Huolimatta siitä, että monet asiantuntijat pitävät sikoja salakavina ja haitallisina, emäntätunnit oppivat oikein kerätä heidät, valmistaa herkullisesti sekä suolata ja suolaa purkitiloissa. Pääsääntöisesti, että sika valmistetaan talvella, sinun on hikoilla melko. Tällaiset sienet ovat hyvin houkuttelevia ja edellyttävät välitöntä lämpökäsittelyä. Muuten ne nopeasti heikkenevät ja menettävät syötävät ominaisuudet. Mutta älkää hämmästykö etukäteen: opimme teille, kuinka suolakurkkua ja suolakastikkeita on tarjolla monilla eri tavoilla, välttäen erityisiä vaikeuksia.
Marinoitu porsaat: resepti talvella
Marinoitua sikaa on perinteinen venäläinen välipala. Ne valmistetaan pidempään kuin muut sienet, mutta lopputulos täyttää jopa tunnetut herkut. Tänään puhumme rasvaisista sioista. Ne ovat vähemmän haitallisia ja herkullisempia. Tällaiset sienet tulevat täysin turvallisiksi pitkäaikaisen liotuksen jälkeen ja lämpökäsittelyn seurauksena voimakkaasti aromaattisiksi. Talvella suolatut ja suolakurkevat siat ovat pakollisia varastojen ja kellareiden asukkaita laajan kotimaamme omistajilta. Onko niiden myöhästyminen tarpeen?
Tarvittavat ainesosat:
- sienet sika - 1 kg
- etikka - 1,5 rkl.
- neilikka - 8 kpl.
- pippuria - 8 kpl.
- laakerinlehti - 2 kpl.
- tilli - 1 nippu
- valkosipuli - 4 neilikkaa
- sokeri - 1 rkl.
- suolaa - 1 rkl.
Vaiheittainen ruoanlaitto
- Liota sika päivään kylmässä vedessä päästä eroon haitallisista myrkkyistä.
- Valmistetut sienet huuhdellaan jälleen kerran ja leikataan keskikokoisille paloiksi.
- Vesi suolalla keitetään. Siellä, määritä sika ja keitä ne puoli tuntia kiehumisen jälkeen.
- Sienet heitetään seulalle ja liotetaan kylmässä vedessä tunnin ajan.
- Valmistetaan marinadi, liuotetaan vesi sokeri, suola ja etikka. Lisää mausteet liuokseen ja täytä ne sioilla. Pese sienet uudelleen (10 min) jyrkässä marinadissa.
- 3 minuuttia ennen ruoan päättymistä, laita pottiin hienonnettu valkosipuli ja tilli.
- Tässä vaiheessa marinoitua sikaa talvella voidaan pitää valmiina. Jäähtää niitä edelleen steriloiduissa purkitiloissa tai tarjoillaan päivälliselle tuoreilla sipulilla ja kasviöljyllä.
Suolakasvit suolattu öljyllä: resepti ruoanlaittoon
Sienet sienet talvella on kiehtova kriisin vastainen toiminta. Tällaiset hedelmät ovat runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä. Mutta ennen kuin avaat heidät metsästykseen ja suolaa pankeissa, kannattaa asentaa itsesi pienellä osalla tiettyä tietämystä. Suuseksikoiden lukuisista resepteistä olemme valinneet parhaiten: käytännöllinen, taloudellinen ja kätevä.
Tarvittavat ainesosat:
- svinushki - 1 kg
- peppercorns - 7 kpl.
- paprika - 5 kpl.
- laurel lehtiä - 3 kpl.
- kasviöljy - 100 ml
- suolaa - 1,5 rkl.
- valkosipuli - 3 hampaat
Vaiheittainen ruoanlaitto
- Liotettu, pesty ja leikattu sika kiehuu 30 minuutin ajan suurissa määrissä vettä.
- Kun aika on annettu, tyhjennä neste ja toista prosessi. Keitä sienet vielä tunnin ajan.
- Valmistetaan sienimassa vedestä, laita paistinpannu ja täytetään kasviöljyllä.
- Lisää kaikki mausteet, valkosipuli ja suola sikaon.
- Paista herkät sienet vähintään 40 minuuttia. Yritä sekoittaa säännöllisesti pannuja.
- Kuumaa marinoitua sikaa leviäisiin tölkkeihin, työnnä muoviset kannet ja peitä jääkaapissa.
Makeutusaineet suolavedessä: ruoanlaitto talveksi
Mausteiset sienet liotettiin voimakkaaseen suolattuun, mikä voisi olla parempi kuin välipala. Näyttäisi siltä, että vain miehet nauttivat tällaisista herkkuista. Itse asiassa käy ilmi, että naisen puolet väestöstä syö vähemmän halukkaita suolattuja sieniä, esimerkiksi paistettuja perunoita tai muuta suosikkiastetta. Älä usko minuun? Valmistaudu ja ole vakuuttunut!
Tarvittavat ainesosat:
- sienet sika - 1 kg
- piparjuuret - 1 kpl.
- tilliä sateenvarjot - 1 kpl.
- lehdet ja kirsikat - 2 kpl.
- paprika - 6 kpl.
- laakerinlehti - 2 kpl.
- paprikaherneet - 8 kpl.
- suolaa - 2 rkl.
Vaiheittainen ohje:
- Valmista sienet samalla tavalla kuin edelliselle reseptille.
- Käytä sikaa reilusti suolavedessä vähintään 2 tuntia.
- Keittämisen keskellä lisätään lehdet ja mausteet pannuun.
- Kun aika on kulunut, sammuta keittolevy, poista astia sieniä ja levitä massaa steriilien purkkien päälle.
- Sulje täytetty astia metallipinnoilla ja piilota lämmöstä ja valosta.
Huomautus! Rolling-sienet metallipeitteineen ovat vain viimeinen keino. Esimerkiksi, jos jääkaapissa ei ole riittävästi säilytystilaa säilytyksen säilyttämiseksi. Ihanteellinen ratkaisu suolojen sieniin on tiukat muoviset lämpökankaat.