellä.
Annokset: 10-13