- Ruskea sokeri - 100 grammaa
- Punaviini - 200 millilitraa
- Karitsanliha - 2 kpl
- Suolaa, pippuria - - Maistaa
- Oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
- Sammakko - 4 kpl
- Raparperi - 200 grammaa
- Valkosipuli - 4 hampaat
- Rosmariini (oksa) - 2 kappaletta
- Kasvisliemi - 400 millilitraa
Leikkaamme salottisipulit, kuten on kuvattu valokuvilla. Paahdettaessa kaada sokeria, lisää 100 ml vettä. Panemme keskimäärin tulen ja karamellisoituvat, kunnes sokeri liukenee. Kun sokeri liukenee - kaadamme viiniä. Sillä välin, jotta emme menetä aikaa, meillä on lihaa. Pese varovasti räkkikotelo, kuivaa se. Paistinpannussa lämmitämme oliiviöljyä, heittoamme valkosipulia ja rosmariinia. Kun valkosipuli ja rosmariini haju - laita neloset pannuun. Paista kunnes toisella puolella on kaunis kultainen kuori ... ... sitten - toisella puolella. Paistettua lihaa pannaan paahtoastialle ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 200 astetta 25 minuuttia. Samaan aikaan valmistamme kastiketta. Vatkaus on poistettava tulesta, kun viini haihtuu noin puoleen. Siinä paistinpannussa, jossa lihaa paistetaan, alkaa leikata sipulit. Muutaman minuutin kuluttua, kun sipuli on pehmeä, lisää raparperi. Kahden minuutin kuluttua kaada kastike ja kypsennä, kunnes kastikkeen haluttu koostumus on alhainen. Me kiehutamme noin johdonmukaisuutta, kuten kuvassa. Otetaan leivottu lampaan uunista. Terävä veitsi leikataan palasiksi. Tarjoile keitetyn kastikkeen kanssa. Bon appetit! :)
Annokset: 4-6