Ruispaistettua leipää tulee Intiasta. On niin monenlaisia leipiä, että voit valmistaa joka päivä yksinkertaisia ainesosia, se on välttämätön ruokalaji ja aina yllätys monien ystävien kanssa. Tänään puhumme intialaisesta leivästä "Chapati". Chapati on litteä kakku kokorakeista jauhoista ilman hiivaa, joka näyttää ohut lavash. Pääsääntöisesti chapatis paistetaan kuivassa paistinpannussa, ja sitten paistetaan avotulella, jotta kakut kukoilevat kuin pallot. Itse nimi "chapati" tulee turkkilaisesta "shappotasta" - kämmenosasta, chapati ei maksa yhtä ateriaa Intiassa, mutta se ei ole yllättävää, koska on erittäin vaikeaa yliarvioida kaikkien näiden kakkujen ansioita: ne ovat hyvin nopeasti valmistettuja, eivät vaadi monia tuotteita ja ne ovat käyttökelpoisia jauhon, joka sisältää enimmäkseen leseitä. Kakkuja tarjoillaan erilaisissa vihannesten, riisin ja keittojen annoksissa. Chapatin käyttö lusikan sijasta käärimällä ruokaa siihen. Burriton koko voi olla erilainen, mutta keskikoko on halkaisijaltaan noin 10 cm. Chapati, toisin kuin leipä, on paremmin valmistautunut etukäteen, mutta välittömästi ennen tarjoilua. Jos sinulla ei ole täysjyviä ja ruisjauhoja, voit korvata tavallisen vehnäjauhon ja lisätä leseet suhteessa 3: 1. Chapatin valmistelu vaatii taitoa ja käytäntöä, mutta vaikka kakut eivät paisua, ne ovat edelleen maukkaita ja toimivat täydellisenä lisäyksenä teidän pöydälle.
ainesosat:- Ruisjauhoja 150 g
- Jauhot, vehnä 300 g
- Vesi 400 ml
- Öljy sulatettiin 50 g
- Suolaa 5 g
- Vaihe 1 Kakkujen valmistukseen tarvitaan: ruisjauhoja ja täysjyväjauhoja (suhteessa 1: 2) sekä suolaa, keitettyä lämminvettä ja voita tai sulatettua voita.
- Vaihe 2 Sekoita kaksi erilaista jauhoa ja suolaa.
- Vaihe 3 Lisää asteittain lämmin keitettyä vettä ja sekoita, kunnes saat pehmeän taikinan.
- Vaihe 4 Siirrä taikina laudalle ja kutoa, kunnes saat pehmeän, kostean, homogeenisen taikinan. Suihkuta taikina vedellä, peitä kostealla liinalla ja jätä 30 minuuttia.
- Vaihe 5 Muodostetaan noin 14 palloa märillä käsillä. Pudotamme ne jauhot ja rullataan niitä ohuesti ja tasaisesti jauhotettuun pöytään. Tee ne niin pyöreiksi kuin mahdollista. Jos haluat, että kakut ovat saman halkaisijaltaan, voit laittaa lautanen tai levyn valssattuun kakkuun ja katkaista taikinan jäänteet veitsellä.
- Vaihe 6 Laita raskas valurauta paistinpannu keskellä olevaan kahvaan ja lämmitä se hyvin. Sitten hämmennetään leivonnaiset jauhot ja panemme ne paistinpannuun.
- Vaihe 7 Kun pienet kuplat alkavat näkyä kasapin pinnalla ja reunat alkavat kääntyä ylöspäin, käännä ne tasaisiksi pihdeiksi toiselle puolelle ja pidä paistinpannussa, kunnes chapati-pinta peitetään kuplilla.
- Vaihe 8 Nyt vie chapati metallisilla pihdeillä ja vie se tulelle, kääntämällä molemmat puolet tulipalon yli muutaman sekunnin ajan, kunnes se turpoaa kuin pallo. Valmis chapati on kokonaan paistettava - sen on oltava peitetty molemmin puolin ruskeilla hiukkasilla.
- Vaihe 9 Jätkäämme chapita käsillämme, päästäksemme koko ilmaa ja hajottamalla toisella puolella sulatettua voita. Tarjoile chapati kuumaksi tai kääritään kankaaseen tai kalvoon pitämään lämmön ja pysy pehmeinä.