Jäätelöä rakastavat kaikki, aikuiset ja lapset, miehet ja naiset, opettajat ja opiskelijat, yrityksen omistajat ja insinöörit. Koko Venäjän ihminen, lukuun ottamatta "vodkaa aamiaiseksi", on kyky syödä jäätelöä talvella kadulla. Tätä tosiasiaa tutkivat edelleen ulkomaiset tutkijat. Mutta tämä on meidän venäläinen mentaliteetti, jota kaikki eivät voi ymmärtää. Itse asiassa se ei ole kyse, vaan kylmästä herkutuksesta. Joten tänään haluan puhua enemmän jäätelöstä - haittaa tai hyötyä? Kuinka tehdä jäätelöä kotona?
Tietenkin, nykyaikaisessa Venäjällä, et todennäköisesti tavata kadulla monia kaupunkilaisia, jotka syövät jäätelöä, mutta tämä ei kuitenkaan vähennä ihmisten määrää, jotka eivät ole halukkaita nauttimaan maukkaista jäätelöistä, vaikka katu olisi kolmekymmentä astetta nollan alapuolella. Se auttaa parantamaan mielialaa, lievittämään stressiä, lataamaan, kirkastamaan aivoasi, täyttämään nälän tai jäähtymään kuumalla kesäpäivällä. Samaan aikaan ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ovat erittäin sekasortoista jäätelöä kohtaan. Joku sanoo, että voit syödä sitä melkein joka päivä, toiset - sanovat, että se on haitallista, eikä sinun pitäisi syödä sitä useammin kuin kaksi viikkoa. Yritetään ymmärtää, jäätelöä - haittaa tai hyvää. Kuinka tehdä jäätelöä kotona? Ensimmäiseen kysymykseen vastaaminen ei valitettavasti voi. Jäätelön taajuus ja säännöllisyys on perusteltua kaikkien elintarviketuotteiden suhteen: kaikki on hyvää maltillisena. Ja riippuen käyttötaajuudesta ja kehon sisäisistä ominaisuuksista jäätelö voi olla haitallista ja ehkä hyödyllistä. Mutta aluksi kannattaa katsoa, mikä jäätelö on. Mitä se koostuu, miten se tehdään.Mikä on jäätelöä.
Jäätelöä voidaan kovettua tai pehmeää. Se riippuu siitä, kuinka jäätelö valmistettiin. Pehmeän herkullisuuden erottuva piirre on sen lämpötila. Se ei voi laskea alle - 5 C, se on hyvin lempeä ja kirjaimellisesti sulaa suussa, tällaisen jäätelön säilyvyysaika on hyvin pieni. Temperoitua jäätelöä valmistetaan tehtaissa lämpötilassa -25 ° C, ja sitä voidaan varastoida hyvin pitkään, lähes vuosiin. On johdonmukaisuus, kuten jäätelö yritys, tiheä, mutta siitä ei ole vähemmän maukasta. Lisäksi jäätelö vaihtelee sen sisältämän rasvapitoisuuden mukaan. Jäätelö voi olla maitoa, kermaa, kermaa tai hedelmää.
Jäätelön koostumus.
Joten olemme jo huomanneet, että jäätelö on erilainen rasvapitoisuuden määränä. Nimikkeestä on selvää, että hedelmä-marjojen jäätelössä ei ole rasvaa, mutta sokeria, joka muodostaa 30 prosenttia herkkujen kokonaismäärästä. Hedelmä-marja-jäätelö on valmistettu hedelmäsoseista, luonnollisista mehuista.
Maitojäätelö vaihtelee muussa koostumuksessa: sillä on paljon vähemmän sokeria - vain 15%, mutta rasvaa. Mutta tästä huolimatta maidon jäätelö on yksi kaikkein rasva. Esimerkiksi kermajäätelöä vertailemalla rasvapitoisuus on 6%, kermainen - jopa 10%, plombier - 15% rasvaa. Kermajäätelössä on myös sokeria - 15%. On selvää, että kaikkein rasvainen jäätelö on plombir. Ei ole suositeltavaa syödä niitä, jotka pitävät terveydestään, haluavat laihtua.
