Mulled viini on perinteinen juoma useissa Euroopan maissa. Yleisin on Saksassa, Itävallassa, Ruotsissa, Tsekissä. Aikaisemmin mausteet olivat hyvin kalliita, joten juoma oli saatavilla vain rikkaille ihmisille. Muualla väestöllä olisi varaa tällaiseen luksukseen vain lomalla, lähinnä joulua varten. Niinpä perinne syntyi juotavaksi juotavaksi viiniksi uudenvuoden juhlapäivinä.
Kussakin maassa valmistettu viini valmistetaan omalla tavallaan:- Classic on saksalainen Glühwein, joka koostuu punaviinistä ja mausteista. Saksan standardien mukaan juoman voinnin on oltava vähintään 7 astetta.
- Ranskassa juomaa kutsutaan vin chaudiksi, sitä lisätään vähemmän kanelilla, mutta enemmän kardemummaa käytetään hunajana rakeisen sokerin sijaan, sitä täydennetään usein voimakkaalla alkoholilla (rommi, konjakki, calvados);
- Englannissa on tavallista kutsua pulaa viiniä, sillä on alhaisempi sokeripitoisuus, ja hedelmät korvataan yleensä tuoreilla hedelmillä;
- Italiassa kuumaa viiniä kutsutaan ranskalaisilla tavoilla - vin brule, se on hyvin sitkeä ja makea, sisältää runsaasti hedelmiä, manteleita, lisäaineita likööreinä;
- Espanjassa he juovat vino vino calientea (joka muistuttaa kuumaa sangriaa), joka viinin lisäksi lisätään usein vermuttiin, paljon sokeria ja mausteita.
Salaisuudet herkullisen kuorimattoman viinin valmistamiseen kotona
Välipalana voit käyttää lyhytkastiketta, piea makealla täytteenä (luumut, päärynät, omenat), suklaata, makeisia, tuoreita hedelmiä, kakkuja.Valmistelun aikana on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Kuorrutettuun viiniin sopivat ainoastaan kuivat ja puolikuivat viinit (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot). Semi-sweet ja jälkiruoka eivät ole sopivia.
- Hedelmät leikataan keskikappaleiksi, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana, mutta mehu eristetään.
- Kuorrutettua viiniä ei saa koskaan keittää, jotta alkoholia ei haihduteta. Optimaalinen lämpötila on 70 astetta.
- Ennen juomista juomaa tulee infusoida vähintään 10 minuuttia, sitten se on suodatettava. Jos näin ei tehdä, se saa epämiellyttävän katkeran makun.
Valkoviiniä
Ainekset (3 annosta)
- Valkoviini (kuiva tai pöytä) - 0,5 l
- Rum - 30 ml.
- Oranssi ja sitruuna - 1 kpl.
- Kaneli (tikkuja) - 1 kpl.
- Neilikka - 5 silmuja
- Badyan - 5 tähteä
- Hunaja - 20 g
Valmistusmenetelmä
- Kaada viini pieneen tulenkestävään astiaan. Lisää siihen kaneliä, badjanin ja neilikan tähti. Esilämmitä vähän lämpöä.
- Leikkaa puolet oranssista ensin piireissä, sitten neljäsosaa. Tee sama puoli sitruuna.
- Heti kun ensimmäiset kuplat näkyvät pannulla viinillä, lisää leikattu hedelmä ja hunaja.
- Tuo seos kiehuvaan, sekoittamalla toisinaan ja sammuttaen välittömästi liesituuletin.
- Anna juoman valmistaa (5-10 minuuttia).
- Kasta kuumaa viiniä ja lisää 30 ml rommia.
- Valmis kiillotettu viini kaadetaan korkeisiin lasisiin, jos halutaan, lisää sokeria.
Kahviauho viiniä
Ainekset (4-5 annosta)
- Punainen kuiva viini - 0,75 l
- Reed ruskea sokeri - 150 g
- Oranssi - 1 kpl.
