Jos haluat osallistua kilpailuihin nopeiden ruoanlaittoon alkuperäisissä ruokalajeissa, ostereiden sienet ovat hyödyllisiä tässä! 15-20 minuuttia - ja ensimmäinen tai toinen kurssi on valmis. Ja on ilo kilpailla erilaisissa kirsikoissa olevista ruokalajeista: kypsennämme, kypsennämme ja kuivataan, marinoidaan ja valmistellaan muilla tavoin. On mielenkiintoista, että lämpötilojen vaikutuksesta osteramut menettävät enintään 15%, kun taas muut sienet - toisinaan enemmän. Jokainen keinotekoinen ruoanlaitto sieni siellää meitä paitsi erinomaisilla mautyypeillä, myös erilaisilla paranemisominaisuuksilla. Mitkä ovat hyödylliset ominaisuudet ja mistä ne riippuvat?
Poskien kaloripitoisuus on vain noin 40 kcal per sata grammaa, ja nälän tunne on täysin tyydytetty. Jokaisessa ruokavaliossa on paikka tällaisille ominaisuuksille varustetuille tuotteille! Tietoiset ihmiset tietävät oyster-sieniä tietäen "sienilihaksi". Loppujen lopuksi tämä sieni sisältää aminohappoja, kuten lysiiniä, treoniinia, valiinia ja fenyylialaniinia. Näitä aminohappoja ei ole syntetisoitu kehossamme ja kuuluvat korvaamattomien ravitsemuksellisten tekijöiden ryhmään, ja siksi niiden on oltava peräisin ulkopuolelta. Mutta se ei ole kaikki. Proteiinikomponentit eivät aina imeydy hyvin, vaikka ne ovat runsaasti edustettuina tuotteissa. Mutta oyster-sienillä tilanne on erilainen - sieniproteiinin sulavuus on lähestymässä 100%.
Ne, jotka ovat jo valmistaneet kirsikanvillisia ruokia, ovat varmasti huomanneet, että sienten massan määrä vähenee hyvin vähän lämpökäsittelyn aikana esimerkiksi paistamisen aikana. Syynä on polysakkaridit, jotka ovat paljon suurempia ostereiden sieniä kuin muita sieniä. Löydettiin polysakkaridien antineoplastisia ominaisuuksia, jotka säilytetään kypsentämisen jälkeen ja merkitään myös liemiin
ja liemet. Japanin kokeilijoiden vahvistamaa syövän riskin vähentämistä, kun otetaan huomioon, että veshenok sisällytetään ruokavalioon.
Oyster-sienet ovat hyödyllisiä niille, jotka ovat huolissaan alusten kunnosta ja haluavat valvoa kolesterolin määrää. Eläinten tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että pieni (2 - 4%) määrä rakkuloita ruokavalioon, jossa kolesteroli esiintyy ennaltaehkäisevästi, vaikuttaa sen kerääntymiseen paitsi veressä myös maksassa. Kolesterolin pie- nentämisessä myös ravintokasveja, jotka ovat runsaasti ostereiden sieniä, auttavat. Veshankan sienet auttavat poistamaan kolesteroli- ja sappihapot, jotka toimivat sorbenteina, ja lisäksi ne häiritsevät imeytymistä suolistossa. Lisäksi oyster-sienissä havaittiin ainetta ryhmästä statiineja, jotka inhiboivat kolesterolin ja lovastatiinin synteesiä.
Mutta näissä sienissä ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös vitamiineja. Vesiliukoisten ryhmien vitamiineista on B-ryhmän vitamiineja ja orgaanisia aineita, jotka muuttuvat askorbiinihapoksi. Rasvaliukoisia vitamiineja ergocalzoferolia ja tokoferolia löytyi myös.
Mutta mikä ei ole oyster-sieniä, on myrkyllisiä aineita, esimerkiksi alkaloideja ja mykotoksiineja. Myös nitraatteja ja nitriittejä ei löydy, ne muunnetaan proteiiniksi myseelillä, joka myös täysin hajottaa entsyymit torjunta-aineiksi ja herbisideiksi.
Kivennäisaineiden koostumuksessa on kirsikkaa, rautaa, kaliumia, fosforia, sinkkiä, kalsiumia ja jodia. Diabetesta sairastavat voivat turvallisesti syödä tämän sienen ruokaansa. Ei ole glukoosia, mutta mannitolia on läsnä, ei vasta-aiheita diabeetikoille. Lisäksi sienet pysyvät pidempään vatsassa ja auttavat vähentämään veren glukoosipitoisuuden laskua syömisen jälkeen ja siten vaikuttavat hormonin insuliinin erittymiseen. Nämä hyödylliset ominaisuudet ovat erityisen tärkeitä diabeetikoille ja niille, jotka haluavat laihtua, kun ruokahalu vähenee.
Erinomaiset makuominaisuudet ovat suosittuja monien sienten ruokien ystäville. He huomasivat, että herkkusienien maku ja aromi ovat voimakkaampia kuin herkkusienit. Mitä ei ole löytynyt reseptejä astiat valmistettu kokkareista! Ja vielä on olemassa yksinkertaiset yleiset säännöt näiden sienten käytöstä:
- Lämpökäsittely suoritetaan pienellä tulella. Joten kaikki herkkusien maku ja maku on paljastunut.
- Vesenien hatut ja jalat vaativat erilaisia kypsennysaikoja. Hatut leikattaessa samankokoisiin paloiksi vaativat ruoanlaittoa enintään 20 minuuttia, muuten ne saavat "kumin" sakeuden. Jalat voidaan keittää 40 minuuttia, kunnes ne pehmeät.
- Marinointiin ja peittaukseen on parempi käyttää hatut.
- Kuivaa myös vesikkeleiden hatut ja jalat erikseen. Sieni-jauheen valmistamiseksi käytetään jalkoja.
Nyt tiedät kaikesta sienen roikkuuden hyödyllisistä ominaisuuksista ja voit turvallisesti aloittaa kulinaariset kokeet! Hyödyllisiä sinulle ja herkullista ruokaa!