Mansikan jäätelön kupoli on täynnä pistaasimoussea.
AT 10-12 HENKILÖT
Valmistusaika : 1 tunti + jäädytys
Keittoaika : 15 min.
Kalorien määrä - 390 per annos
Rasva - 33 g
VALOKUVAT KASVIKKEET ICE-CREAM:
- 700 g kypsää mansikkaa
- 1/2 sitruunamehua
- 100 g jauhettua sokeria
- 600 ml kermajuustoa (kevyesti lyöty)
MUSSILLE:
- 4 keltuaista
- 150 ml kermajuustoa
- 50 g hienokiteistä sokeria
- 25 g pistaasipähkinöitä (kuoritut ja hienonnetut)
- 50 grammaa kuivattuja kirsikoita (leikattu)
2. Kaadetaan suljettuun astiaan, joka jäätyy ja asetetaan pakastimeen 1 tunnin ajan, jotta seos kovettuu reunoilla. Siirrä jäähdytettyyn kulhoon. Peitä voimakkaasti massa ja pudota sitten säiliöön ja pidä se 2-3 tuntia, kunnes se on kokonaan kovettunut.
3. 30 minuutin kuluessa. Ennen mousse-valmistelua laita 1,1-litrainen kupu jäähdyttäen ja siirrä jäätelöä jääkaapin hyllyyn. Laita jäätelö muottiin, jonka paksuus on 2,5 cm. Peitä folio ja säilytä se kylmässä 1 tunti ennen kovettumista.
4. Mousse. Vatkaa keltuaiset. Liuota sokeri tulipalossa 2 ct. vettä. Keitä 1 min., Ilman häiriöitä, kunnes siirapin lämpötila saavuttaa 110 ° C: n sokerimittarilla tai kunnes pellavalle alkavat kuplat alkavat muodostua. Hieman viileä ja syötä hieno virtaus, vatkautumista keltuaisiin. Jatka lyöntiä kunnes seos jäähtyy.
5. Laita kerma paksuun vaahtoon ja sekoita kevyesti keltuainen kermaa. Anna pistaasipähkinät ja kirsikat. Siirrä jäätelömuotoon. Sileä pinta, peitä ja jääkaappi 3-5 tuntia ennen kovettumista. Tunti ennen arkistointia käännä "pommi" jäähdytettyyn astiaan ja laita se jääkaappiin niin, että massa tulee pehmeämmäksi.
Lehti "Delicious and easy" Issue No. 4