Katkarapuja ja seesaminsiemeniä
Ainekset: 300 grammaa kuorittua katkarapua, 3 rkl seesaminsiemeniä, 1 munanvalkuainen, 1 tl pöytäviiniä, ¼ teelusikallista natriumglutamaattia, 1 rkl maissitärkkelystä, 6 rkl kasviöljyä.
Valmistus. Katkarapu pestään, kuivataan ja siirretään homogeeniseksi massaksi. Lisää viiniä, natriumglutamaattia, suolaa, munanvalkuaista ja sekoita. Muodosta pallot niin suuri kuin pähkinä ja rulla seesamiin. Paista katkarapujen pallot lämpimään kasviöljyyn, kunnes ne muuttuvat kultaiseksi. Kun tarjoillaan, me koristelemme lautasen vihreillä.
Katkarapu "turkiksen alla"
Ainekset: 500 grammaa katkarapuja, 500 grammaa kuumaa savustettua lohta, 1 sipuli, 1 kasvislientä, 2 teelusikallista sitruunamehua, 2 rkl gelatiinia, 250 grammaa majoneesia.
Valmistus. Liota gelatiini kylmään veteen, kunnes jyvät ovat kylmiä. Laita se takaisin seulalle, anna veden valua ja vesihauteella lämmitetään sitä kunnes se liukenee kokonaan. Sipuli hienonnettu. Vaaleanpunaisen lohen fileetti murskataan, lisätään sipulia, majoneesia ja sekoitetaan kaikki. Katkarapu keitetään vihanneksella, kiehuvaa liemiä 2 minuuttia, kallistuu, jäähdytetään ja puhdistetaan. Strain lasi liemi ja lisää sitruunamehu. Puolet gelatiinista lisätään lämpimään liemiin, kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Jäljelle jäänyt gelatininen liuos yhdistetään kalamassan kanssa. Hajoavat kalamassan 8 muottiin, tasoitetaan pinta ja hajottavat katkaravut. Täytä jäähdytetty hyytelö ja laita se jääkaappiin 2 tuntia. Ennen kuin muotit syötetään kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan, käännä sisältö levylle.
Juusto, Kaukoidässä
Ainekset: 65 grammaa jäädytettyjä kalmarin fileitä, 20 grammaa kovaa juustoa, 10 ml maitoa, 25 grammaa voita, suolaa.
Valmistus. Keitä kalmari, jäähdytä se, kuljemme lihamyllyn läpi kaksi kertaa, lisätään pehmeää voita, maitoa, juustoraastetta, suolaa. Muodosta leipä ja jäähdytä jääkaapissa.
Mereneläviä kastikkeella
Ainekset: 80 grammaa purkitettua krillinlihaa, 80 grammaa tuoretta pakastettua katkarapua, 80 grammaa tuoreita kalmareita, 1 rkl sitruunamehua äyriäisille ja 1 tl sitruunamehua kastiketta varten. Yksi ruokalusikallinen hienonnettu persiljaa ja tilli vihreitä, ¼ tl jauhettua chiliä, 2 rkl soijakastiketta, 4 rkl majoneesia, vihreitä salaatinlehtiä.
Valmistus. Sulatetut katkaravut pestään ja lasketaan suolaliuosvalmisteessa. Keitä 3 tai 4 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu, jäähdytä ja puhdista. Sulatettu kalmari pestään, puhdistetaan, laitetaan suolattuun kiehuvaan veteen ja keitetään 3 minuuttia. Kastikkeessa majoneesia sekoitetaan yrtteihin, pippuriin, sitruunamehuun ja soijakastikkeeseen, suolaa ja sekoita. Liha- kalmari, katkarapuja, krilliviipaleita, laittaa salaatin lehtiin ja ripottele sitruunamehulla. Keitetty kastike tarjotaan erikseen.
Alkupalat kalmari
Ainekset: 150 grammaa kalmaria, 1 rkl ketsuppia, 1 tl sinappia, 2 retiisiä, 2 kurkkua, suolaa mausta, persiljaa, 4 teelusikallista kasviöljyä, 2 rkl 3% etikkaa.
Valmistus. Kalmari on kirkas, pestään, keitetään kiehuvassa kiehuvaan veteen 2 minuuttia, jäähdytetään ja leikataan kaistaleiksi. Lautasen keskelle laitamme kalmarin, ympyrässä levitämme retiisit ja kurkku leikattuina viipaleiksi. Annamme vihreät. Kastelle sekoitetaan sinappi, etikka, ketsuppi ja voin. Kastike annettiin erikseen.
Tomaatti "kupit" katkarapuja
Ainekset: 120 grammaa keitettyä katkarapuja, 10 grammaa persiljaa, 2 rkl majoneesia, 2 rkl sitruunamehua, 1 kuppi riisiä, 1 kurkkua, 8 tomaattia, suolaa.