Samaan aikaan luonnolliset eläinrasvat, jotka ovat osa jäätelöä, ovat hyödyllisiä kehon aineille. Se on luonnollista rasvaa, joka antaa energiaa kehollemme, ravinteita, käytetään immuunijärjestelmän rakentamiseen ja osallistuu erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Kuitenkin äskettäin huonolaatuiset valmistajat eivät käytä luonnollisia eläinrasvoja, vaan kasvirasvojen seosta. Sanojensa mukaan jäätelöä, jossa tällaisia rasvoja käytetään, on vähemmän kaloreita ja edullisempaa. Kasvirasvojen avulla tuotteen hinta on halvempi. Tietenkin tämä on totta, mutta koska valmistuksessa käytetään erilaisia täyteaineita ja emulgaattoreita, jäätelöä tulee vähemmän hyödylliseksi, ellei enemmän - haitallisiksi. Samaan aikaan luonnollisista eläinrasvoista valmistettu luonnon jäätelö on erittäin hyödyllinen kehossamme. Se sisältää hyödyllisiä aminohappoja (noin 20 yksikköä), rasvahappoja (25), mineraalisuoloja (30), vitamiineja (20) ja muita yhtä tärkeitä entsyymejä, joilla on hyödyllinen vaikutus aineenvaihduntaan kehon yleisessä työssä. Tämän ansiosta osa luonnollisista ainesosista valmistetusta jäätelöstä voi täyttää nälän, kyllästää elimemme tarvittavilla elementeillä ja aineilla ja periä aivomme. Luonnollinen jäätelö, joka on valmistettu tuoreesta maidosta, on erittäin hyödyllinen ja ravitseva. Muuten se voi tyydyttää nälkä ja kohottaa mielialan paremmin kuin jotain suklaapatukkaa. Lisäksi lääkäreiden - otolaryngologien mukaan säännöllinen jäätelön kulutus auttaa osaltaan, että immuunijärjestelmämme tottuu kylmään eikä reagoi toiseen lämpötilan laskuun. Tietenkin se olisi tehtävä huolellisesti, varsinkin kun on olemassa muita tapoja karistaa kehomme tänään. Tämä on kysymyksen ensimmäinen osa "jäätelö on haittaa tai hyvää. Kuinka tehdä jäätelöä kotona. "
Jäätelö on hyvä vai huono?
Käännymme kysymykseen, joka huolestuttaa monia naisia, äitejä, miehiä ja isoäitiä: onko jäätelö hyödyllinen vai ei? Yksiselitteinen vastaus, kuten olemme jo huomanneet, mutta on olemassa sellaisia ihmisryhmiä, joille jäätelö ei ole niin hyödyllinen, mutta vasta-aiheinen. Kuten olen jo kirjoittanut, jos katsotte painosi, jos sinulla on liiallista painoa, diabetes, korkea kolesteroli, jäätelö on vasta-aiheista sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi (erityisesti rasvaisissa elintarvikkeissa tämä luku voi saavuttaa 500 kcal: n 100 grammaa ) .. Ne, joilla on korkea kolesteroli, eivät osta luonnollisista eläinrasvoista valmistettua jäätelöä, on parempi lopettaa valintasi jäätelöstä, joka on valmistettu luonnollisista kasvirasvoista. Ravitsijät eivät suosittele jäätelön valitsemista, johon kuuluu hedelmiä tai jäätelöä, jolla on hedelmää. Tällaisen herkän koostumus sisältää pääsääntöisesti hedelmäsekoitukset ja makuaineet, keinotekoiset täyteaineet. Jos pidät hedelmäjäätelöä, kannattaa ostaa hedelmä- ja marjakepähkinä. Se on luonnollisempi ja vähemmän "kemiallinen".
Jäätelöä ei myöskään suositella niille, joilla on kohonnut verensokeri. Tosiasia on, että jäätelö, kuten tuote, sisältää helposti sulavaa sokeria, joka johtaa veren glukoosin tason nousuun. Maitojäätelö on vähiten rasvainen, mutta sisältää myös haitallista sokeria. Monet tutkijat uskovat, että jäätelö voi aiheuttaa säännöllisiä päänsärkyjä. Tällaisella uskomattomalla tosiasialla on kuitenkin oikeus olemassaoloon. Lisäksi lääketieteelliset tilastot eri puolilla maailmaa kertovat, että lähes kolmasosa päänsärkyä kärsivistä ihmisistä kokee sen jäätelön takia, koska tämä herkku käytetään säännöllisesti. Tosiasia on, että jäätelön syömisen aikana kylmän vuoksi verisuonten supistuminen vähentää kehon lämpötilaa ja aivomme saa tavallista vähemmän verta, mikä aiheuttaa päänsäryn. Koko prosessi pahenee, jos jäätelö on nopea, verisuonten supistumisprosessi tapahtuu jopa nopeammin.
Jatkamme edelleen vastauksia kysymyksen ensimmäiseen osaan: jäätelö - vahinko tai hyvä? Kuinka tehdä jäätelöä kotona. Joten, jäätelö on myös vasta-aiheista ihmisille, jotka kärsivät iskeemisestä sydänsairaudesta, karieksesta, ateroskleroosista. On suosikki herkku tällaisille suositellaan erittäin harvoin, enintään kolme kertaa viikossa. Lisäksi on syytä erottaa lapset luokkiin, jotka voivat saada jäätelöä, mutta myös rajoitetusti. Älä korvaa jäätelöä täysillä aterioilla. Lihavalmisteiden mielipiteet lasten jäätelön ruokinnasta - eroavat toisistaan. Ensimmäinen mielestä jäätelöä voidaan antaa syömisen jälkeen, jälkiruokana. Toiset ovat varma, että tätä ei voida tehdä, koska jäätelö hidastaa ruoansulatusta ja vaikuttaa negatiivisesti ravintoaineiden ja mineraalien ruoan hajoamiseen. Sillä välin on mahdollista antaa lapsille jäätelöä, joka ei heikennä ruokahalua ja ruoansulatuskanavaa. Esimerkiksi jäätelöä voidaan antaa lapselle keskipäivän välipaloja varten. Erityisesti hedelmien kanssa se auttaa lapsen kehoa helposti metaboloitumaan rasvaa ja sokeria.
