Italia antoi maailmalle monia suuria luomuksia. Sisältää pasta koko maailman valloittamisen. Pasta (pasta) lajikkeita niin paljon, että on helppo löytää sellainen kuin haluat. Tärkeintä on selvittää, mitkä astiat sopivat tähän tai minkä tyyppisiin etanoihin, spiraaliin, spagettiin tai vermiselliin. Kuinka keittää makaronien kiinteät vehnälajikkeet oikein ja maukkaiksi? Lue se alla.
Mistä pasta nimi tuli? On monia versioita. Sanotaan, että kun maan pohjoisosassa oleva jalohimo palveli etelän herkkua. Tarkasteltaessa tuntematonta ruokaa hän sanoi: "Ma caroni!" - se on "Erittäin söpö!"
Tänään et löydä maata, joka ei syö pastaa. Vaikka näiden "maccheroni" -paikkakunnan katsotaan olevan Napoli. Täällä on tämän paksun tahna, jossa reikä on sisälle ja tähän päivään, suosituin. Italiassa makaronia käsitellään erityisellä kunnioituksella. Erityisen ihastunut elegantti spagetti. Loppujen lopuksi kaikkien pastojen esiintyjät ovat paksut ja ohuet, kaarevat ja värjätyt ... Ja niiden historia alkoi monta vuosisataa sitten, kun kokit heittivät taikinan, panivat siihen oksat, putoivat putkiin, tikku poistettiin helposti ja ontot putket kuivattiin. Kuivattuja "maccheroni" keitettiin ja söivät kastikkeilla. Kastikkeet tunkeutuivat "reikiin" ja astiat olivat mehukkaita ja tyydyttäviä. Köyhät ihmiset käyttivät tomaattia, valkosipulia, mausteita kastikkeena. Rikasjuusto, juusto, oliiviöljy. Makaronien tuotanto oli niin kannattavaa, että vain laiska ei halunnut tehdä sitä.
Kumma kyllä, mutta pasta ei ole klassinen resepti. Jokaisella Italian alueella he haluavat tietyntyyppisiä tahnoja, ja jokainen hostessilla on erityinen ruokalaji. Mitä sanaa "pasta", se on todennäköisesti peräisin "pasto", joka tarkoittaa "ottaa ruokaa".
FORM AND CONTENT
Lajikkeiden tahrat paljon. Ehdollisesti ne voidaan jakaa ryhmiin: säikeinen (vermicelli), nauhan kaltaiset (nuudelit), putkimaiset (pasta), figured (kierre) ja täytetyt (erilaisia ravioli). Italialaiset antoivat nimensä lähes kaikille. Esimerkiksi pitkä ja ohut spagetti eli köydet, pienet ja litteät fettuccine (viipaleet), terävä penne (höyhenet), bucatini (holey), farfalle (perhonen), oracquite (korvat). Valmistele astia riippuen pasta-muodosta. Niistä, jotka ovat voittaneet joidenkin parhaiden laadukkaiden pastamaiden mainetta, on meidän. Venäläisten yritysten pasta-tuotteissa on melkein kaikki tärkeimmät makaronilaadut, joilla on erinomainen laatu.
♦ Hieno tahna. Lyhyt ja lyhyt "vermicelli", viljan, aakkoset, tähdet ja pienet kuoret ovat valmistettuja läpinäkyviä keittoja varten. Erityisesti se on hyvä kotitekoisessa keitissä.
♦ Pitkä, ohut tahna. Spaghetti, triolli, linguine sopivat täydellisesti tomaatti- ja äyriäismehuihin. Venäjän sanonta "Et voi pilata puuroa öljyllä" ei toimi täällä. Italialaiset hieman kostutetaan lautasen kera, Venäjällä he rakastavat mehukkaita spagettia, jossa on paljon kastiketta. Italialaiset palvelevat spagettia kastikkeilla, jotka ovat keskikokoisia, esimerkiksi sieniä tai katkarapuja.
