Rolls seesamilla Uramaki - erityinen sushi, jonka valmistelu vaatii tiettyä taitoa ja kokemusta. Tosiasia on, että nori, joka tavallisissa unikoissa on sen sisällön kuori, sijaitsee uramakan sisällä ja täyttö on suljettu riisikerrokseen. Tällaisen telan tekeminen on paljon vaikeampaa, mutta se näyttää niin epätavalliselta ja ruokahalulta, että se vaatii levyä. Uramaki, jossa lohi on yksi suosituimmista rullista. Tämä kala on lempeä, lievä maku ja upea väri, ja sushille on tärkeää paitsi maku, myös lautasen ulkonäkö. Lohi voi sijaita telan sisällä ja kääri sen päälle riisiä. Tässä versiossa lohi ja kurkku sijaitsevat sisäpuolella, ja itse rulla on koristeltu seesaminsiemenillä. Leikkauksessa avautuu appetisoiva kuva: oranssinpunainen huuteleva liha liittää kurkun vihreän, ja valkoisen riisin taustalla olevat seesaminsiemenet vastaavat norin ohutta tummaa raitaa.
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Etikka-riisi 2 tl.
- Ruskea sokeri 2 tl.
- Lohi suolattu 200 g
- Merilevä nori 3 kpl.
- Kurkku 1 kpl.
- Seesami valkoista 10 rkl. l.
- Vaihe 1 Rullien valmistukseen tarvitset hieman suolakalaa, kurkkua, pyöreää riisiä, nori-lehtiä ja etikkaa.
- Vaihe 2 Ensin keitetään alas Kuva. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla niin, että valutettu vesi on lähes läpinäkyvä.
- Vaihe 3 Täytä riisi 350 ml: lla kylmää vettä ja kiehuudu korkealla lämmöllä sulkematta kansi.
- Vaihe 4 Vähennä lämpöä, peitä pannulla kansi ja keitä 12 minuuttia. Poista riisi lämmöltä ja anna seistä kansi alle 10 minuuttia.
- Vaihe 5 Valmista riisipitoisuus - sekoita 2 tl. riisiviiniä, ruskea sokeri ja lämmin vesi. Sekoita kunnes sokeri liukenee täydellisesti.
- Vaihe 6 Lisää valmiin kuorellisen riisin kastikkeelle - sekoita nopeasti ja perusteellisesti kaikki syömäpuikot. Annetaan sitten jäähtyä hieman.
- Vaihe 7 Leikkaa lohi ohuiksi nauhoiksi.
- Vaihe 8 Pese kurkku. kuori ja leikkaa nauhat.
- Vaihe 9 Kuivaa paistinpannulla paistetaan seesami kunnes kevyesti ohut 1-2 minuuttia.
- Vaihe 10 Käännä maki ruokafilmiin. Leikkaa nori-arkit puoliksi. Laita puolet nori makis, päälle päälle 1-1.5 cm paksua riisiä.
- Vaihe 11 Sitten riisi kypsennettiin seesaminsiemenillä.
- Vaihe 12 Käännä varovasti nori-arkki, niin että riisi, joka on ripoteltu seesaminsiemenillä, on pohjassa. Norin reunalla laahaa lohi ja kurkku.
- Vaihe 13 Pienennä rullan tiukkaa taittamista ja rullien muotoilua.
- Vaihe 14 Viimeistele rulla seesaminsiemenillä ja jätä makuulle 10 minuuttia. Tuloksena on 6-7 rullaa määritellystä ainesosamäärästä.
- Vaihe 15 Leikkaa tela 3-4 samanarvoiseen osaan. Tarjoa marinoitua inkivääriä, wasabia ja soijakastiketta.