- Porsaan varsi - 1,5 kilogrammaa
- Sipuli - 1 osa
- Porkkana - 1 kpl
- Lehti-lahti - 2 kappaletta
- Pippuri ja suola - 1 Maku
- Olut tumma - 500 millilitraa
- Sinappi - 1. krs. lusikallinen
- Tattari hunaja - 1 s. lusikallinen
- Kuminaa - 1 tl
1. Pyykää porsaan peräsin virtaavassa vedessä, laita se astiaan ja täytä se kokonaan vedellä. Puhdistamme lampun ja lisätään se pannuun, vain kuorimme porkkanoita ja leikataan suuriksi paloiksi, lisätään pannulle, lisätään laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa. Tuemme veden kiehuvaksi, poistetaan vaahto melulla ja kypsennetään noin tunnin ajan pienellä tulella hieman avatulla kannella. Poistamme kattilaan tulesta ja jätämme sen ravintoliemessä jäähtymään. 2. Ota kaura ja sekoita sinappi, hunaja ja olut siinä. Laitoimme tulen, sekoita se. Kastikkeen maku voi olla mausteinen tai makea. 3. Lisää muodossa (lämmönkestävä) siirrämme pyörän, kaada kastike oluen päälle, ripottele kumilla ja lähetämme se esilämmitettyyn uuniin (lämpötila sata ja yhdeksänkymmentä astetta). Paista leipoa kunnes ruskea kuori. Jokainen kymmenen tai viidentoista minuutin kuluttua voit kastella kastiketta kastikkeella. 4. Laita valmiit telat lautaselle ja leikataan viipaleiksi. Voit käyttää raastettua piparjuuria tai teräviä sinappia
Annostelut: 8