Valmistus. Pyykkiimme katkarapuja ja jätämme 8 katkarapua koristelemaan astiaa. Tomaatit pestään, katkaistaan yläosasta, irrotetaan yläosa ja poistetaan septumit siemenillä. Sekoita riisiä majoneesia, hienonnettua persiljaa, sitruunamehua, murskattua katkarapua. Me syömme, pippuria. Täytä tomaattien "kupit" saadulla seoksella ja koristele katkaravut, peitä leikattu osa. Kurkku pestään, leikataan ympyröiksi, laitetaan astiaan, keskelle laitamme tomaattien "kupit ja kaikki koristetaan vihreillä.
Juhlatila "Captain's Odyssey"
Ainekset: 12 kappaletta tiikeri-katkarapuja, puolet sitruunaa, 30 granaattiomenaa, puoli lasillista kasviöljyä, 20 grammaa tilli vihreää, 2 kanaa kanaa, 70 grammaa marinoituja herkkusieniä, 1 sokerijuurikkaita, 2 munaa, 300 grammaa makrillifilettä, paprikaa ja valkoinen lehtiä 20 grammaa vihreää salaattia. 2 rkl majoneesia, sokeria, suolaa maun mukaan.
Valmistus. Katkarapuja puhdistamme, paista öljyssä. Kalafileet murskataan, lisätään munia, kaatuvat, leivotaan munakastiketta. Panemalla punajuuret leikkaamme raastin päälle, lisätään hienonnettuja sieniä, kasveja, me voimme suolata valkosipulia. Valmis omenasta päästään täyttöön, rullataan se rulla ja leikataan osiksi. Kastikkeessa salaatin lehdet kaadetaan lihamyllyn ja pippurin läpi. Lisää sokeri, majoneesi, sekoita, suolattu, pippuri, päästä läpi lihamyllyn salaatin lehdet ja sekoita. Kun tarjoillaan katkarapuja ja omeletteja laitamme ruokaan, järjestämme viipaleita sitruunan, salaatin lehdet, ripottele granaattiomena siemenet, kastike.
Silli herneet ja omenat
Ainekset: 2 pientä kananmunaa tarvitset 1 sipulia, 2 makeaa ja hapan omenat, joissa on tiheä liha, ½ cup smetanaa, hienonnettu vihreä sipuli, 3 tai 4 persiljaa, ¼ sitruuna, suola, sokeri, mausteet.
Valmistus. Silli on jaettu fileiksi, ilman luita ja ihoa, leikattu palasiksi. Liota suolattu silakka filmi kylmään maitoon. Omenat on hierottava suureen makaroniin, yhdistettävä hienonnettu sipuli, sitruunamehu, sokeri, suola, smetana ja sekoita. Leikkaa silli silakkakappaleiksi, laita se hapan kermaan, sekoita sipulit ja omenat, koristele persilja ja vihreät sipulit.
Savustettu tai suolattu kala sieniä
Ainekset: ota 1 makrilli tai piikkimakrilli, jonka paino on noin 300 tai 500 grammaa, ½ cup majoneesia, hapankermaa, ¼ sitruunaa, 3 rkl kasviöljyä, 8 tai 10 keitettyä sieniä, 2 sipulia, viheriöitä.
Valmistus. Jaamme kalat fileiksi ilman luita ja ihoa. Sipuli leikataan nauhat ja paista kasviöljy. Keitä sienet ja leikkaa ne viipaleiksi, paista ja jäähdytä. Lautaselle meille annetaan viipaleita kalaa, meille laitamme sipulia, siivuja paistettuja sieniä, kiillotettua majoneesia ja hapankermaa. Me koristelemme sitruunan viipaleilla ja vihreillä oksilla.
Kalaa vihreitä tomaatteja ja pippuria
Ainekset: ½ kg kalaa, 3 tai 4 rkl kasviöljyä, 3 tai 4 valkosipulinkynttä, 2 sipulia, viipaloituja vihreitä, 4 tai 5 vihreää tomaattia, 4 paprikaa, 5 tai 6 porkkanaa, 2 kupillista vettä, suolaa ja mausteita.
Jakamme kalaa fileilla ilman luita ja kuori ja leikataan kappaleiksi. Porkkanaa, tomaatteja leikataan sorkka-, paprika- ja sipulirenkaisiin. Syvään paistinpannuun laittaa kasviöljy, laita vihannekset ja vihannekset, lämmetä 5 tai 7 minuuttia, lisätään kala- ja pataosat 15 tai 20 minuuttia. Lopuksi lisätään hienonnettu valkosipuli. Jäähdytä kala vihannesten kanssa suljetussa säiliössä ja tarjoile pöydällä kylmässä muodossa salaattikulhoon, ripottele yrttejä.