◆ Putkimaalaus. Ihanteellinen leivontaan. Paksun "pastan" seinät kestävät pitkän lämpökäsittelyn. Kiinteä rakenne tekee niistä sopivia teräviä lihakastikkeita ja paistettuja vihanneksia. Keskikokoinen pasta on hyvä pohja kylmille ja kuumille salaatille. Suuret makaronit, joissa on suuret reiät, esimerkiksi cannelloni, on tarkoitettu ainoastaan täytettäviksi. Jauheliha voi olla lihaa, vihanneksia ja juustoa. "Snails" käytetään tekemään tölkkejä, jotka täyttävät sieniä, tuorejuustoa ja munia, kalaa tai vihanneksia. Täyttö täytetään jokaisen etanan alle (ne ovat hieman keitettyjä), levitetään leivinpaperiin ja paistetaan.
♦ Nauhamaista liimaa. Pappardelle -, tagliatelle - ja fettuccini - tuotteet (nuudelit) yhdistetään onnistuneesti kermaan, voin voin tai erilaisten juustojen perusteella valmistettuihin kastikkeisiin. Ja ne eivät sovellu salaatteihin. Syö ne kuumina. Tämä ryhmä sisältää pastaa ja lasagnea. Sitä käytetään leivontaan vuorottelevana lihan, vihannesten, kalan täyttämisen kanssa.
♦ aallotettu kaareva luku. Pasta spiraalien, perhosten, korvien muodossa säilyttää kastikkeet. Se soveltuu sekä kuumille että kylmälle salaatille. Niitä voidaan leikata vihanneksia, äyriäisiä, kinkkua, juustoa, oliiveja. "Höyhenet" yhdistetään täydellisesti kalaöljyjen ja kalojen paksuiseen kastikkeeseen.
Esimerkkejä erilaisista makaronivalmisteista.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
4 osaa
• 300 g spagettia
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 2 rkl. jauhot lusikat
• 1/4 tl kuivattuja yrttejä
• 3 rkl. rkl tomaattisose
• 200 g kinkkua
• 100 g herkkusieniä
Keitä spagettia runsaalla suolavedellä. Tyhjennä vesi, älä anna spagettia jäähtyä. Paista sipuli oliiviöljyllä. Lisää jauhe, sekoita perusteellisesti ja paista 2-3 minuuttia. Poista lämpöä ja kaada vähän vettä. Laita tulipalo, lisää tomaattimehua, yrttejä. Tulee kiehua, kunnes seos sakeutuu. Leikkaa kinkku ja lisää se kastikkeeseen. Leikkaa sienet ja lisää kastike. Lisää sitten suolaa ja pippuria. Kypsennä 5-10 minuuttia. Laita spagettit astiaan, kaada kastikkeella.
LAHJOITUS
8 PORTAA
• 350 g etanapastaa
• 450 g kermajuustoa
• 2 rkl. vehnäjauhojen lusikat
• 450 ml vähärasvaista maitoa
• 125 grammaa jauhettua cheddarjuustoa
• 1 tunti. lusikka suolaa
• 1/4 tl maustettua mustapippuria
• 30 grammaa raastettua parmesaania
• 1/4 tl Maapähkinäpensas
Keitä pasta kunnes puolet on valmis ilman suolaa. Sekoita raejuustoa pienellä määrällä maitoa. Sekoita jauhot ja 50 ml maitoa. Kaada muuhun maitoon, keitä, kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä, lisää raejuustoa, juustoa, suolaa, pippuria, muskottipähkinää. Aseta pasta muotteihin, kaada kastike. Ripottele parmesaanilla, leivitä kunnes kullanruskea.
PASTAA PASTAA INDAILIN kanssa
4 osaa
• 400 g liitä "höyhenet"
• 200 g keitettyä kalkkunaa (voidaan korvata kana)
• oliiveja ja oliiveja
• 2 rkl. lusikat kevyitä rusinoita ilman kaivoja
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä maun mukaan
Kaada makaronipullo. Leikkaa kalkkuna kaistaleiksi ja lisää pasta. Laita olut, oliivit, rusinat. Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Tarjoile kylmää, koristele pippurilla.
Pastavalikoiman valintaa ja valmistelua koskevien neuvomme jälkeen voit valmistaa päivittäin erilaisia kiinteän vehnäpastan pastaa ja hämmästyttää kotisi herkullisella, hyödyllisellä ja monipuolisella ruokavaliolla. Ja kuulet enemmän kuin kerran huuliltasi: "Rakastan pastaa ...".