- Kahvi, joka on luonnollisesti hienoksi jauhettua - 4 tl.
- Kaninpallot - 1 kpl.
- Neilikka - 4-5 silmuja
- Vesi - 120 ml
Valmistusmenetelmä
- Ensimmäinen asia on hitsata vahvaa kahvia, kuten espressoa. Tee näin kuivaa kahvia (Turku) ja kaada kahvijauhetta 2 tl. sokeria ja hieman lämmitetty liesi. Sitten kaada lämmin keitetty tai suodatettu vesi (40-45 astetta). Irrota turkki ensimmäisestä kiehuvasta levystä, sekoita ja lisää poltin uudelleen. Heti kun kahvi alkaa kiehua toista kertaa, poista se lämmöstä ja kaada kuppiin. Kun juoma kaadetaan, voit aloittaa kiekkomaisen viinin valmistamisen.
- Leikkaa puolet oranssista ja leikkaa se viipaleiksi.
- Kaada viini ja kahvi (ilman sakeutusta) kattilaan, kaada sokeri ja lisää kaikki mausteet. Tässä vaiheessa sokeri voidaan korvata hunajalla. Kuumenna säiliön sisältö, kunnes sokeri liukenee kokonaan.
- Lisää oranssin hienonnettu puoli pannuun.
- Tuo juoma 70-80 astetta ja poista levy.
- Peitä pannulla kansi ja anna kuorrutettu viini jyrkästi 15-20 minuuttia.
- Siivilöi valmis juoma, kaada ja koristele makusi mukaan.
Apple kiillotti viiniä
- Ainekset (5-6 annosta):
- Punainen kuiva viini 750 ml
- Apple (keskikokoinen, ei-happo) - 1 kpl.
- Apple-mehu - 1 l
- Sitruuna - 1 kpl.
- Sokeri hiekka - 2 rkl. l.
- Karva - 5-6 silmuja
- Ground kaneli ja inkivääri - 0,5 tl.
Valmistusmenetelmä:
- Kaada viini ja omenamehu kattilaan tai kauhaan. Sekoitetaan ja asetetaan hidas tulipalo.
- Levitä sitruuna ja omena puolet muki, jonka paksuus on enintään 0,5 cm.
- Viipaloidut hedelmät kaadetaan viinien ja mehujen lämpimään sekaan. Sitten lähetä sokeri ja mausteet. Jatka seoksen kypsyttämistä keskipitkällä lämmöllä, sekoittaen toisinaan.
- Heti kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, poista pannu lautasesta. Anna henkilökunnan seisoa 20 minuuttia.
- Karkea kuorrutettu viini kaadetaan lasille. Tarjoile omenalla tai sitruunalla.
Ruokaravintola ruotsiksi
Ainekset (4-5 annosta):
- Punainen semi-makea viini tai "Cahors" - 750 ml
- Kuoritut mantelit - 40-45 pähkinää
- Oranssi - 1 kpl.
- Rusinat - 2 rkl. l.
- Hunaja - 2 rkl. l.
- Pepper (herneet) - 3 kpl.
- Ground kaneli - 0,5 tl.
- Neilikka - 5 silmuja
Valmistusmenetelmä:
- Leikkaa oranssi keskikokoisiin piireihin.
- Ruukun pohja peitetään viipaloiduilla appelsiineilla, kaada kaikki mausteet ja lisää hunajaa. Top viinin kanssa.
- Laita säiliö uuniin. Esilämmitä keskilämmöllä kiehuvaksi.
- Heti kun juoma kiehuu, sammuta liesi. Peitä pannulla ja jätä puoli tuntia.
- Tällä kertaa huuhtele lämpimällä vedellä rusinoita ja kuivaa se.
- Ennen kuin tarjoillaan lasin pohjalle, laita pieni rusinoiden ja manteleiden sekoitus. Top kuumalla siivilöityä muunnettua viiniä.