Kalkinmaksapastaa
Ainekset: säilykkeiden maku, sitruuna, ½ paa voita, 2 munankeltuaista, hienonnettu viheriö.
Valmistus. Turskan maksa erotetaan mausteista ja rasvasta, yhdistämme sen keitetyt keltuaiset ja anna sen kulkea lihamyllyn läpi. Yhdistämme massan pehmennettyyn voita, hienonnettua vihreää, tuodaan haluttuun makuun sitruunamehulla ja sekoitetaan hyvin. Lisää maku lisättyyn sinappiin.
Munat suolakalaa ja kaviaaria
Ainekset: 3 tai 4 keitettyä munaa, 1 makkaraa kylmää tupakkaa, 2 rkl vihreitä herneitä, 3 tomaattia, 1 tuoretta kurkkua, 1 tai 2 teelusikuria sinappia, ½ kapselia tai pulloa, ½ teelusikuria sinappia, ½ puoli maku majoneesia, persilajousuja
Valmistus. Munat leikataan pitkin kahtia, leikkaamme pohjan vakaudelle. Keltokasveja, sekoita majoneesia, sinappi ja tuloksena oleva massa täyttää munanvalkuaiset. Leikkaamme kalafileet ilman luita ja ihoa ohuilla suorakulmioilla, käännä ne kartioon tai suppiloon. Jokainen kartio, jossa on terävä reuna, työnnetään munat täytettyyn puoliväliin ja täytetään huolella kaviaarilla. Munat ja kala tuodaan keskelle munat, joissa on tuoreita tomaattipalkoja, kurkkua, vihreitä ja vihreitä herneitä.
Tomaattia, joka on täytetty kuumalla savustetulla kaloilla
Ainekset: 5 tomaattia vietämme 200 grammaa kalaa (kastia, turskaa, ahventa, kapeliinia), hienonnettu sipuli vihreitä, 1 tai 2 kurkkua (suolaista tai tuoretta), viheriöitä, ½ cup majoneesia ja hapankermaa.
Valmistus. Leikkaamme tomaattien yläosat, poistamme kevyesti lihan, leikkasimme, yhdistimme sen hienonnettuihin kaloihin, vihreisiin sipuliin, kurkkuihin ja sekoita. Massamme täyttyy osa majoneesia. Tomaatteja, jotka syövät aukon läpi, me täytämme voimakkuuden, me voimme laittaa astian päälle, syömme majoneesia ja me koristelemme vihreillä.
Forshmack savustettua kapselia riisin kanssa
Ainekset: 500 grammaa kylmäsavustettua kapeliinia, ½ sitruunaa, 1 rkl kasviöljyä, 1 tai 2 sipulia, 1 kuppi keitettyä riisiä, hienonnettu viheriö.
Valmistus. Sipulit leikataan nauhat ja paista kasviöljy. Keitettyä riisiä, kapelin lihaa, paistettua sipulihyönteistä lihamyllyä, sekoitetaan hyvin, muodostavat suorakulmainen ja viileä briketti. Kun palvelee pöytää eteenpäin, leikkaa osia, laita levyyn, koristele viipaleilla vihreitä ja sitruunaa.
Salaatti kiivillä ja taimenella
Ainekset: 175 grammaa savustettua taimenia, 1 tl sitruunamehua, 2 rkl kermaa, 50 grammaa paahdettuja ja ohuita viipaleita manteleita, 2 omenaa (leikkaa ydin ja leikkaa kuutiot), 1 kiivi, pippuri, minttu koristella ruokalaji.
Valmistus. Poista luiden luut ja iho. Leikkaa se palasiksi ja laita se salaattikulhoon. Kiivit puhdistavat ja leikataan ympyröiksi ja leikataan mukit neljänneksi. Mantelit, omenat ja kiivit asetettiin kalalle. Lisää sitruunamehu, kerma, pippuri. Me sekoitetaan, levitetään levyille, koristellaan mintunlehdillä.
Kylmä kala kastikkeella
Ainekset: ½ kg jäädytettyjä kalajauhoja tai kalafileja, 2/3 kuppikastiketta, 1 maustekurkkua, 2 keitettyä perunaa, 5 tai 6 vihreää salaattia, 1 lusikka vihreitä herneitä, 1 paprikaa, 1 tai 2 tomaattia, persilajousuja.
Valmistus. Tätä ruokaa käytämme kummeliturskaa, meribassia, merihajaa, seitiä, koljaa, turskaa, pollockia. Jaamme kalat fileille ilman kylkiluita ja fileitä, leikataan paloiksi 50 tai 80 grammaa, anna sen istua ja jäähdytetään liemiin kannen alla. Leikkaamme liljat tomaattien, leikataan jäljellä olevat munat ja vihannekset kuutioiksi. Lautasen päälle levitetään vihreän salaatin lehdet, asetetaan kalan ihon palat keskelle, ripustetaan munia ja vihanneksia kukkuloilla. Koristele vehreillä. Kastikkeena käytämme smetanaa majoneesia, majoneesia gelatiinilla, majoneesia kurkkujen ja kapribsien kanssa. Tällaisia kastikkeita, kuten piparjuurikastiketta, piparjuurikastiketta ja etikkaa, etikkaa ja punajuuria sisältävä piparjuuri, tarjoillaan erikseen kastikeveneessä.
