Mitä sinun tarvitsee tietää nitraateista
Nitraatit (typpihapon suolat) ovat kasviravinnon elementti. Ne ovat välttämättömiä. Ilman niitä esimerkiksi proteiinisynteesi on mahdotonta. Mutta ylimääräinen nitraatti tekee kasviperäisen tuotteen myrkylliseksi ja vaaralliseksi ihmisille. Malonitraatti-vihannekset ovat kooltaan erilaisia: luonnolliset hedelmät eivät ole kovin suuria.
Ennen kuin ostat tomaattipaketin, kurkut tai rypälöitä, kannattaa huolellisesti tutkia etikettiä: missä ilmaistaan ja kun vihannekset korjataan. Vastaus viimeiseen kysymykseen poistaa epäilykset heidän tuoreudestaan. Myymälässä on helpompi valvoa pakattujen vihannesten laatua: kaikki tarvittavat tiedot on varustettava merkinnöissä.
Supermarketissa
Vihannesten ostaminen markkinoilla ja myymälässä on omat ominaisuutensa. Yhtäältä suuressa myymälässä voit aina selvittää, kuka toimittaja on, missä ja milloin tavarat saapuvat, ja saada käsitys sen laadusta ja tuoreudesta. Kyllä, ja väitteet, missä tapauksessa on selvempi, kenelle se toimittaa. Mutta täällä on lähes mahdotonta nähdä kurkkua tai retiisiä leikkauksessa. Joten paljastetaan "kasvisruokaa", joka auttaa tekemään valinnan kaupan.
"Vieraat etelästä"
Tuoreiden vihannesten ostaminen Turkista, Marokosta, Israelista tai Espanjasta kannattaa tutkia menetelmää nitraattien määrittämiseksi elintarvikkeissa. Loppujen lopuksi ennen kauppojen hyllyille ilmestymistä tuotteita kuljetettiin tiellä 12-20 päivässä, parhaimmillaan - viikolla. Jotta pitkällä kuljetuksella ylikuormitus ja pakkaus eivät menettäisi myyntikelpoista ulkonäköä, hedelmät peitetään erityisellä aineella, joka suojaa niitä bakteereilta. Siksi niiden kiiltävä ulkonäkö. Sitten jonkin aikaa he menevät myymälöiden hyllyihin ja enemmän - jääkaapeissamme ... Siksi, ilman geenitekniikan tai erityisten valmisteiden saavutuksia, "skoroport" -luokan tuote (ja tämä on kaikki vihannekset ja hedelmät) ei voi olla niin vaikuttava säilyvyysaika.
Lääkärit suosittelevat syömään syömistä, vihanneksia ja hedelmiä, joita kasvatetaan bändissä, jossa elät jatkuvasti: ne ovat hyödyllisempää keholle ja vähemmän todennäköisesti aiheuttavat allergisia reaktioita.
Kasvihuoneilmiöt
Suurilla kauppaketjuilla on omat säännölliset toimittajat lähimmästä kasvihuoneesta, jotka vastaavat omien tuotteidensa laadusta. Ja tällaisten hedelmien toimitusaika on useita tunteja. Kasvihuonetuotannosta peräisin olevilla vihanneksilla voi kuitenkin olla oma haittansa: liiallinen nitraattipitoisuus, koska niitä kasvatetaan typpilannoitteilla. Kolmesta salaatinkadustamme: kurkusta, retiikistä ja tomaattista, on parempi kerätä retiisi-nitraatteja, vähäisemmässä määrin kurkkua, nitraattien tomaatti on vielä vähemmän.
Markkinoilla
Valoisat tomaatit, vihannekset, kurkut ja rumiset retiisit, meluisat myyjät ... Tulevat markkinat herättävät sen aromit. Monet ravintoloitsijat haluavat ostaa tuotteita täältä, eikä kauppoja. Retiisi tulee olla tiheä, lumivalkoinen, rapea, mehukas keskellä. Sen leikkausta voi kokeilla kielellä: on tärkeää, että se ei ole katkera. Mutta on parempi olla leikkaamatta tomaatteja, vaan katkaista ne käsin (tietenkin myyjän suostumuksella). Tämän tauon pitäisi olla sokeria ja haju kuin todellinen tomaatti: tällainen tukkoinen, kesän tuoksu vihreällä huomalla. Retiisi on päällisiä, ja tomaateilla on oksa. Jos yläosat tai oksat ovat kuivia, se tarkoittaa, että vihannekset eivät ole ensimmäinen tuoreus. Kurkut pitäisi ostaa ei liian suuri, keskikokoinen, ei välttämättä pimples (esimerkiksi kurkut Baku lajike - sileä ja tasainen). Tomaattien säilyvyys - 2-3 viikkoa, kurkut - kymmenen päivää.
Valitse kasvikset päälle. Alemmat kokevat paineen, joka pahentaa makuaan: päivän jälkeen mustia pisteitä voi esiintyä pilkkuja. Ostovirheet voivat olla huomaamattomia. Tämä koskee tomaatteja ja muita pehmeitä vihanneksia.
Jos sinulla on epäilyksiä vihannesten tyypistä, hoitaa heitä näin: kurkkuista leikataan voimakkaasti kuori, retiisi ja häntä. Täällä nitraatteja kertyy vihanneksia.
Tuoreen vihannesten muotokuva
Retiisi - vahva, kirkkaat, mehukkaat ja tuoreet latvat, sen ei pitäisi maistua makuun. Tomaatti on kova, sileä ja tiukasti venytetty iho, tuore, virheetön, peduncle. Se on tyypillinen aromi. Kurkku - pieni, tiheä, suora, hiukan kiiltävä iho. Älä valitse hedelmiä liian kauniiksi ja "kiiltäviksi" ja liian suuriksi.