Saattua kaalista ja perunoista Vihannesmaku on toinen variantti haudutetuista vihanneksista sekä saute, ratatouille ja tatar azu. Monta nimeä on, mutta merkitys on tosiasiassa kaikille näille astioille: hienoksi leikattuja vihanneksia, jotka on haudutettu yhteen astiaan. Joskus lisäämällä lihaa ja jopa kalaa. Joissakin muunnelmissa kastikkeen kanssa tai ilman. Mutta riippumatta siitä, kuinka monta tällaista yhdistelmää on niille kaikille, on yksi tärkeä sääntö - lautasen valmistelu niin, ettei kukaan kasvi-ainesosa hajoa. Muutoin melko maistetaan vihannespuuroa kuin pata tai saute. Mitä aineksista, kaikki riippuu mielikuvitustasi. Tämä resepti sisältää yksinkertaisimmat vihannekset saatavilla talvikaudella.
ainesosat:- Valkokaali 900 g
- Porkkana 300 g
- Sipuli 2 kpl.
- Perunat 400 g
- Tomaattikastike 300 ml
- Auringonkukkaöljy 50 ml
- Laakerinlehti 3 kpl.
- Basilikaa 10 g kuivaa
- Pippuri musta maa 4 taputtaa
- Suolaa 0,5 tl.
- Vaihe 1 Tee tällainen muhennos: valkoista kaalia, porkkanoita, perunoita, sipulia, raastettuja tomaatteja (voidaan korvata tomaattipastalla, tuoreilla tomaateilla tai tomaattimehuilla), mausteilla, auringonkukkaöljyllä.
- Vaihe 2 Leikkaa sipulit suuriksi kuutioiksi.
- Vaihe 3 Paista lämmintä auringonkukkaöljyä 2-3 minuuttia, kunnes kullanruskea. Keittämään maku on parasta valurautaa syvällä paistinpannu tai kattilat.
- Vaihe 4 Peitä porkkanat isolla grillauslaitoksella.
- Vaihe 5 Lisää paistettuja sipulia ja paista vielä 3 minuuttia.
- Vaihe 6 Leikkaa kaali suuriksi kuutioiksi.
- Vaihe 7 Lisää kaali pannuun ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Vaihe 8 Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Vaihe 9 Lisää paistinpannu ja paista 3 minuuttia.
- Vaihe 10 Lisää tomaatteja, kukkakimppuja, mausteita ja suolaa vihanneksia varten. Sekoita, peitä ja kiehua alimmalla lämmöllä 45 minuutin ajan sekoittaen toisinaan.
- Vaihe 11 Valmiina muhennoksessa, jos haluat, purista valkosipulin kynsiä, irrota tulipalo ja anna sen seistä suljetun kannen alla 3-5 minuuttia.