Makea pippuri öljyssä (bulgariaksi)
- 2,5 kg paprikaa
- 0,5 litraa vettä
- 200 g etikkaa (5%)
- 250 g kasviöljyä
- 100 g sokeria
- 1 persilja root
- 1 valkosipulin päätä
- suolaa maun mukaan
Miten valmistaa astia:
Pepperipulan hedelmät, kuoritaan siemenistä, kuorivat persiljan juuret ja leikataan viipaleiksi. Kuori valkosipuli hampaiden kanssa. Veden marinadiin liuotetaan suola, sokeri, lisää etikkaa ja kasviöljyä. Pippuri, valkosipuli ja persilaji levittäytyivät purkit. Täytä kuuma marinaatti, peitä kannet, steriloi (litran tölkit -15 minuuttia), sulje ja viileä.
Sorrel luonnollinen
- suolaheinä
Tuoreita viinirypäleitä, puhdista ja pese 2 minuutin ajan kiehuvaan veteen. Kiinnitä tiiviisti kuoriin kuumissa purkissa, kaada kuumaa vettä, joka levittää lehdet ja steriloi 40 minuuttia. Roll up, käänny ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.
Säilynyt punajuuri
- juurikasten yläosat
Marinoida:
- 1 litra vettä
- 100 g etikkaa (omena tai 9%)
- 70 g sokeria
- 25 g suolaa
- laakerinlehtipaperi, maustekakut
Miten valmistaa astia:
Valmista marinadi keittämällä kaikki ainesosat. Pese vesi hyvin ja leikkaa se (petioleilla). Laita punajuuret valmistettuihin tölkkeihin ja kaada marinadi, liota 5 minuuttia, viemäriin marinadi, keitetään ja täytetään juurikkailla. Maapohjalla voit lisätä hienonnettua valkosipulia, sipulirenkaita, tilli vihreitä. Käytän i valmistamaan borsssia ja koristeleita.
Korean kaali
- 2 kg kaalia
- 3-4 porkkanaa
- 2 päätä valkosipulia
- 1 litra vettä
- 160 g sokeria
- 200 g kasviöljyä
- 0,5 tl pippuria punainen - maata
- 5-6 kpl. pippureita
- 2-3 laakerinlehteä
- 60 g suolaa
- neljäsosa lasista etikkaa (9%)
Miten valmistaa astia:
Kaali ja porkkana ohutleipä, sekoita hienonnettu valkosipuli ja laita purkit, kaada kuuma marinadi. Jäähdytetään kylmässä paikassa. Maustekastiketta varten keitetään kiehuva marinadi, kaada etikka ja kasviöljy.
Marinoituja kurkut
- kurkut
- З ст. ruokalusikallista suolaa
- piparjuuri
- 6 valkosipulin kynttä
- 2 tilliä sateenvarjoja
- 6 lehdet mustaherukasta ja kirsikka
- 20 pipoa makeanpippurilla
- 8-10 paprikaa
Kolmen litran tölkissä laita viipale piparjuuri, 2-3 valkosipulinkynttä, tilliä sateenvarjo, 2-3 lehdet mustaherukasta ja kirsikkaa. Pese kurkku 0,5 cm: n päällä. Pese, laita sitten samat mausteet kuin alussa, uudet kurkut ja maustekastikkeet. Peitä purkki sideharsoilla ja ripottele suolaa siihen. Kaada kiehumatonta vettä - kaivo tai suodatetaan - niin että suola peitettiin sen mukana. Laita purkki pimeään paikkaan 2 viikon ajan. Irrota haava ja sulje astia muovikannella ja puhdista se kylmällä.
Herkullisimmat nuoret perunat
- 800 g nuoria perunoita
- 3 kappaletta voita
- vehreys
- suolaa, pippuria maistelemaan
- tuoreet mintun lehdet
- 1 sitruunan mehu
Miten valmistaa astia:
Ota nuoret perunat. Jätä se kuoriin tai kaaviota se. Ota iso kattila, täytä se puoliväliin kiehuvalla vedellä, lisää suolaa. Lisää perunat ja keitä korkealla lämmöllä 10-15 minuuttia. Heitä valmiit perunat sementtipulloon, tyhjennä, laita iso kulho, lisää 2 viipaletta voita, suolaa ja pippuria. Pyyhi hienot mintun lehdet kokonaan. Lisää ne perunoihin, kaada 1 sitruunamehu ja sekoita perusteellisesti. Ruoan jäljellä olevaa perunaa voidaan käyttää kylmänä salaattina - tai paista uunissa, kunnes terävä.
