Sveitsiläinen juustontu Fondue ensin ranskalaiselta tarkoittaa "sulaa". Alun perin tämä ruoka valmistettiin ainoastaan Sveitsin ranskankielisen osan itäisillä Alpeilla sijaitsevista savojeni- ja piemonte-juustoista. Ajan myötä fondue-käsite levisi kaikkiin elintarvikkeisiin, jotka upotetaan paloiksi kiehuvaan nesteeseen ja tarjoillaan pitkillä haarukoilla. Näillä haarukoilla uunit viedään ensin kaapeliin, sitten haarukan pyörivät liikkeet, neste (juusto) kääritään ja välittömästi ohittaa levyt, lähetetään suuhun. Tällöin kukaan ei pääse lohkeilemaan, mutta poistaa ruoan huokosia huulillaan. On fondue valmistettu juustosta, suklaasta, liemestä tai rasvasta. Juustofondue on tämän maljan vanhin versio. Se valmistetaan Cheese Emmentalerin, Grazerin, Freiburger Voscherin, Comten, Beaufortin, Savojan, valkoviinin ja kastikkeiden tai maissitärkkelyksen, valkosipulin, paprikan ja Kirsch-lasien seoksesta. Fonduen tyypistä riippuen voit selvittää mistä alueesta se on. Pöydällä Fondue asetetaan erityiseen keraamiseen pannuun - Cacuelon, joka lämmitetään Rehaudilla (levyllä) tulella. Perinteisesti juustoa tarjoillaan valkoisella leivällä, leikattu pieniksi neliöiksi, joissa on runsaasti kuorta. Vain fonduea käytetään nyt keitettyjen perunoiden, omenan, ananaksen jne. Kanssa. Jokaisessa perheessä on oltava cauheloni ja rehaud. Kun alppihiomareiden lautasantenni nousi, se on saanut Sveitsin perinteisen erikoisaseman. Täällä kuvasin lyhyesti Fondaa, ja nyt harkitse yhdessä yhtä reseptiä. Kuten aina, odotan kommentteja ja kaiken miellyttävän ajanvietettä!
ainesosat:- Leipävalkoinen 600 g
- Juusto Greyzer 300 g
- Juusto Freiburger Voscheri 300 g
- Valkoinen kuiva viini 300 ml
- Maissitärkkelystä 1,5 rkl. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper black ground 3 ripaus
- Pippuri punainen maa 1 ripaus
- Nutmeg jauheena 0,25 tl.
- Valkosipuli 1 kynsi
- Vaihe 1 Meillä on oltava Cacuelon ja Rehaud. Valmista: Vosheri-juusto ja Greirzer, Kirsch, valkoinen kuiva viini, pippuri, paprika, tärkkelys, kirsikka, neitsytoli ja pitkät haarukat.
- Vaihe 2 Leikkaa valkosipuli useampaan kappaleeseen ja hankaa ruhon pohja ja sivut sen kanssa. Lämmitetään levyä palamaan yli keskimääräisen.
- Vaihe 3 Juusto ja lähetämme sen cabeloniin.
- Vaihe 4 Juustot vähitellen sulavat. Kaadetaan kaikki 300 ml viiniä, me häiritsemme.
- Vaihe 5 Leikkaa leipä pieniksi neliöiksi.
- Vaihe 6 Sulatetussa juustotärkkelyksessä minulla on sakeutusaine kastikkeisiin, kokki, sekoittuminen koko ajan.
- Vaihe 7 Lopuksi, kun juusto sulaa homogeeniseen massaan, kaada lasillinen kirssiä. Se on mahdollista ja enemmän.
- Vaihe 8 Sekoita. Kun juusto näyttää tältä, on aika siirtää kakuelon rehaud-tulelle. Alareunassa tulisi olla juustoraaste - sitä pidetään herkkänä juuston tiedemiehiä. "Enguotta" - Sveitsissä - Bon appetit!