- munankeltuainen - 3 kappaletta
- sokeria - 6 tl
- lime mehu - 1/4 cup
- paksu kerma - 1 1/2 teelusikallista
- Voi - 3 tl
- kalkkikuori - 1 tl
- kookospähkinä - 1/4 lasia
- jauhot - 2 3/4 cupia (kakun osalta :)
- leivinjauhe - 1 tl
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- sokeri - 1 3/4 cupia
- voita - 1 kuppi
- kookoskermaa - 1 lasi
- munat - 4 kpl
- vaniljanuute - 1 tl
- kefir - 1 lasi
- kermajuustoa - 240 grammaa (lasille :)
- voita - 1/4 cup
- sokerijauhe - 1 kuppi
- kookoskermaa - 1/4 lasia
- vaniljanuute - 1/2 teelusikallista
- kookospähkinöitä - 1/2 kuppi
1. Tee täyttö. Voi leikattu palasiksi. Suuressa kattilassa sekoitetaan keltuaisia, sokeria, lime mehua, kermaa ja voita. Kypsennä vähärikkistä lämpöä, sekoittamalla viilto, 5-7 minuuttia, kunnes seos kiehuu (älä keitä!). Laita seos kulhoon ja sekoita kalkilla. Jäähdytä täyttö, peitä pinta muovikelmulla ja aseta jääkaappiin vähintään 4 tuntia tai enintään 2 päivää. 2. Tee kakku. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele 2 muotoa öljyllä ja kevyesti ripottele jauholla. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja 1/2 teelusikallista suolaa keskikokoisessa kulhossa. Sekoita sokeri, voin ja makeutettu kerma sähkökäyttöisellä mikseriin suuressa kulhossa. Lisää munankeltuaiset ja vanilainuutteet. Lisää jauheen seos ja viilto alhaisella nopeudella, kunnes se on sileä. 3. Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa suuressa kulhossa. Lisää valkeat valkoiset taikina. Jaa taikina valmiiden lomakkeiden väliin. Paista noin 45 minuuttia. Anna sen jäähtyä noin 10 minuuttia. Poista muotista ja anna jäähtyä kokonaan. Laita 1 kerrosta kakkua levylle ja tasaisesti rasvaa täyttö. Ripottele 1/4 cup makeutettua kookospähkinää ja säilytä se kylmänä 15 minuuttia. Peitä toinen kerros ja laita jääkaappi uudelleen 15 minuuttia. 4. Tee lasite. Voittaa kermajuuston keskikokoiseen kulhoon. Lisää voita ja voita. Lisää sokerijauhetta, kookoskermaa ja vaniliseosta, levitä kunnes sileä. Voitele kakun ylä- ja sivuosat kuorruttamalla. Ripottele kookospähkinöillä. Kookoskakku voidaan keittää 1 päivä etukäteen. Peitä se muovikelmulla ja laita jääkaappiin. Anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia ennen tarjoilua.
Tarjoa: 10