- jauhot - 1 1/4 cupia
- suolaa - 1/4 tl
- jäähdytetty voi - 8 art. lusikat
- hapan kermaa - 1/4 cupia
- tuoretta sitruunamehua - 2 tl
- jäätynyt vesi - 1/4 lasia
- iso kesäkurpitsa - 1 kpl (tai 2 pientä) täytettä.
- oliiviöljy - 1. krs. lusikka (plus 1 tl) täyttö)
- valkosipuli - 1 hampaan (keskipitkän) täyttö)
- Ricottajuusto - 1/2 kupillista (täyttö)
- Parmesan-juusto - 1/2 kupillista (täyttö)
- Mozzarella-juusto - 1/4 lasi (täyttö)
- basilika-lehtiä - 1. krs. lusikka (täyttö)
- munankeltuainen - 1 kpl (lasite)
- vesi - 1 tl (lasite)
1. Tee taikina. Jauhot jääkaapissa 30 minuuttia. Sekoita jauhot ja suola yhdessä suuressa kulhossa. Lisää hienonnettu voita ja sekoita taikinan veitsellä, kunnes taikina näyttää murusia. Pienessä maljassa, piiskaa hapankermaa, sitruunamehua ja vettä, lisää öljyseokseen. Sekoita sormenpäillä tai puisella lusikalla. Peitä taikina muovikelmulla ja laita jääkaappi 1 tunti. Tee täyttö. Levitä kesäkurpitsa viipaleet 6 mm paksuiksi. Laita yhteen kerrokseen paperipyyhkeisiin. Ripottele 1/2 teelusikallista suolaa, anna kuivata vettä 30 minuutin ajan ja pyyhkäistä kevyesti kesäkurpitsaa paperipyyhkeellä ennen käyttöä. 2. Pienessä kulhossa voitele oliiviöljy ja hienonnettu valkosipuli yhteen. Erillisessä kulhossa sekoitetaan ricottaa, raastettua parmesaanijuustoa, raastettua mozzarellanjuustoa ja 1 tl valkosipulin sekoita. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jauhotut työtasot rullataan taikina ympyrään, jonka läpimitta on 30 cm 3. Aseta leivinpaperi ja tasaa juustosekoitin ylhäältä reunasta 5 cm: n reunoilla. Aseta kesäkurpitsa viipaleet ympyrään alkaen ulkoreunasta. Kaada jäljellä oleva valkosipulin lusikka ja yhdistä keksien reunat täyttöön siten, että vain keskusta on auki. Voittaa keltuainen veteen ja rasvaa taikina jäällä. 4. Paista keksejä, kunnes kullanruskea, 30-40 minuuttia. Poista sitten uunista, ripottele basilikaa, anna seistä 5 minuuttia ja asetetaan ruokalevylle. Leikataan paloiksi ja kuumaksi, lämpimäksi tai huonelämpötilaksi.
Annokset: 6-8