Solim-sienet Isäni oli suuri metsän rakastaja ja vankka sienenvalitsin, joten seurasin häntä myös esikouluaikana läheisissä sienestereissä. Sellaiset sienet, joita meillä oli pöydällä eri muodoissa, mutta kun se tuli aihioihin, ainoa vaihtoehto valittiin - sieniä. Isäni oli vakaasti vakuuttunut siitä, että on vaarallista rullata sieniä pankkeihin, mutta suolatut sienet edellyttäen, että olette hyvin syötäviä, eivät ole ainoastaan turvallisia, vaan myös herkullisimmat perunan alkupala. Ilmeisesti olen muodostanut samanlaisen uskon, joten en todellakaan pidä suolakypsistä sieniä, ja yritän kokata vähän suolaa kaikissa mahdollisuuksissa. Useimmiten suolaa kuumalla tavalla, joka soveltuu kaikille putkimainen sieni (valkoinen, podberezovikov, boletus, sammal, öljyinen) ja levy (chanterelle, russula).
ainesosat:- Sienet rehu 1 kg
- Suolaa 1,5 rkl. l.
- Pepper musta herneillä 5 kpl.
- Pepper tuoksuva 10 kpl.
- Tuore tilli 5 rypyt
- Laakerinlehti 5 kpl.
- Mustaherukka lähtee tuoretta 3 g
- Vaihe 1 Ensimmäisessä vaiheessa tarvitsemme vain sieniä - minulla on kanteleita, russuleita, boletus ja poderezino sekä vesi ja vesi.
- Vaihe 2 Sienet lajitellaan huolella, poistamme lian ja saastumisen, heittäytämme matoja, jos niitä pyydetään vahingossa. Suuret sienet, jotka on leikattu useiksi paloiksi (ei hienoksi) ja kaikki pesty suurina määrinä vettä.
- Vaihe 3 Täytä sienet vedellä ja kiehuudu. Käytin monipuolisen Polarisin hyödyksi ja tein sen Multigapsilla 160 ° C: ssa, asettaen 10 minuutin ajan.
- Vaihe 4 Keittämisen jälkeen sienet tyhjennetään tiiviiksi. Vettä, vaahtoa ja likaa, jotka eivät puhdista, kun pesu on poissa. Sienet kaadetaan makealla vedellä ja laitetaan ohjelma "Keitto" 1 tuntiin.
- Vaihe 5 Suolausta varten valmistetaan suolaa, laakerinlehteä, pippuria mustia herneitä ja tuoksuva tilli (mieluiten sateenvarjot, mutta jos ei, sovi ja tavallinen vihreä varret), nuudelit.
- Vaihe 6 Paista sienet uudelleen siivilässä. Kun nesteen pääosa tyhjennetään, siirrämme sen kätevään astiaan (pannu, emali kulho). Laitoimme suolaa kuumiin sieniin ja myös kaikki valmistetut aromaattiset lisäaineet, sekoitamme.
- Vaihe 7 Peitä sienet sopivalla halkaisijalla ja aseta kuorma päälle, esimerkiksi juomavesi, jotta nestettä saadaan. Jäähdytyksen jälkeen panemme sen jääkaappiin. Jos on paljon sieniä, laita sideharso alla olevaan sideharsoon. Se kerää uuden muotinpudotuksen, ja se on pestävä säännöllisesti ja kasteltava kiehuvalla vedellä.
- Vaihe 8 Säännön mukaan sieniä voidaan syödä 40 päivässä, jonka aikana ne salivataan ja imeytyvät tuoksuihin, mutta kun soliloitiin pienessä määrin, kokeilimme kahden viikon kuluttua. Tarjoillaan ripottele puhdistamatonta auringonkukkaöljyä ja ripottele vihreällä tai sipulilla.