Taimen mustalla ja kaurahiutaleilla
- oliiviöljyä
- 2 suurta taimenen fileet, noin 200 g kummallakin, iholla, poista asteikot ja luut huolellisesti
- Merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
- 2 teelusikallista Dijon-sinappia
- 2 kourallista kaurahiutaleita
- 1 sitruuna
Miten valmistaa astia:
Lämmitä grilli maksimiin. Voitele leivinpelti oliiviöljyllä. Laita taimenen fileet päälle iholla alas, huolellisesti suolalla ja pippurilla. Voitele jokainen filetti tl: lla sinappia. Kaada kaurahiutaleita kulhoon, kevyesti itävää oliiviöljyä ja sekoita. Ripottele jokaisen fileen kourallinen hiutaleita kevyesti painamalla. Ripottele oliiviöljyllä ja purista hiutaleet uudelleen kaloille. Valmista taimen. Aseta astia grillin alla noin 10 minuuttia, kunnes kaurahiutale on ruskeata ja kalaa ei ole paistettu. Aseta fileet levyille ja tarjoile nuorilla perunoilla, tuorevesipuilla ja sitruunalla.
Salsaa tomaateista
- 1 valkosipulin kynsiä
- 2 vihreää sipulia
- 0,5 tuoretta chilipippuria
- 6 kypsää tomaattia
- pieni kourallinen tuoretta korianteria
- 1-2 litran mehua
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- Merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
Pyyhi hienot valkosipuli ja chili yhteen. Lisää tomaatit ja jatka jauhaa sekoitettaessa ainesosia. Lisää korianteri, kaada muutama. Siirrä salsaa syvälle levylle, lisää 1 lime mehu. Kokeile, jos haluat, lisää lisää mehua. Katso kuinka paljon seosta on jo lautasessa - ja kaada noin saman verran oliiviöljyä, sekoita ja mausta maku. Tarjoile kalkkisten viipaleiden kanssa.
Wellington-täyte
- 1 keskipulaa
- 1 porkkanaa
- 1 petioled selleriä
- 1 peruna
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 suurta sieniä tai portobello-sieniä
- oliiviöljyä
- 4 raikasta tuoretta rosmariinia
- suuri kourallinen jäädytettyjä herneitä
- 1 iso muna, mieluiten orgaaninen tai vapaasti laiduntava kana
- 500 g laatua olevaa jauhettua naudanlihaa
- Merisuolaa ja tuoretta mustapippuria
- jauhot ruoanlaittoon
- 500 g valmiita tuoreita leivonnaisia, sulattamatta
Kuumenna uuni 180 ° C: een. Kuori kuppia 1 cm kokoisia sipuleita, porkkanoita, selleriä ja perunoita. Kun sienet katkaisevat jalkojen kärjet, leikkaa sienet samalla tavalla kuin vihannekset. Kaada suuri pannu 2 rkl. Lusikan oliiviöljyä, laita se keskilämmöllä, kaada hienonnetut vihannekset ja sienet. Leikkaa lehdet rosmariinista, kaada hienoksi ja lisää vihannekset. Sekoita, sekoittaen, noin 5 minuuttia. Kaada herneitä ja keitä vielä 1 minuutti. Siirrä kasvisseos isoon kulhoon, anna jäähtyä kokonaan. Voittaa muna kuppiin ja viilata se haarukalla. Laita kulhoon vihanneksia, lisää puolet paetusta munasta, suolaa ja pippuria. Sekoita jauhe perusteellisesti. Muodosta tela. Levitä kevyesti puhdas työpinta ja valssaustappi jauhot, rullata tuhkakastike suorakulmioksi, joka on 65x45. Prosessin aikana lisää tarvittaessa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu vierintätappiin.
