- Kuiva valkoviini - 100 millilitraa
- joukko persilja - 1 kpl
- Pippuri ja suola - - Maku
- Lehti-lahti - 4 kpl
- Quince - 1-2 kpl
- Porkkana - 1 kpl
- Valkosipuli - 2 hampaat
- Sipulit - 2 kpl
- Vasikanlihan sydän - 600 grammaa
1. Leikkaa sydän puoliksi ja ota puolet. Leikkaa se pieniksi paloiksi, huuhtele sitten perusteellisesti juoksevalla vedellä. Lisää kattilaan lihaa, lisää mustapippuri herneet, laakerinlehti, sipulit ja porkkanat. Noin noin 40 minuuttia. 2. Anna lihakappaleiden jäähtyä liemiin. Näin varmistetaan, että liha pysyy pehmeänä. Nyt tarvitsemme kvitteniä, pippuria, vihanneksia, valkosipulia ja sipulia. Kaikki tämä on valmisteltava. 3. Me puhdistamme ja leikataan pieniksi kuutioiksi sipulit, kvitteni leikataan keskikokoisia paloja, paprikoita leikataan pieniksi tammiin, sydän leikataan makuun. Vihreät ja valkosipuli on murskattu. 4. Kuumennetulla öljyllä kutoa sipuli, läpinäkyvyys, lisää valkoviiniä ja kvitteniä, kansi suljettu, paista noin 3 minuuttia, lisää nyt liha ja pippuri. Sekoita ja kiehua vielä 5 minuuttia. Ennen ruoan päättymistä lisää vihannekset ja valkosipuli, peitä kansi ja anna sen valmistaa.
Annostelut: 6