Kala valkoista ja punaista kalaa
Punaista kalaa, tämä on kalaa sarjasta (tämä on sampi, stellate sturgeon, beluga, sterlet), vaikka liha on valkoista. Termi "punaista kalaa" otettiin käyttöön tämän lajin osalta siinä mielessä ja siinä mielessä, että muinaisina aikoina kutsuttiin kaikkea harvinaista, kallista ja kaunista.
Useimmissa lohikaloissa liha on kuitenkin todella punaisia sävyjä (lohi, lohi, keta). Todellakin on myös sellaista lohta, jossa liha on maitomaista valkoista. Tämä on esimerkiksi nelma.
Joki tai meri
Kaikki ymmärtävät, että meri- tai jokivalintojen valinta on ennen kaikkea maku. Mutta jos noudatat terveyttä, suositus olisi annettava merelle: sardiini, makrilli, lohi - kaikki nämä koneet ovat runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja. Suurin osa jokikaloista et löydä niitä, mutta jokikalat ovat numero yksi toimittaja helposti sulavia ja vähän kaloreita proteiineja. Niille, jotka istuvat ruokavaliossa - tämä on asia.
Miten valita
Jos ostat tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota seuraaviin: silmät pitäisi olla läpinäkyviä, kiiltävä kuori värisee, kaadetaan eri väreihin, ripset - jäykät, ilman limaa. Kala-pihveillä tulisi olla tuore, miellyttävä tuoksu, tiheä rakenne.
Jos et voi ostaa tuoretta kalaa, osta pakastettua kalaa. Varmista, että se on hyvin jäädytetty. Kaikki pimeät tai vaaleat täplät osoittavat, että kala oli joko overdried tai pilaantunut. Jäädytettyjä kaloja on pidettävä jääkaapissa enintään kuuden kuukauden ajan.
Kuinka valmistaa
Keittäminen kala voi olla eri tavoin: leipoa, kokki, anna, paista, maku, grillata. Yleinen sääntö ruoanlaittoon on: mittaa kala paksuimmassa paikassa ja kypsennä noin kolme minuuttia jokaista senttimetriä kohden. Voit selvittää, onko se valmis - lävistää haarukan paksuimmillaan. Valmiit kalat ovat kirkkaita. Kuivattu kala on kuiva, ja hajoaa ja puoliksi paistettua - kovaa ja antaa nestettä. On parempi paistaa pieniä kaloja, mutta kypsennä paljon. Rasvaiset kalat, kuten lohi, ovat ihanteellisia grillaukseen. Mutta laiha kalan grilli on kuiva.
Ja viini maistuu
Klassinen sääntö on: kala- ja äyriäisten peseminen valkoviinillä. Kalaproteiini imeytyy paremmin yhdessä valkoviinien kanssa, jotka ovat luontaisia korkeaan happamuuteen. Lisäksi valkoviini ihmeellisesti korostaa kalan makua, tekee siitä kirkkaan ja tuoreen. Kevyet punaviinit ovat myös hyväksyttäviä kaloille. Mutta kun yhdistät kalaa punaviiniin, saattaa esiintyä metallista makua.
Savustettuun kalaan tarjoile vuosikerta Chardonnay, kokoelma Sherry tai Marsala. Mutta älä tarjoa viiniä sitruunan makua.
Herkät viinit sopivat parhaiten herkkiin kaloihin. Esimerkiksi Pinot Blanc tai valkoiset tavalliset korkealaatuiset viinit - Chardonnay, Sauvignon. Vahva viini sopii paremmin rasvaisiin kaloihin, esimerkiksi Maderaan.
Mereneläviä varten tarjoile valkoviiniä, jossa on mieto maku ja herkkä aromi ilman terävää happamuutta.
Älä unohda palvelemista. Jos käytät pöytää ja kala on tarkoitus olla, kala veitsi olisi oikealle pää, ja kala haarukka on vasemmalla tärkein.
Se itse asiassa on kaikki. Jos et ole vakuuttunut edellä esitetyistä perusteluista, voin lisätä myös seuraavaa:
- Kalojen käyttö vähentää sydän- ja verisuonitautien ja aivohalvauksen riskiä lähinnä hyödyllisten rasvahappojen saatavuuden vuoksi
- Kalat ovat hyödyllisiä diabeetikoille, koska vähärasvainen sisältö auttaa hallitsemaan diabetesta
- Kala parantaa luiden tilaa. Suuri määrä kalsiumia kalassa vaikuttaa siihen, että luut ovat vahvoja ja terveitä
- Kala on ihana ennaltaehkäisevä vilustuminen. Mutta tämä toiminto suorittaa vain sellainen kala, jota ei ole kasvatettu erityisissä säiliöissä.
Jos argumentit vakuuttavat sinut ja haluat varmasti kokeilla kalaa, tässä on erittäin herkullinen resepti ruoanlaittoon Meksikossa .
Ainekset : valkoinen kalafilee 180g, kova juusto 50g, kerma 50ml, maito 70ml, valkoinen kuiva viini 40ml, sitruunamehu 10ml, kalajauhe 30ml, tilli, mausteet.
Valkohalkan (sampi, hauki ahven, meribasson, monni) kalkki on grillattu, mutta kotona voi paistettua paistinpannulla. Kastikkeen valmistamiseksi on sekoitettava kerma, maito, liemi, viini, raastettu juusto, sitruunamehu, tilli ja suola pienessä kattilassa. Laitoimme tulen ja kypsennämme seosta, kunnes muodostuu paksu, yhtenäinen massa. Täytä paistettua kalaa ja hauduta 5 minuuttia.
Perinteinen maljakko tähän kalaan on vihreää riisiä. Keitettyyn riisiin lisätään hienonnettua, vihreää sipulia, persiljaa, mausteita kaloille, mausteinen peitattua paprikaa ja oliiviöljyä. Tämä yhdistelmä tekee riisistä vihreää, mausteista ja epätavallisen maukasta.
Nauti appetite!