Kasvispulloja
- 2 isoa porkkanaa
- pala inkivääri pituus 10 cm
- 2 keskipitkällä punaisella sipulilla
- 2-3 tuoretta chili-paprikaa maulla
- suuri joukko tuoretta korianteria
- 2 tl sinapinsiemeniä
- 1h. kurkuma lusikka
- 1 tlk liukuu siirappien ziralta
- 2 tl merisuolaa
- 125 g itsehiontavaa jauhoa
- 1 litra kasviöljyä
- siivu raakaperunoita
- 1 sitruunan mehu
- 2 kalkkia
Pyyhi porkkanoita, inkivääriä ja sipulia, hienota tai kaada niitä, laita ne isoin kulhoon. Jauhot hienoksi ja lisää kasvisoseokseen. Pyyhi hienosti korianterin lehdet ja varret. Lisää mustekasvien, kurkuma, zir, merisuola ja hienonnettu korianteri kulhoon. Lisää jauhot, kaada 125 ml kylmää jodia ja sekoita hyvin käsiin, kunnes saadaan paksu seos. Paista bhaji - vihannesten pannukakut. Ota pois perunamuusi, jossa on kohinaa. Sekoita ruuasäkki kasvisruokaa, purista se tiukasti ja varovasti kasta se kuumaan öljyyn. Muodosta muutamia pannukakkuja ja pistä ne syväkuivaimeen. Paista 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kultaiseksi ja rapeiksi. Hanki valmiit fritters jerkillä ja aseta paperi paperipyyhkeeseen. Levitä kevyesti suolaa ja sitota sitruunamehua päälle. Toista sama jäljellä oleva testi. Leikkaa limet viipaleiksi ja tarjoile bhaji-levyä.
Maissi Meksikon sävyillä
- 4 maissia
- 80 g parmesaania
- 1 tuoretta chilipippuria
- 4 viipaletta voita
- kalkki
- suolaa, pippuria maistelemaan
Keitä suolavedessä 4 maissia 8-10 minuuttia kannen alla. Heitä se tiiviiksi, kuivaa se. Ruokaa astiaan tai 80 gramman Parmesan-levyyn. Leikkaa puolikas tuore punainen chili-pippuri, poista siemenet ja hienonnut juusto. Laita kumpaankin kattilaan pala voita ja öljyä koko pinnalle. Kun voin sulatetaan, rullaa juustoa chiliä. No kausi suolalla ja pippurilla. Tarjoile kalkkisten viipaleiden kanssa.
Juusto keitto
- 1 keskipitkä porkkana
- 1 sipulin päätä
- 9 samppanjaa
- 2 pakattua juustoa keittoa varten (sipulia tai sieniä)
- 6 kpl. paprikaa musta herneitä
- 5 perunan perunaa
Kirkas ja leikattu herkkusieniä kuutioiksi, nukahdu kattilassa vedellä (noin 4 litraa) ja odota, kun se on hapan. Kuinka keittää, tyhjennä vesi, huuhtele sienet ja keitä 40 minuuttia. Tällä kertaa paistetaan raastettuja porkkanoita ja hienonnettu sipuli kasviöljyllä ja lisää herneet. Me puhdistamme perunat, me leikimme olkia. Sekoita sienet, lisää perunat, sipulit ja porkkanat, kiehuvat ja keitä 20 minuuttia, minkä jälkeen juusto laitetaan pannulle, murskataan sen päälle ja sekoita kunnes se on täysin liuennut, suolaa maistuu ja kypsennä 10 minuuttia. tilli harkintasi mukaan.
Aamiainen Villa
- 1 lasi kaurajauhoa
- 2 lasillista suodatettua vettä
- 1 lasillinen mansikka
- 2 rkl. lusikat hunajaa
- 1 tl kaneli
Ota kaurahiutaleet ja keitä se suodatettua vettä (aika näkyy pakkauksessa). Kun puuro on valmis, anna sen valmistaa 5 minuuttia. Tällä hetkellä valmistelemme kastiketta, joka tekee aamiaista paitsi hyödyllistä myös erittäin maukasta. Pieniä mansikoita jätetään koristeluun, muut marjat puristetaan ja sekoitetaan hunajan kanssa, lisätään kanelia. Otetaan 2 kulhoa - pohjasta laitetaan osa kaurajauhosta, kaada kastike, laita jäljellä oleva puuro ja koristele vähän murskattuja mansikoita. Nyt voit palata pöytään. Halutessasi voit käyttää mitä tahansa muuta marjaa ja hedelmää, jotka kasvavat metsässä tai puutarhassasi.