Voit muuttaa tapaa syöttää kylmää kalaa. 1/3 viipaloituneiden munien ja viipaloidun vihannesten tasosta, voimme pukeutua kaikkiin majoneesiin perustuviin kastikkeisiin. Panemme astian keskelle lehtisalaattien lehtiin ja ylhäältä vihanneksista laitetaan kalaa, joka kaadetaan jäljellä olevaan kastikkeeseen. Mäen ympärillä hajotamme jäljelle jääneet munat, vihannekset ja kasvikset.
Pate kalaa tomaatti ja paprika
Ainekset: ½ kiloa kalaa, ½ kpl voita, 1 tl tomaattipastaa, ¼ sitruuna. Yksi porkkana, yksi sipuli, kaksi paprikaa, sokeri, vihreät, suola.
Valmistus. Kalafileet ilman luita ja ilman ihoa tunnustavat. Sipulia, paprikaa, porkkanoita, hienonnettua, paistettua voita, paistettua voita, kunnes keitetyt, lopulta lisää tomaattimehua. Valmiit vihannekset ja kala menevät kaksi kertaa lihamyllyn läpi, yhdistävät se pehmeällä voin kanssa, sekoita hyvin, lisätään sokeria, suolaa, levitetään kostutetuissa muodoissa ja jäähdytetään. Kun laitat ruokaa, kaada paeta viipaleiksi, laita se salaattikulhoon ja koristele vihreillä.
Tonnikalaatti ja granaattiomena
Ainekset: voi purkitettua tonnikalaa, 100 grammaa voita, puolilohta keitettyä riisiä, 2 kovaa keitettyä munaa, 1 granaattiomena, mustapippuria, suolaa.
Valmistus. Tonnikalafileet on poistettava purkista, jolloin mehut tyhjennetään, leikataan pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme granaattiomena veitsellä, rikkoo se huolellisesti ja poista vilja. Me sekoitamme tonnikalaa, riisiä, granaattiomenan siemeniä, hienonnettua munaa, lisätään pippuria, suolaa maun mukaan. Let's täyttää salaatti voita.
Savustettua makrillia piparjuurilla
Ainekset: 200 g kylmää savustettua makrillia, 6 mustaa oliiviä, 2 sitruunanlihaa, 30 ml piparjuurikastiketta, 4 vihreää salaattia.
Valmistus. Pesee ja yhdistämme vesi salaattiselta, repäisimme sen kädet palasiksi, jaetaan 2 levyn väliin. Lisää oliivit ja lisää sitten makrilli. Side laittaa hevonen ja koristele siivu sitruunalla.
Marinoitua merikalaa pekonia
Ainekset: 4 kpl merikakkaraa, 60 grammaa voita, 150 grammaa vähärasvaista pekonia, 3 rkl auringonkukkaöljyä, 1 tl sinappia, 1 jalostamatonta sitruunaa, rakkarirappia, 1 maapähkinä, 2 rypsiä tilliä.
Pese kala ja kastellaan lautasliinalla. Teemme viillot ruudukkoina. Pese rakkari, fenkoli, tilli, kaada se ja täytä se rakoilla. Pese sitruuna ja tyhjennä se. Syö hieman kovaa, jotta se veitsen kärjessä lisätään viheriöön. Purista mehua sitruunasta ja lisää se vihreisiin kasviöljyyn, sinappiin ja puoleen tl-suolaa ja pippuria. Kaikki sekoitus, syntynyt natriumin kala kahdesta puolelta, peittelemme ja marinoidaan puoli tuntia.
Leikataan rasva pieniksi kuutioiksi ja paistetaan sitä paistinpannuun, kunnes se murskaa. Lisää 20 grammaa voita, tuo vaahtomuoviin ulkonäkö, poista paistinpannu tulesta. Kahdella paistinpannulla lämmitä keskilämmöllä 10 grammaa voita ja 5 tai 6 minuuttia, paista yksi kalan toisella puolella, pidä sitten kala kuumana. Pese myös 10 grammaa voita 2 muuta kalaa. Jälleen kerran lämmitä rasvan ja voin seos. Laita kala lautaselle, peitä tuloksena oleva massa ja ripottele tilliin.
Nyt tiedämme, miten valmistetaan kylmiä ruokia ja pikkupurtavia merenelävistä. Toivomme, että nautit näistä resepteistä ja arvostat niitä.