Erityisesti haluan huomata, miten syödä jäätelöä. Mitä voit tehdä, sanot. Sillä välin, jos ostat kesällä jäätelöä kadulla ja syötävät sitä liikkeellä, voin vakuuttaa teille varmasti, että herkullisuuden ohella syövät kadun pölyä ja pakokaasuja, jotka heti asettuvat avoimeen jäätelöön. On syytä syödä sitä sisätiloissa. Se voi olla kesäkahvila. Ihanteellinen - kotona.
Huolimatta siitä, että jäätelö on vasta-aiheinen monille eri sairauksia sairastaville, kaikkien maiden lääkärit sopivat, että jos et käytä väärin tuotetta ja tarkkaile toimenpiteitä, niin lähes kaikki voivat syödä kylmähoitoa. Tietenkin jäätelö on erittäin suosittu Venäjällä, mutta vertailun vuoksi syömme seitsemän kertaa vähemmän kuin Euroopassa tai Yhdysvalloissa. Joten kysymyksen ensimmäisellä osalla "Jäätelö on hyvä tai huono. Kuinka tehdä jäätelöä kotona ", päädyimme, menemme toiseen osaan.
Kuinka tehdä jäätelöä kotona.
Huolimatta siitä, että jäätelöä myydään jokaisessa myymälässä, se on paljon maukkaampi ja hyödyllisempi valmistaa jäätelöä kotona. Esimerkiksi kermajäätelön valmistamiseen keittiössäsi tarvitset keltuaisia ja kermavaahtoa. Jotta voit antaa alkuperäisen ja maukkaan makun, voit lisätä hieman alkoholia, hunajaa tai vanilliinia kerma jäätelöä.
Moderni kodinkoneiden markkinat tarjoavat valtavan valikoiman laitteita, joilla voit valmistaa mitä tahansa, kuten jäätelöä. Kaupoissa voit helposti löytää pakastimen. Se voi olla sähköinen tai manuaalinen. Manuaalinen jäätelön valmistaja on säiliö, jossa on kaksi säiliötä: ulkoiset ja sisäiset. Sisä on täytettävä tulevalla jäätelöllä, sijoitettava ulkoiseen säiliöön ja kierrä erikoiskahvaa 30 minuutin ajan. Jäätelö jäähtyy, mutta se ei kovettu. Manuaalinen jäätelö on halvempaa kuin sähköinen jäätelö, mutta jäätelön valmistus tällaisessa laitteessa on sinulle ikävä tehtävä etenkin, jos haluat kokata paljon herkullisia herkkuja. Tässä tapauksessa on parempi ostaa sähköinen jäätelön valmistaja. Siinä koko jäädytys tapahtuu automaattisesti.
Tähän mennessä on valtava määrä kotitekoisia jäätelön reseptejä. Mutta jotkut herkkujen valmisteluohjeet soveltuvat kaikenlaiseen jäätelöön, mutta niiden noudattaminen edellyttää kärsivällisyyttä sinulta. Jäätelön tekemiseksi ja herkulliseksi tekemiseksi kaikki tuotteet, joita käytetään makea jälkiruoka, on oltava tuoreita. Kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%, jäähdytetään. Kynttilöitä ja sokeria suositetaan lyömään vesihauteessa, kunnes muodostuu paksua vaahtoa, joka jäähdytetään veden yli jäällä. Laadukkaat jäätelöt saadaan vain, kun proteiinit ruosutetaan "loistoon". Oletko nähnyt, kuinka lumi loistaa? Sinun täytyy saavuttaa sama vaikutus. On vähän temppu, miten voit saada tämän: sinun on voitettava valkoiset jäähdytetyissä astioissa, lisää vähän suolaa. Tuloksena oleva seos on tärkeä nopeasti pakastettavaksi, muuten se häviää ja menettää alkuperäisen maun. Tämä jäätelö on parhaiten syöty heti sen jäätymisen jälkeen. Äärimmäisessä tapauksessa ensimmäisellä viikolla tuote menettää sen makua. Ennen kuin laitat kodin jäätelöä pöydälle, aseta se ensin jääkaapin pohjahyllyyn. Jäätymisen jäätelöä ei suositella. Bon appetit! Ja ole tervettä!