Maustetut marssit
- 4 kg squashia
- 5-6 kpl. chili pippuria
- 20 herneitä paprikaa
- 20 herneitä mustapippuria
- 0,5 piparjuuri
- 0,5 nippu vihanneksia tilliä
- 5 viipaletta persiljaa ja selleriä
- 10 laakerinlehteä
- 10 valkosipulin kynttä
Marinoida:
- 1,5 litraa suodatettua vettä
- 100 g suolaa
- 100 g sokeria
- 350 ml etikkaa
Nuori kesäkurpitsa ei ole pitkä Syu-les 20-25 cm pestä kylmällä vedellä, katkaise pedicels ja leikataan 2 cm paksuihin piireihin. Leikkaa paprikat pitkin, kuori valkosipuli ja jaa viipaleiksi, pipo kuoritaan ja leikkaa viljat hienoksi. Valmistetun säiliön pohjalla maustetaan mausteita, niitä - kesäkurpitsaa ja kaada kuuma (ei alle 70 ° C) marinadi. Peitä purkit ja steriloi ne.
Pancake-kirjekuoret tapenadilla
Pannukakut:
- 2 munaa
- 200 ml maitoa
- 75 g jauhoja
- 1 tl sokeria
- 1h. lusikka suolaa
- 50 g oliiviöljyä
Täyte:
- 1 pakkaus tapenadeista (makeista punaisista ja keltaisista paprikoista ja kuivatuista tomaateista)
- 300 g kanafuusia
- 20 g soijakastiketta
- 150 g brynzaa
Ravista kaikki ainesosat kunnes sujuvat. Paista ohuita pannukakkuja kuumalla pannulla. Kana jauhettua paista oliiviöljyssä ja soijakastikkeessa. Aseta paahdettu kana ja juusto tehosekoittimessa. Sekoita kaikki. Seos sekoitetaan 3 yhtä suureen osaan ja täytetään 3 eri tapenadilla. Jokaisen pannukakkikeskipisteen keskellä kana- ja kasviseos, sitova höyhenet sipulit.
Marseillen keitto
- 300 g lohta
- 200 g perunaa
- 10 oliiviä luita
- 10 oliiviä kivillä
- 100 g valkoviiniä
- 20 g pesto-kastiketta
Kala-altaaseen:
- 400 g valkoista leipää
- 100 g lohta
- oliiviöljyä
- 30 g pesto-kastiketta
Lohi leikataan kuutioiksi ja keitetään kunnes kypsennetään. Levystä poistetaan kaloja ja lisää perunat, leikataan kuutiot. Kun perunat keitetään, lisätään oliiveja ja oliiveja keittoon ja keitä vielä 5 minuuttia. Sitten palaa lohta, lisää valkoviiniä ja pestokastiketta. Sulje kansi ja sammuta tulipalo. Kun keitto on tulossa, valmistele kala-kanapeija. Lohi paistettua oliiviöljyssä, laita sekoittimeen, lisää pesto-kastike ja makkara kunnes kermainen. Valkoinen leipä kuivataan leivänpaahdin tai paistinpannu (ilman öljyä). Leikkaa leipä kolmioksi, levitä päälle kala- ja pesto-kermalla ja tarjoile keittoa.
Salaatti Provencal-yrtteillä
- 200 g rucola-salaattia
- 200 g kananmaksaa
- 200 g tuoreita mansikoita
- 100 g vuohenjuustoa tai Dor-sinistä
- 2 rkl. lusikat soijakastikkeessa
- 100 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl. mausteen lusikka
Kananmaksaa leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan paistinpannuun, kaadetaan oliiviöljyä ja soijakastiketta. Paista kummallakin puolella. Aseta paperipyyhkeeseen ja jäähdytä. Mansikat pestään ja leikataan. Laita salaattikulhoon rukkola, mansikat ja keitetyt maksa. Juustoa leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, lisää salaattiin. Sekoita oliiviöljy, mausteet ja 1 tl soijakastiketta. Valmis kastike kaada salaattia ja tarjoile pöydälle.